タグ別アーカイブ: にんにく

【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.684

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"蛤のマリニエール"

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「マリニエール」は
漁師風という意味でムール・マリニエールは
ブルターニュ地方の漁師料理として親しまれてきました。
元々はムール貝を使いますが、当店では大きな蛤を使います!
タイムやローリエ等の香草やにんにくの香りを効かせながら
白ワインで蒸し煮にして仕上げています。
この料理に添える物として定番のフレンチフライは
貝の出汁が効いたスープに浸しながら食べるのもおススメです。
貝類と相性が良い辛口白ワインと一緒にいかかでしょうか。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.676

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"石鯛のポワレと野菜のアイヨリ和え"

「アイヨリ」は、にんにくがたっぷり入った
オリーブオイルベースのソースの事です。
(このアイヨリソースが添えられた料理は
マルセイユをはじめとしたプロヴァンス地方の名物で
『アイオリ』と言います。)
このソースは、魚の料理との相性がとても良いので
当店では、今非常に脂がのっている石鯛のポワレを
添えて、魚の出汁で作ったソースを合わせています。
新しくメニューに登場した南アフリカ産のパワフルな
シャルドネと合わせて召し上がるのがおススメです!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.669

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

今が旬の"秋刀魚のパスタ"

北海道から届いた秋刀魚は
香草(ディル)の香りをつけながらマリネにしました。
にんにくをたっぷり効かせたソースに
茹で上がったパスタを絡ませ
ドライトマトと秋刀魚を乗せて仕上げます。
トマトの酸味や甘味、秋刀魚の旨味が楽しめます。
白ワインを合わせるのがおススメですよ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月19日(土)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.627

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"自家製ソーセージと岩中豚のグリル白ゴーヤのソテー"

大人気!当店特製のソーセージと
岩手県のブランド豚肉岩中豚の一皿です。

岩中豚は、種豚と飼料にこだわり
全国的に「岩中ブランド」として評価の高い豚肉。
麦、ビタミン、ミネラル類の選択的強化により
抜群の鮮度保持を保ち、まろやかなうま味を引き出す
スペシャルな豚肉です。

沖縄県産の白ゴーヤを
ニンニクやパセリと一緒にソテーして添えます。
珍しい色をした白ゴーヤは程よい苦味で
サラダなどにしても美味しく召し上がれます。
是非、お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週9月1日(日)は人気のカウンター席がご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.567

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"熊本阿蘇の馬フィレ肉カルパッチョ 無花果添え、アロマティックソース"

熊本県の阿蘇山の大自然に囲まれ、
水や空気に恵まれた環境で育てられた馬のフィレ肉。
普通の馬刺しとは違い臭みも無く、
分厚くカットしても口の中でとろける様に無くなっていきます!

旬の無花果をそのまま添え、にんにくやタイムと数種類のハーブ、
スパイスを合わせたソースをたっぷりとかけてお召し上がりいただきます。

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
6月16日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.551

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ホタテ貝のオーブン焼き アスパラソバージュ添え"

ホタテの旬は年に二度あると言われており
これから夏に向けて貝柱がどんどん大きくなります。

この食べごたえのあるホタテの上に
にんにくとパセリの香りを効かせたバターを乗せ
殻ごとオーブンで焼き上げます。
溶け出したバターには貝の旨味が混ざり合い
これをソース代わりにお召し上がり下さい。
この時期だけのお野菜
「アスパラソバージュ」を添えてお出しします。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月26日(日)30日(木)は
人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.478

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フィレステーキ 鹿児島指宿産の豆のソース"

蓮子牛A5の12番大好評!残りわずかとなっております。
そんな蓮子牛を使ったメニューにはないアレンジ料理。

鉄板で焼いたお野菜に焦がしバターにんにく、エシャロットと
病みつきになること間違いなし!
お目当ての部位が残ってるうちにご連絡下さい。

3月4日(月)以降若干数ではございますがお席に空きがございます。
美味しい料理で皆様のお越しをお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.458

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"骨つき仔羊ロースのロースト ペルシヤード"

ペルシヤードは、いわゆる香草焼きのことで
仔羊を調理する時によく用いられます。
「ペルシ」はフランス語でパセリのことです。

パン粉にパセリやにんにくのみじん切りなどを合わせた物を
マスタードを塗った子羊に振りかけてオーブンで焼き上げます。

仔羊の独特の香りと、香草の香りがお楽しみ頂ける一品です。
仔羊の出汁に、タイムやニンニクで作ったソースを合わせました。
是非お召し上がり下さいませ!

2月3日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.454

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"雪うるいと田ぜり 塩ダラのバスク風サラダ"

フランスとスペインの国境に位置するバスク地方。
にんにくやジャガイモ、トマトを使った料理が多い土地です。

この度届いた新鮮な塩ダラ。
当店では、3日間かけて塩漬けし、乾燥させました。
鉄板でさっと焼き上げ
今が旬の「雪うるい」や「田ぜり」などを合わせたサラダと
にんにくのピューレを添えて、焦がしバターのソースをかけます。
白ワインと合わせて召し上がるのがオススメです!

本日は、残りわずかですがまだご案内できるお席がございます。
28日(月)以降は、人気のカウンター席がまだご予約頂けます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.69

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"焼き茄子のマリネとお魚の南蛮漬け"

オリーブオイルに鰹出汁、赤ワインビネガー、にんにく
数種類のハーブを一煮立ちさせてから
焼き茄子を入れてマリネしたものと
定番の魚の南蛮漬けを合わせてお出しします。
出汁と酢の風味が抜群の一品。
シャンパンや白ワインと良く合います!

日曜日はカウンターと個室がまだご案内できます。
月曜は個室、火曜はカウンターへのご案内が可能です。

三連休最終日、ご家族でゆったり、如何でしょうか。
皆さまのご来店をお待ちしております。

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm