タグ別アーカイブ: なめらか

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.475

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ゴボウのヴルーテとフォアグラのソテー"

フランス語で「なめらかな」という意味を持つ『ブルーテ』は
口当たりがなめらかなポタージュです。

バターや生クリームで柔らかくなるまで炊いたゴボウを
ミキサーにかけ、滑らかな状態にしたものに
生クリームなどで濃度をつけます。

合わせたのはフランス産のフォアグラ。
ソテーして浮かべました。

ゴボウの香り、甘味に
香ばしく焼いたフォアグラが絶妙にマッチした一品です。

25日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.473

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"乳飲み仔羊のグリル"

まだミルクしか飲んでいない
生後6〜8週間の仔羊のみを「乳飲み仔羊」と言います。
ミルクしか飲んでいないため羊特有の香りがほとんどありません。
お肉のキメは細かく、なめらかな口当たりです。
目の前で『もも肉』を丸ごと焼いて
それを切り出したものをお出しする日もございますので
運が良ければ一連の豪快な調理シーンをご覧になれます!

丸焼きにしたものを召し上がりたいお客様は
ご予約の際にお伝え頂ければ届き次第ご用意できます。

25日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できますので
是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】秋の味覚にピッタリのワイン

恵比寿1階『モード カフェ』から
秋の味覚にピッタリのワインをご紹介します!

気温はまだ夏のようですが、空気はすっかり秋。
カラリとした爽やかな秋の風が吹き抜けます。
この時期のテラスが一番心地良いのでは☆

そんな昼下がりに、秋の夜長に
秋の食材とともに是非お楽しみ頂きたいワインが入荷しました。

【 2011 Fiano Schola Sarmenti 】

蜂蜜の甘い香りの中にほのかに漂う、香ばしいナッツのような香り。
なめらかな口当たりで、一口含めば豊かな果実味と
バランスの良い酸味が口の中いっぱいに広がります。
キリッとした香りに夏の余韻を
そしてその後に感じられるナッツの香ばしさに秋の訪れを感じます。
秋の食材との相性は抜群なので、是非合わせてお召し上がり頂きたい一本です。

最近では、イタリアからポルチーニ茸も入荷しました。
こちらはムースにソテー、お肉のつけ合わせと、幅広く大活躍中です。

ランチもディナーも秋の食材をふんだんに使ったお料理を用意して
皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305