タグ別アーカイブ: ちりめんキャベツ

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.738

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"白子のムニエル ちりめんキャベツのブレゼ トマトソース"

今が旬の、美味しいタラの白子と
ちりめんキャベツを合わせた一品です。
とろりと濃厚な白子はバターで香ばしく焼き上げ
さっぱりとしたトマトソースの酸味でバランスを取ります。
甘みのあるちりめんキャベツと
生ベーコンのブレゼを添えて、旨味をプラスしました!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月19日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.577

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"うずらモモ肉のコンフィ ちりめんキャベツの生ハムブレゼ"

フランス南西部の伝統料理「ガルビュール」。
鴨のモモ肉のコンフィとキャベツを主とした
ボリュームのあるスープです。

当店では、うずらのモモ肉を使い
軽めの温菜としてアレンジした
オリジナルの「ガルビュール」です。

うずらのモモ肉は鴨の脂で
しっとりとコンフィにし皮目をパリッと焼き上げます。
肉厚のちりめんキャベツを生ハムから取った出汁で
しっかり煮込み深い味わいとなったスープと
一緒にお召し上がり下さいませ。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月28日(金)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.548

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鴨モモ肉コンフィ
   自家製ソーセージとチリメンキャベツのブレゼ"

ラードを使って低温で柔らかく火を入れた鴨もも肉。
皮目をパリッと焼き、丁寧に仕上げました。
自家製のソーセージとちりめんキャベツで作った
ブレゼを添えてお召し上がり下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月25日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】冬野菜が美味しい時期!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は冬のこの時期になると美味しくなる冬野菜をご紹介!

フランスはもちろん、ヨーロッパではポピュラーな「ちりめんキャベツ」
寒締めという栽培方法で収穫される「ちぢみほうれん草」
京の伝統野菜の一つ「聖護院大根」
群馬県下仁田町の特産品「下仁田ネギ」

どれもこの時期が旬で寒さに耐えるために糖度をあげるので
野菜そのものの甘みがお楽しみ頂けます。

それぞれのお野菜にあった料理に変身させて
皆様の前にお出ししますので
この時期にしか楽しめない冬野菜を是非お召し上がり下さいませ。

27日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
是非店舗までお問い合わせ下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.209

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
"三種類の豆とちりめんキャベツのガルビュール"

「ガルビュール」は、フランス南西部ベアルヌ地方の
キャベツと豆を主とした野菜スープ。
バランス良く野菜を獲ることができ、体の芯まで温まる家庭料理。
生ハムを入れることでスープに深いコクが生まれます。
当店では、イベリコ豚の生ハムをベースとしたスープに
白いんげん豆、レンズ豆、ひよこ豆のお豆を入れた
食べごたえのあるお一皿に仕上げております!!

尚、明日1月18日(木)は
少しだけお席のご用意が可能ですのでご予約お待ちしております!

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】丁寧に仕込みます

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
当日お客様にお出しする料理の仕込みをその日に行います。
今日は昨日ご紹介したおすすめの一皿
"ちりめんキャベツのトロトロスープ豚バラ肉のコンフィ添え"

キャベツは、ちりめんキャベツ。

細くカットして、カリカリに炒めたベーコンとニンニクに加えます。

ブイヨンをたっぷり注ぎ、キャベツが柔らかくなるまでグツグツ煮込みます、

最後にすりおろしたジャガイモを入れて沸かします。

仕上げに、カリっと焼いた、豚バラ肉のコンフィを添えてお出します☆

人気メニューのため、すぐに完売してしまいます!
暖かいこのメニューで、皆様を身体の中から温めます。

今週も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。
来週も沢山のご予約を頂戴しておりますが
木曜日は比較的ご案内しやすい状況です。
皆様是非、ご来店下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.196

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ちりめんキャベツのとろとろスープ
             豚バラ肉のコンフィ添え"

寒い季節に是非召し上がって頂きたいアツアツのスープ!
当店ではフランスで定番のスープ
Soupe aux shoux(スープ オ シュー)をご用意しました。
フランスではとてもポピュラーなちりめんキャベツを使います。
日本のキャベツと比べると、葉が固く
煮込み料理に最適なキャベツ!

柔らかくトロトロに煮込んだキャベツと
ベーコンの出汁がスープに溶け出し
すりおろしたジャガイモが、濃度を増してくれます。
カリっと焼いた旨味たっぷりの豚バラコンフィを添えて
お召し上がり頂きます!

アツアツの一品、ヤケドにお気をつけてお召し上がり下さいませ☆

おかげさまで連日満席のご予約を頂戴しておりますが
来週、木曜日でしたらまだスムーズなご案内が可能でございます。
是非、お早めにお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991