タグ別アーカイブ: じゅん菜

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.610

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"真鯛のカルパッチョ、じゅん菜ジュレかけ"

本日は、とっても新鮮な真鯛が入りました!
プリっとした真鯛に、ライムと合わせた
爽やかな「じゅん菜」のジュレをかけました。
茹でてほぐすと、そうめんのようになる
金糸瓜のサラダを添えてお出しします。

サッパリしたライムの風味
つるっとした食感のじゅん菜と
カリカリの金糸瓜サラダの組み合わせで
夏っぽい涼やかな一品に仕上げました。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月13日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s NEWS 「本日!7/23(火)よりキャビアの冷製パスタ」期間限定メニュー 登場☆

~ 恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」よりお知らせ ~

 ♢ キャビアと秋田じゅん菜の冷製カッペリーニ ♢

今年の夏  梅雨明けも間もなくでしょうか*
蒸し暑さを吹き飛ばす、オー・ギャマン・ド・トキオの新作
「冷製パスタ」が7月23日(火)本日より登場します。

喉越しの良い、冷たく引き締まった細麺カッペリーニに
天然の旨みと塩気が絶妙なキャビアをたっぷり!

あさつきとオリーブオイルの爽やかな香りに加え、
今が旬、期間限定秋田県より直送「じゅん菜」が
つるりと涼やかな食感を演出。

食欲をそそること間違いなしの逸品です♢

期間限定メニュー、是非この機会にご堪能ください。

本日7月23日(火)は人気のカウンター席また個室にて
ご案内が可能になりました!お気軽にお問合せください。

☎︎ 03−3444−4991

 

~ 追伸 ~
/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『 Grand Bleu Gamin 』WEB予約受付を開始しました。

1日5室限定の プライベートプール付き客室、レストラン、バー、スパを併設した『 極上の空間 』を過ごしていただけますGAMINグループの新業態になります。
ご興味ございます方は下記より閲覧ください*

https://www.grand-bleu-gamin.com/

【HANARE】今日のIPPIN! No.1

白金地下1階「ハナレ」から、是非お召し上がり頂きたい
今日の一品をご紹介します!

"時鮭のタルタル"

当店では、これまで様々な『タルタル』をメニューにしてきました。
今回は、トキシラズを使った『タルタル』です。

時鮭は、北海道の高級食材として春から夏にかけて獲れる貴重な鮭。
北海道で獲れる鮭は秋鮭と時鮭に大別されます。
秋鮭は産卵の為に川へ帰ってきた8月からが旬の秋の味覚。
一方時鮭は産卵前の5月~7月に海で捕獲されます。
秋鮭より、時期が早いために「時を間違えた鮭」
"トキシラズ"と呼ばれています。
産卵前なので、栄養が卵などにいかず、身にいくので
脂のノリが良いのが特徴です。

多めの薬味、ハーブなどを入れ
味噌、醤油、白バルサミコ酢で味付けしました。
ニンニクと生姜で香りづけした醤油ダレに漬け込んだ
ウズラの卵を乗せています。
旬のじゅん菜とともにお召し上がりください。

いよいよ移転まで二ヶ月を切りました!
週末はまだお席のご用意が可能です。
お気軽にご連絡ください。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.276

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"炙り関アジと冬瓜、じゅん菜蟹ジュレがけ"

本日、新鮮な関アジが入りました!!
当店では、皮目を香ばしく炙ったところに
ズワイガニとじゅん菜のジュレで仕上げました☆
ひんやりとダシで炊いた冬瓜と合わせました。
初夏のこの時期にはサッパリ冷たいお料理です!!

今週も沢山のご来店ありがとうございます。
来週23日(水)以降はまだお席のご案内ができますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991