タグ別アーカイブ: おつまみ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.455

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿はデザートメニューから

"ピスタチオアイス最中"

冷たいピスタチオのアイスに
食感が楽しいザクロのソースを合わせて
サクサクの最中でサンドしました。

ピスタチオは
『ナッツの女王』と呼ばれるほど栄養価が高く
美容や健康にも効果が期待できる食材。
おつまみのイメージも強いですが
スイーツに使われるのも一般的で、爽やかな風味が魅力。

ソースの酸味と食感がアクセントになって
食後に嬉しい軽い仕上がりになりました。

2月3日(日)以降は
まだ少しだけご案内できるお席があります。
是非お気軽に店舗までお問合せ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.52

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"イカの塩辛"

スルメイカのワタを塩漬けにし4時間寝かせ
身にも少し塩をふり、1時間ほど寝かせます。

ワタを裏ごしし、醤油、柚子の皮を合わせたものに
身を混ぜ合わせたら完成です。

しょっぱすぎず、丁度いい塩梅の塩辛。
お酒やご飯にピッタリの一品、おつまみにオススメです。

金曜日は満席のご予約をいただいております。
早めの時間帯でしたら1組様のみご案内可能ですが
遅めの時間でしたらまだご案内できます。
土日はまだスムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【HANARE】今日のIPPIN! No.2

白金地下1階「ハナレ」から、是非お召し上がり頂きたい
今日の一品をご紹介します!

"タコのコンフィと茗荷竹のマリネ"

マダコは、80°Cをキープした低温の油で
2~3時間ゆっくりと丁寧に柔らかく火を通しました!
タコは甘みがあるものと相性が良いので、
お寿司屋さんなどで使う穴子のツメを上からかけてあります。
そこにほんのり甘酸っぱいピクルスにした茗荷竹を添えて
よりバランス良く仕上げました!
いろんなお酒のおつまみとしても最適な一品です。
よく冷えたビール・シャンパン・日本酒などと
一緒にいかがでしょうか。

来週はまだお席のご用意が可能です。
18日からは魚介フェアも始まります!
ご連絡お待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.282

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は、ワインのおつまみにピッタリの
"スペイン産のガリシア豚の自家製リエット"

豚肉に、低温でペースト状になるまで火を入れ
ラードを混ぜて冷やし固めたお料理です。
そのままでもバゲットに乗せて召し上がっても美味です☆

リエットと相性の良いオススメの赤ワインは
「シャトーモンテュス」
スペインに近い、フランス南西部のワインです。
タナというブドウのスモーキーな香りと
カベルネの緻密で芳醇なタンニンが上品な一本です。

来週28(月)はまだお席のご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.245

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
"パテ・ド・カンパーニュ"

パテ・ド・カンパーニュは
直訳すると『田舎風パテ』
フランスにおいて昔から親しまれている郷土料理です。

当店のパテはレバーではなくフォアグラを入れて作ります!
大きめにゴロッとカットしたフォアグラを
ポルト酒やブランデーなどでマリネし
パテの中に入れてより一層深みのある味に☆
ゆっくり火を入れてしっとりと仕上げました。

ワインのおつまみなんかにピッタリの一品です。

本日、急なキャンセルにより
人気のカウンターのお席がご案内可能ですので
お早めのお問い合わせをお待ちしております!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】創作鉄板料理から一品

白金地下1階「ハナレ」
本日は、創作鉄板料理のキッチンカウンターから
一品をご紹介させて頂きます!

"焦がし下仁田葱の和牛ローストビーフ巻き"

じっくりとローストした下仁田葱。
日本のポロ葱とも言われるその香りと
トロトロとした甘い味わいは
ローストビーフとの相性も抜群です!

ネギ塩風の味わいはお酒にもピッタリの一皿。
おつまみとしてもオーダーして頂けますので
食事の後のご来店も歓迎しております☆

1/26(金)1/27(土)1/28(日)は
お席のご用意が可能でございます。
まだスムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.156

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"牡蠣の冷製コンフィ 九条葱ペペロンチーノと泡ポン酢添え"

岩手県大船渡赤崎から真牡蠣が入荷しました!
"世界三大漁場"の一つに称される三陸の牡蠣。
他の牡蠣に比べて身入りがよく、濃厚なのが特徴です。
この牡蠣を殻から外し、米油、タイムと共に優しく火を入れ
泡状に作ったポン酢、九条ネギのペペロンチーノを添えます。
濃厚な牡蠣のコンフィに、フワッと口の中で溶ける泡ポン酢
ニンニクの効いたアツアツの九条ネギ。
お料理としてはもちろん、おつまみにも最適☆
ワイン、ビール、何にでも合う最高の一品です!!

昨夜も満席のご来店、誠に有難うございます。
本日、明日と満席のご予約を頂戴しておりますが
週末金曜日、土曜日と僅かながらお席のご案内可能でございます。
この機会に是非ご来店下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【Base】Happy Father’s Day ☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
父の日ギフトのお知らせです!

4点セット 1,200yen(税込)
6点せっと 1,800yen(税込)

父の日のギフトにお酒のお供にピッタリの
焼き菓子セットをご用意しました。
チーズやポルチーニを使ったクッキーと
甘さ控え目のショートブレッドなど、
軽くお召し上がり頂ける人気の焼き菓子です。
本日から販売開始になりました。
すでに"ご自分用に"お求めになる方も☆

こちらのギフトは、当店ではもちろん
新宿駅中NEWoManBoutique店でも販売しております。
AU GAMIN DE TOKIO
NEWoMan SHINJUKU 2F エキナカ
☎︎ 03-6380-0045

父の日のギフト、如何でしょうか。
皆様のご来店を心よりお待ちしております!

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.81

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"フレンチお惣菜の三点盛り!"

オレンジのオイルが爽やかに香る「キャロットラぺ」
ベースのトマトソースに野菜の旨みが染みわたった「ラタトゥイユ」
グリーンアスパラの食感が命の「シーザーサラダ」

一つ一つ丁寧にお作りして一皿にまとめました。
ワインでもビールでもカクテルでも。
料理の前菜としても酒のお供としても人気です。

本日、花の金曜日。
一週間の疲れをリセットにいらして下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.80

本日から6月。
5月は《9周年記念 スペシャルコース》を期間限定でお楽しみ頂きました。
おかげさまで沢山のお客様にご来店頂き、心より御礼申し上げます。
先月いっぱいでこのコースは終了しましたが、今月からはまた心機一転。
6月のじめじめした空気を吹き飛ばすようなお料理をお届けして参ります!

"わらで炙った初鰹 西洋ワサビと薬味サラダ"
鰹はわらで豪快に炙り、中はしっとりと仕上げました。
和のテイストを感じる西洋ワサビのツンとした風味に
薬味が鮮やかなサラダと一緒にお召し上がり下さい。

初夏の暑さに涼しげな一皿、いかがでしょうか。
ビールと合わせるのがおススメです!
おつまみにも最適の一品です。

今月も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991