タグ別アーカイブ: ふんわり

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.620

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"リードヴォーと宮古島野菜のソテー
アンティボワーズソース"

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。
わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
バターで香ばしくソテーした宮古野菜と
爽やかなフレッシュトマトソースを添えました。
キンキンに冷やしたシャルドネとの組み合わせが
最高におススメです!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.604

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"リードヴォーのムニエル
    きのこクリームソース ポットベラのフリット"

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。

わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
リードヴォーのムニエルに
マッシュルームをたっぷり使ったクリームソース
ポットベラのフリットを添えています。

ポットベラは、イタリア語で
『ポット』大きな傘
『ベラ』美しい
と、いう意味の肉厚のジャンボマッシュルーム。
食べ応えのあるマッシュルームです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月5日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.524

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"花ズッキーニのムース詰め 帆立のソテー 白ワインソース"

初夏から出荷が始まる花ズッキーニの初物が届きました!
雌花の中に、ふんわりとした白身魚のムースを詰め
鉄板でソテーした食感が楽しい帆立貝を添えます。
相性の良い、魚の旨味を凝縮させた
白ワインクリームソースでお召し上がり頂きます。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【TRATTORIA MODE】鹿児島産黒毛和『蓮子牛コース』

恵比寿1階『トラットリア モード』
本日は、毎月お馴染みの「季節のコース」とは別の
特別なコースをご紹介します。

"鹿児島産黒毛和種 蓮子牛コース"

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」はじめ
「はなれ」「モード」中目黒「ブロックス」を含む
GAMINグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"
当店では、蓮子牛尽くしのフルコースをご用意しました。

お肉でフルコースと言うと
ヘヴィな印象を持つ方もいらっしゃるかと存じますが
前菜はヴィネガーを効かせてサッパリ
シメのリゾットは昆布出汁を使ってお茶漬け風にアッサリ
名物のスフレオムレツはふんわり軽く
女性でも最後までお楽しみ頂けるようなコースに仕上がっています。

メインのお料理はお肉好きの方にはたまらない
肉汁溢れるジューシーなハンバーグステーキ
噛めば噛むほど旨味が滲み出るビステッカの
二種類でご用意しています。

『両方食べたい!』
というお客様には、半量ずつの盛り合わせでもお出しできますので
スタッフまでお気軽にお声がけ下さいませ。

もちろん、ギャマングループならではの
遊び心溢れる仕掛けが沢山盛り込まれているので
そちらも食べ進めながらお楽しみ下さい。

この機会、お見逃しなく☆

*今週のお席情報*
今週は、平日のディナータイムが徐々に埋まってきています。
まだご案内できるお席がございますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
現状週末のディナータイムがスムーズにご案内できますが
週末は早々にお席が埋まってしまう事が予想されますので
お早目のご予約をお勧め致します。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.65

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"舌平目の鉄板ムニエル ブール・ノワゼット"

ヨーロッパでは「魚の女王」と言われる程、珍重される”舌平目”
高温の鉄板で表面は”カリッ”と、身は”ふんわり”と
ムニエルに仕上げました。

ソースはレモンの爽やかな風味とバターのコクが同時にお楽しみいただける
フランス料理では定番のソース”ブール・ノワゼット”
淡泊な舌平目との相性は間違いありません。

目の前で仕上げられるライブ感を楽しみながら
お食事を満喫されるのはいかがですか?
皆様からのご予約お待ちしております。
お気軽にお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.30

中目黒「ブロックス」から
本日のヒトサラをご紹介します。
シンプルな食材から織りなす究極のシメの一品

"鉄板!大葉ガーリック炒飯"

メインディッシュまでご堪能いただき、
「お腹がいっぱい…でもあと少しだけ何か食べたい…!」
というお客様からのお言葉にこたえて生まれた一品です。
工程ひとつひとつにこだわった『炒飯』。

カリカリに焼いた牛脂…
にんにくの香ばしい香り…

ほかほかのご飯に絡まる溶き卵…
粗びき黒胡椒の風味…

仕上げに刻んだ大葉をサッと和えることで
さっぱりとした味に仕上がります。

熱々の鉄板を使用することで
余分な油を使うことなくお米一粒一粒に味が染み渡り
ふんわり、パラっとした口当たりに仕上がります。
お食事のシメに、究極の炒飯を是非味わってみてください。
(お肉の付け合わせとしてお選びいただくことも可能です。)

◇お席情報◇
週末6/22(金)~6/24(日)は
まだお席のご案内が可能です!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.187

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はメインから
"リードヴォーとフランス産キノコのソテー、キノコクリームソース"

秋と言えばフレンチ!と言われるように
ジビエやキノコなど、沢山の食材が旬を迎えます。
今回はクラシックなフランス料理の一皿を。

リードヴォーとは仔牛のみにある胸腺のお肉で
大きくなるにつれて無くなってしまう大変希少なお肉です。
口の中に広がるトロっとした食感とミルキーな味わいが特徴です。
大ぶりのリードヴォーを
バターで表面をこんがりと香り高く焼き上げ
中はふんわりと仕上げます。

フランスの高級キノコ、ジロール茸とトランペットを合わせます。
エシャロット、ニンニクとソテーしたキノコで作った
キノコクリームソースでお召し上がり頂きます。

今月は、フレンチらしいメインディッシュが沢山登場。
鹿、鴨、自家製のソーセージなどなど!
この時期にしか楽しめないお料理ですので
是非お早めにお召し上がり下さいませ!!

本日も、お陰様で満席のご予約を頂戴しております。
休み明けの金曜日、土曜日は、まだお席のご案内が可能です!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.160

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"松茸のフリットとのどぐろ、銀杏スープソース"

高級魚として有名な『のどぐろ』
白身魚とは思えないほど脂がのっている事から「白身魚の王様」とも呼ばれます。
身はふんわりと皮目のゼラチン質を残しながら優しく焼き上て
お出汁で炊き上げ、滑らかになるまでミキサーで回した銀杏スープソースに浮かべます。
フワフワに焼き上げ、とろけるようなのどぐろと
ほんのりと甘苦い銀杏スープにカリッと香り高く揚げた松茸のフリットを添えて
秋の高級食材の三重奏を奏でます。

今週は月曜が祝日だった為、本日火曜日からの営業です。
今ならキッチンカウンターを見下ろす高台のテーブル席のご案内が可能です。
人気のあるお席でございますので、是非お早めにお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991