タグ別アーカイブ: たけのこ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.673

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は高知県から『四方竹』が届きました!!
秋に旬を迎える、とても珍しいタケノコです。

高知の秋の味覚で欠かせない食材の一つと言っても過言ではないこの『四方竹』
春に旬を迎えるタケノコとは大きく違い、細長いのが特徴で、綺麗な黄緑色です。
断面が四角い形をしているのも特徴的でアクが少なくシャキシャキとしています。
採れる時期が1ヵ月ほどしかなく、生のままでは傷みやすい為
なかなか出会う事の無い貴重な食材なのです。
当店では、同じく高知県で獲れた「戻りガツオ」と
グリーンオリーブを使ったタップナードソースでお出しします。
限られた期間しか楽しめないこの一品、是非お召し上がり下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月22日(火)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.525

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アルギット筍と柔らか牛肉の生胡椒ソテー"

土壌に海藻を混ぜて作られたアルギット筍は
アクが抑えられた優しい味わいが特徴です。
この筍をトロトロになるまで煮込んだ牛ネック
スカモルツァチーズと合わせ、鉄板でカリッと焼き上げました!
爽やかな辛味とフレッシュな香りのカンボジア産生胡椒がアクセントになって
牛肉の旨味をベースにしたパセリソースが見事にマッチしています。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.515

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"大きな孟宗竹の鉄板焼き グルノブロワーズソース"

奈良から大きな筍が届きました!

大きく育った筍はアクやえぐみが強いイメージですが
竹の生える場所や環境、収穫してから処理するまでの
時間の短さで甘みを感じるほど優しい味わいになります。

鉄板で芳ばしく焼き上げ、焦がしバターを使った
「グルノブロワーズソース」でお召し上がり下さい。

お肉料理の付け合わせとして
シンプルにグリルしたものもオススメです!
是非当店で季節の料理をお楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991