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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.464

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"銀ダラのポワレ 香草フレッシュトマトソース"

  

「銀ダラ」は、実は「タラ」の仲間ではなく全く別の魚です。
とても意外ですが、カサゴ目銀ダラ科の深海魚なのです!
ビジュアルはアイナメやホッケに似ていて
脂の乗った美味しい身が魅力。

皮目をパリッと香ばしくポワレにして
フランス、プロヴァンス地方のアンティボワーズというソースを合わせます。

フレッシュのトマトを使い
ニンニクやエシャロット、ハーブを合わせた
サッパリしたソースです。

脂の乗った銀ダラと
さっぱりしたアンティボワーズソースがベストマッチの一皿です。

2月13日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内可できます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.183

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"たら白子とミニ野菜のソテー
          アンチョビとケッパーのソース"

北海道から新鮮なタラの白子が入荷しました!
冬の味覚と言われる白子。
口の中に入れるとトロっとクリーミーな食感と
濃厚な味わいが特徴の食材です。

当店では、旬のミニ野菜と一緒に
アンチョビ、ケッパーと合わせた
焦がしバターソースをかけてお召し上がり頂きます。

鉄板で、外はカリっと中はトロトロに焼き上げた白子に
塩味、酸味、香りのバランスのとれたソースをかければ絶品!

今週も連日満席のご予約を頂き誠にありがとうございます。
そんな中、本日水曜日は大人気のカウンター席にキャンセルが!!
まだお席のご案内が可能でございますので、是非この機会に
みなさまお誘い合わせの上、どうぞご来店下さいませ。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991