タグ別アーカイブ: みずみずしい

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.565

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"水茄子とズワイガニの冷菜"

茄子は本来アクが強く、生で食べるのには向かない食材ですが
この時期に流通される「水茄子」はアクが少ないため
生食べても美味しい、珍しい茄子として知られており
みずみずしくほんのり甘みが感じられる
まるでフルーツのような味わいなんです!

ズワイガニのほぐし身と合わせて
白バルサミコ酢、オリーブオイルで軽くマリネしますので
さっぱりと召し上がれます。

そして
6月中は貴重なフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月12日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.125

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ホワイトアスパラガスとホタルイカのソテー"

この時期に収穫されるホワイトアスパラガスは
食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあってみずみずしいのが魅力。

さっと下茹でしたアスパラガスと
ぷりぷり食感のホタルイカを鉄板で焼き上げ
アンチョビとケッパーの旨味を効かせた
焦がしバターが食欲を掻き立てる一品です。

春の訪れを告げる食材をふんだんに使って贅沢に仕上げました。
期間限定のメニューですので、是非お召し上がり下さいませ。

*好評に付き、数に限りがございますので
ご希望のお客様はお早めにお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 中目黒の春の代名詞「目黒川の桜」は7〜8分咲き。
 週末にかけて満開になる予想がされております。

 週末は沢山のご予約を頂き、大変混み合っておりますが
 3/31(日)〜4/3(水)の間は
 まだご案内できるお席が少しだけございますので
 是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.300

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメの一皿は、宮古島の黒糖酢を使った一品です!

"ちぎり水茄子と稚鮎の黒糖酢風味エスカベッシュ"

黒糖の甘さと香りが引き立つ『黒糖酢』でマリネした稚鮎は
普通のエスカベッシュとは一味違うお味をお楽しみ頂けます。
あえて直前でちぎった水茄子は黒糖酢を吸い込んで
みずみずしい絶妙な味わいに仕上がりました。
少し珍しい、黒糖酢を用いたお料理、是非お召し上がり下さいませ。

6月30日(土)
7月1日(日)
は、まだ少しだけお席のご案内ができますので
お早めのご予約をお待ちしております!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.17

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"水茄子とヒラメのカルパッチョ"

水茄子は、包丁を使ってしまうと金気が出て味が落ちてしまうので
一つ一つ丁寧に手でちぎり、一口サイズに。
白バルサミコ酢・塩・胡麻・トリュフオイル・赤玉葱で和え
お魚は塩〆にしたヒラメを合わせました。

『水茄子』は大阪南部の泉州地域の特産品。
その名のとおり、泉州水茄子に必要な水が豊富で
みずみずしい食味を生み出すために
沢山の水を必要とするため、ため池が多数点在しているそうです。

一般的な茄子に比べて灰汁が少なく皮が薄いので
口に残ることなく皮ごと食べられる水茄子。
みずみずしくほのかな甘みが特徴的です。

◇お席情報◇
5月も残すところあと5日。
明日、日曜日は
ランチ11:00~14:30
ディナー18:00〜
営業しております。

すでにご予約を多数頂いている日もありますが
まだお席に余裕がある日もございますので
是非お気軽にお尋ね下さいませ!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】新入荷!オススメ赤ワイン☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、新しく入荷したシャンパーニュをオススメします☆

【 2016 LIKE RAINDOROPS / JAUMA 】
( ライク レインドロップス / ヤウマ )
グルナッシュ100%

以前ご紹介した『無理しないで』の造り手、ヤウマが手掛ける赤ワイン。
レインドロップスの名の通り「雨のしずく」の様にみずみずしいので
凝縮された濃厚さを持ちつつも飲みやすい仕上がりの一本。
バラやチェリーを連想させる、上品な香りと味。
使用したグルナッシュは3か所の異なる畑から収穫されたもので
若樹を中心とし、た過熟していない
まだ爽やかな酸と果実味がイキイキとしたものを厳選しています。

ほんの少しばかり冷やしてお召し上がり頂くと
アッと言う間にボトルが空になってしまうくらい飲みやすいので
お肉を召し上がる際にはとても合わせやすいワインです。

本日は大人気のカウンター席、個室へのご案内が可能ですが
いずれもあと数名様のみのご案内になります。
是非、お早めにお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【Base】まるごとフルーツのスイーツ!!

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
まるごとフルーツを使ったスイーツが登場しました!!


「ごろっと丸ごとグレープフルーツジュレ」700yen(税込)

暑い日が続いていますが、皆様如何お過ごしでしょうか。
当店では暑い夏に美味しく楽しめるスイーツを日々考案中☆
本日ご紹介の冷たいスイーツは
恵比寿の本店のレストランでも大人気だった“CAJYUTTA”
生のグレープフルーツをそのままジュースに!
さらにフレッシュな果肉もたっぷり加えて
みずみずしいおいしさがぎゅっと詰まったゼリーです!!

カリウムや食物繊維、クエン酸などを豊富に含み
疲労回復や美肌効果も高いと言われているグレープフルーツ。
ひんやり涼しい気分と、有益な効果、美味しさを届けてくれる
魅力的な夏のスイーツ。

来客へのお茶請けや、暑い日のオヤツなど
是非幅広くお楽しみ下さいませ!

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.42

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店からオススメするのはとても爽やかな一皿。

本日入荷したのはフランス、ロワール産のホワイトアスパラ
極太でありながら、生でも食べられるほどみずみずしい!
鉄板でソテーした後にスカモルツァチーズと合わせています。
さらに白身だけ固めたゆで卵のフリットを添えます。
卵を割ると、トロットロの黄身がアスパラやチーズに絡みつき
とても濃厚な味わいに☆
ギャマンらしい一皿です。
是非お召し上がり下さい!


ギャマン ☎︎ 03−3444−4991