中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂シマアジとグリーンアスパラガスのテリーヌ＂
伊豆大島産の『シマアジ』は
しっとりとした身と上品な口溶けの脂を併せ持つ
今が最も美味しいお魚です。
その、今がまさに旬なシマアジに合わせますのが
春のお野菜『グリーンアスパラガス』
爽やかな苦味と、シャキシャキとした食感が
良いアクセントになります。
テリーヌ型に薄くスライスした「キュウリ」を敷き
シマアジとグリーンアスパラガスを交互に並べ入れて
丁寧に作ったコンソメゼリーを流し固めてお作りしております。
お口の中一杯に、シマアジとグリーンアスパラガス
コンソメのハーモニーが広がります。
見た目も味も涼しげな一皿
暖かくなり始めたこの時期に是非お召し上がり下さい。
◇お席情報◇
４月１９日（金）２０日（土）は満席のご予約を
頂いておりますが、お時間によってご案内できます。
それ以降のお日にちでしたらまだご予約承れますので
まずはお気軽に店舗までお問合せ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介
＂平貝のベーコン巻きと芽キャベツ＂
愛知県から届いた大きな平貝。
ベーコンで巻いて鉄板で時間をかけて火を入れます。
カリッとしたベーコンと、しっとりの平貝に仕上がります。
ベーコンと相性の良い芽キャベツを添えてお出しします。
そして！
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベント開催いたします。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊GAMIN１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
４月２１日（日）２３日（火）は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂金目鯛のポワレと自然薯ガレット白ワインソース＂
勝浦産の金目鯛が届きました！
今が旬の金目鯛は、身が締まっていて脂のノリも最高です。
身はしっとりするように火を入れて
鉄板で表面をパリっと焼き上げました。
すりおろした自然薯をガレットにして
金目鯛の出汁が効いた白ワインソースをかけてお出しします。
旬の今が一番美味しい一品です。
是非お召し上がり下さいませ。
２７日（日）は、人気のカウンター席がご案内出来ます
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂牡蠣のコンフィ、クリームキャビアソース＂
「コンフィ」は、低温の油でゆっくりと火を入れる事。
天然の牡蠣をコンフィする事で、しっとりと仕上がります。
火は入っているので、安全性が高まり、それでいて
生牡蠣のような食感が味わえるのがコンフィの良いところ。
さっぱりと召し上がって頂くために
サワークリームを使った酸味のあるソースと
磯の風味と塩味を引き立てるキャビアをたっぷりのせました。
お一人様１ケからご注文いただけます。
２０日（日）２４日（木）は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
皆さまのお問合せ、ご来店、心よりお待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂黒毛和牛のシキンボのローストビーフ＂
新たに届いた「鹿児島県産蓮子牛」
鹿児島の和牛は質が良く、今、注目を浴びています。
ギャマングループはその鹿児島県産の和牛を一頭買いしているので
なかなかお目にかかれない珍しい部位もお出しできます。
本日は『シキンボ』と言われる
外もものなかでも筋肉質で噛みごたえのあるお肉を
ローストビーフにしてご用意しております。
『シキンボ』は、一頭から四キロしか取れないとても希少な部位。
しっとり焼き上げたローストビーフを薄くスライスし
ソースをたっぷりつけてお召し上がり下さい！
１４日（金）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿地下１階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿はデザートメニューの
＂濃厚チーズケーキ＂
白金で『HANARE』として営業していた当初から続く人気の一品です。
バターと砂糖を合わせて湯せんにかけ
マスカルポーネをたっぷりと投入します。
全卵と少しの小麦粉をつなぎにしてオーブンで焼き上げます。
こだわりは、この『しっとり感』！
口の中で濃厚に広がる美味しさが根強い人気の秘訣です。
「和」との調和がとれた＂濃厚チーズケーキ＂
是非、オススメしたいデザートです。
連休中、満席に近いご予約を頂いておりますが
まだ少しだけご案内できるお席がございます。
お早めにお問い合わせ下さいませ！
＊深夜食堂はなれ＊
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日：水曜日
当店の店舗ページがリニューアルされました！
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
当店の若手スタッフ（タムちゃん）のデザートシリーズ
＂たむちゃんのクレームキャラメル＂
『クレ―ムキャラメル』は
フランスの家庭で昔から作られてきたカスタードプリンです。
当店では、新鮮な卵と牛乳に
芳香なバニラビーンズをたっぷりと加えて焼き上げています。
やや深めのテリーヌ型に流し
ゆっくりと時間を掛けて焼き上げることで
濃厚でしっとりとした口溶けになります。
あえて苦めに焦がしたキャラメルソースと
サッパリした塩ミルクアイスを添えて大人テイストに。
老若男女、誰にでも愛されるシンプルなデザートだからこそ
素材や調理法にこだわって作るこの逸品。
夏の食材をふんだんに使ったコースや
アラカルトの最後に
プロが手掛ける上質な『カスタードプリン』は如何でしょうか☆
◇ブロックスお席情報◇
７月３０日月曜日
８月１日水曜日
共に、鉄板前のカウンター席のご案内が可能です。
お気軽にお問合せ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメの一皿
＂南仏野菜とホロホロ鶏の燻製テリーヌ＂
しっとりとゆで上げたホロホロ鶏のフィレ肉と
パプリカ、茄子を合わせ
ズッキーニのスライスで包みました。
バジルとトマトのソースをかけ、
更に燻製機で直前に瞬間スモーク。
目の前で立ち上る煙、香りをお楽しみいただけます。
今週の６月２１日(木)は若干ですがお席のご案内が可能です。
お早めのご予約お待ちしております！
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメの一皿は
＂フォアグラのカステラ＂
当店では毎月フォアグラのお料理が変わります。
今月は、しっとり焼き上げたカステラでフォアグラをサンドしました！
中にはマスカルポーネと酒粕を合わせたクリームに
黒蜜のソースが・・・・・☆
黒蜜の甘さと酒粕のほのかな風味がフォアグラを引き立て
絶妙なハーモニーに。
是非お召し上がり下さいませ！！
今週の２３日(水)以降はまだお席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ！！
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
恵比寿１階『モード カフェ』の＂季節のコース＂
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです！
このコースは、メインのお料理をお選び頂けるスタイル。
毎月２種類のメイン料理をご用意しております。
今月のメインは・・・
＂骨付きスプリングラムロースのグリル
フルーツトマトとバジリコのソース＂
骨付きのまま焼き上げる、一見豪快なようで実は繊細な一品。
絶妙な火入れで、しっとりとして柔らかく臭みのない仕上がりに。
付け合わせは初夏を意識しました。
仔羊の出汁とフルーツトマト、バジルのソースで甘酸っぱく仕上げました。
アクセントには、羊の乳で作ったペコリーノチーズ！！
そして・・・
＂和牛フィレ肉のビステッカ 木苺とトリュフのソース＂
柔らかいお肉と言えば『フィレ肉』
程よいサシも入っていて、噛まなくても良い程柔らかい肉質です。
豊潤なトリュフの香りと木苺の、爽やかなソースが引き立てます。
是非お選び頂きたい一品。
こちらのコースもあと数日の期間限定。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
モード・カフェ ☎︎ ０３−６７２１−９３０５