タグ別アーカイブ: じゃがいも

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.83

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"イベリコ豚タンの柔らかステーキと季節野菜のグリル"

イベリコ豚の豚タンを
香味野菜とともに半日かけてトロトロになるまで煮込みました。

イベリア半島南部~スペイン西部、ポルトガル東部で
主に飼育される人気の『イベリコ豚』。

牛タンに比べて豚タンは脂肪分が少なくさっぱりしており
肉質は柔らかいと云われています。

コラーゲン質たっぷりな豚タンは
その表面をカリッと焼いて召し上がるのもオススメです。

付け合わせには、山口県産の『特別なじゃがいも』をチョイスしました。
アルギット農法で育てられたじゃがいもは
北欧の海藻を使って育てられるので、その養分とミネラル
野菜の旨味がぎゅっと詰まったワンランク上のじゃがいもに。

辛みが穏やかな「葉玉ねぎ」と
イタリア野菜の「チコロッティ」
鮮やかな赤色に目を奪われる、栄養満点で
甘み抜群の「ビーツのピューレ」と共に。

秋らしい心地よい涼しさが続く日々
ブロックスでディナーはいかがでしょうか?
本日は、個室・カウンターとともにご案内できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.41

『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"じゃがバター酒盗"

お食事後にもう少し飲みながら何かつまみたい、
または深夜の酒の肴に、”じゃがバター酒盗”はいかがでしょうか?

蒸したじゃかいもにバターを乗せてオーブンへ。
ジュワッととけたバターが絡んで甘みの増したじゃがいもの上に
塩気の効いた酒盗を乗せます。
野菜の優しい甘みと酒盗の塩気がマッチして、お酒が進んでしまう一品です。
日本酒、サワー系はもちろん、意外と赤ワインにも合いますよ!
是非お試しください。

今週金曜日(9/14)の早いお時間は、ご案内可能となっております!
お店をお探しの方はお早めのご連絡をお待ちしております!

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.70

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"石鯛のカルパッチョとトリュフ"

「石鯛“イシダイ”」は東京や神奈川での呼び名で
“石をも噛み砕く歯を持つ魚”と云われています。
そんな磯の香り漂う石鯛はシンプルに塩〆し、カルパッチョに。

それと一緒にご提供するのは、この時期入荷する「サマートリュフ」
なんと贅沢に!丸ごとなめらかなピューレにいたしました!
口に入れた瞬間トリュフの香りがより一層広がり、魚な旨味を引き立ててくれます。

またカルパッチョの横の大きな塊…
こちらの正体は…「トリュフ!!!」

………ではなく、「ポテトサラダ」です!
じゃがいもを“イカの塩辛”と和え、周りには“イカ墨”とアーモンドパウダーを粉末状にし、
まるでトリュフを丸ごとお召し上がりいただくかのような、
ブロックスのシェフならではの遊び心ある一品に仕上がりました。

是非この機会に一度ご賞味くださいませ。

◇お席情報◇
今週は比較的ご希望のお時間にてスムーズにご案内可能です。
お気軽にお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.57

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"黒毛和牛のこだわりハンバーグステーキ"

肉汁したたり、食欲誘う、みんな大好きハンバーグ!
当店では『黒毛和牛100%』
全てを「手ごね」しております。

高温の鉄板で表面を焼き固め、肉汁を閉じ込めたら
オーブンで火を通し
ジューシーで最高の状態に仕上がったハンバーグを
お客様にお出ししております。

付け合わせるのは
スウェーデン発祥のじゃがいも料理『ハッセルバックポテト』
さつまいものような「風味」「甘み」を持ち合わせた
『インカのめざめ』を使用し、たっぷりとチーズをのせ
オーブンでホクホクのトロトロに焼き上げました☆

老若男女問わずご満足いただける
『ブロックスこだわりのハンバーグ』
是非お召し上がり下さいませ!!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.201

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"土佐清水鯖炭火焼とじゃが芋のガレット
               プッタネスカソース"

本日は高知県土佐清水『清水サバ』の一品。
当店で人気の高いブランドサバ『清水サバ』。
今回はシメサバではなく、温菜でお召し上がり頂きます。

肉厚でとても大きな清水さば。
旬を迎え脂のノリも最高潮に!
生ではもちろん、焼いてもジューシーで美味。
炭火で焼く事で余分な脂は落ち
香ばしさがプラスされてより一層美味しくなります。

そして、サバと相性の良い
カリッと焼いたじゃが芋のガレットに
ケッパーの酸味とオリーブの塩気が程よく効いた
トマトベースのプッタネスカ
味が濃く、他の食材にも負けないアルギットセルバチコ。
鯖を引き立たせながらもそれぞれが生きている
とてもバランスの取れた一皿に!

この時期の清水さばを是非お楽しみ下さいませ。
今週も沢山のお客さにご来店頂き誠に有難う御座います。
来週も沢山のご予約を頂戴しておりますが
最終週の28~30日はまだお席のご案内が可能です。
一年の食べ納めに是非お越しくださいませ☆
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.175

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は定番メニューの中から
"根セロリとちりめん山椒のミルティコロールサラダ"

当店のスペシャリテの一つ"根セロリのサラダ"
ギャマングループ各店で少しずつ違う形でお出ししておりますが
本店『オー・ギャマン・ド・トキオ』では
ちりめん山椒とカラフルな野菜を入れてミルティコロール風に。

ミルティコロールとは万華鏡という意味で
人参、ビーツ、イタリアンパセリ
そして、カリカリに揚げたじゃが芋の千切りを和えております。

味付けはシンプルにオリーブオイルにレモン汁☆
根セロリの優しい香りにちりめん山椒の旨味
カリカリじゃが芋の食感と、程よいレモンの酸味がやみつきになる味で
大盛りをオーダーして下さるお客様も多数いらっしゃいます。
まだ召し上がってない方は是非一度召し上がってみて下さい!
10月も残すところあと2日となりました。

本日は急なキャンセルの為、当日のご予約も承ります。
尚、僅かですが今週はご案内可能な日も御座いますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991