恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂うずらモモ肉のコンフィ ちりめんキャベツの生ハムブレゼ＂

フランス南西部の伝統料理「ガルビュール」。
鴨のモモ肉のコンフィとキャベツを主とした
ボリュームのあるスープです。

当店では、うずらのモモ肉を使い
軽めの温菜としてアレンジした
オリジナルの「ガルビュール」です。

うずらのモモ肉は鴨の脂で
しっとりとコンフィにし皮目をパリッと焼き上げます。
肉厚のちりめんキャベツを生ハムから取った出汁で
しっかり煮込み深い味わいとなったスープと
一緒にお召し上がり下さいませ。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月２８日（金）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂金目鯛のポワレと自然薯ガレット白ワインソース＂

勝浦産の金目鯛が届きました！
今が旬の金目鯛は、身が締まっていて脂のノリも最高です。

身はしっとりするように火を入れて
鉄板で表面をパリっと焼き上げました。

すりおろした自然薯をガレットにして
金目鯛の出汁が効いた白ワインソースをかけてお出しします。
旬の今が一番美味しい一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

２７日（日）は、人気のカウンター席がご案内出来ます
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂牡蠣のコンフィ、クリームキャビアソース＂

「コンフィ」は、低温の油でゆっくりと火を入れる事。
天然の牡蠣をコンフィする事で、しっとりと仕上がります。
火は入っているので、安全性が高まり、それでいて
生牡蠣のような食感が味わえるのがコンフィの良いところ。

さっぱりと召し上がって頂くために
サワークリームを使った酸味のあるソースと
磯の風味と塩味を引き立てるキャビアをたっぷりのせました。
お一人様１ケからご注文いただけます。

２０日（日）２４日（木）は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
皆さまのお問合せ、ご来店、心よりお待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂黒毛和牛のシキンボのローストビーフ＂

新たに届いた「鹿児島県産蓮子牛」
鹿児島の和牛は質が良く、今、注目を浴びています。

ギャマングループはその鹿児島県産の和牛を一頭買いしているので
なかなかお目にかかれない珍しい部位もお出しできます。

本日は『シキンボ』と言われる
外もものなかでも筋肉質で噛みごたえのあるお肉を
ローストビーフにしてご用意しております。
『シキンボ』は、一頭から四キロしか取れないとても希少な部位。
しっとり焼き上げたローストビーフを薄くスライスし
ソースをたっぷりつけてお召し上がり下さい！

１４日（金）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメの一皿

＂南仏野菜とホロホロ鶏の燻製テリーヌ＂

しっとりとゆで上げたホロホロ鶏のフィレ肉と
パプリカ、茄子を合わせ
ズッキーニのスライスで包みました。

バジルとトマトのソースをかけ、
更に燻製機で直前に瞬間スモーク。
目の前で立ち上る煙、香りをお楽しみいただけます。

今週の６月２１日(木)は若干ですがお席のご案内が可能です。
お早めのご予約お待ちしております！

ギャマン　☎︎　０３ー３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメの一皿は
＂フォアグラのカステラ＂

当店では毎月フォアグラのお料理が変わります。
今月は、しっとり焼き上げたカステラでフォアグラをサンドしました！
中にはマスカルポーネと酒粕を合わせたクリームに
黒蜜のソースが・・・・・☆
黒蜜の甘さと酒粕のほのかな風味がフォアグラを引き立て
絶妙なハーモニーに。
是非お召し上がり下さいませ！！

今週の２３日(水)以降はまだお席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ！！

ギャマン　☎︎　０３ー３４４４−４９９１