タグ別アーカイブ: もち豚

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.682

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"新潟もち豚肩ロース ザワークラウトのブレゼ"

豚肉特有の臭みが無く、旨味が強い新潟の「もち豚」
肩ロースの表面をカリッと香ばしく焼き
ザワークラウト、白ワインと一緒に蒸し上げます。
最初から最後まで一つのココットで仕上げるので
旨味を逃がさない事がポイント。
寒さが増してきたこの時期におススメしたい一品です!

フランス・アルザス地方やドイツの
辛口白ワインを合わせるのが定番で
当店ではアルザスを代表する自然派ワインの作り手
クリスチャン・ビネールのミュスカをおススメしています。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.668

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"新潟もち豚のリエット"

リエットとは、フランスで古くから伝わる伝統料理です。
豚のバラ肉や肩肉を角切りまたはみじん切りにし強めに塩を振って、
脂肪(ラード)の中で簡単にほぐれるまで弱火でゆっくりと加熱し、
脂肪分がペースト状になるまで冷やしたものです。

今回は新潟県産のもち豚肩ロースを使ってリエットにしました。
バゲット一緒にお召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
10月19日(土)以降人気のカウンター席はご用意可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】"特選 お肉を堪能コース"

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
今日は"特選 お肉を堪能コース"をご紹介します!

只今期間限定でご用意しているこのコースは
当店のスペシャリテでもある
『とうもろこしのムース、生ウニ添え』をはじめ
季節のお野菜や「鴨」「もち豚」「仔羊」などの
お肉を使った料理をご用意しております。

メインには、GAMINグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"の
三種類の部位を盛り合わせます。

残り4日間の期間限定ですので
是非この期に足をお運び下さいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月18日(日)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.581

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"トマトプロヴァンサルと新潟産のもち豚肩ロースのグリル"

プロヴァンサルとはフランスのプロバンス地方の料理で、
主にニンニク・オリーブオイル・トマトなど使った料理のことです。
トマトを半割りにし、上からニンニクやパセリ、パン粉を合わせたものをまぶし、
香ばしくオーブンで焼き上げました!

さらに脂身がとてもさっぱりしていて甘みがある
新潟産のもち豚肩ロースのグリルを乗せております!
トマトの酸味、ニンニクやオリーブオイルの香りともち豚の旨味で
絶妙の一品です。

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおります。
残りわずかですが、本日人気のカウンター席ご用意案内可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始致します。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.532

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"新潟県産もち豚肩ロースのグリル
     自家製ソーセージとヤングコーンのグリル"

新潟県産のもち豚は臭みが少なく柔らかい肉質が魅力。
ソーセージは一から手作りの自家製ソーセージです!
ヒゲまで甘く美味しいヤングコーン。
グリルにして香ばしさがプラスされ
もち豚との相性も抜群です!

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月8日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.492

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"豚コンフィのシュークルート 辛子高菜プロヴァンサル"

新潟産のもち豚肩ロースを低温のラードで
時間をかけて柔らかくなるまでじっくり火を入れます。

表面をこんがり焼き上げ
アルザスの伝統料理であるシュークルートを添えて
焦がしバターと合わせた高菜ソースをかけました。

外はカリカリ、中はトロッとした豚肉に
少し酸味の効いたシュークルート
ピリ辛の高菜ソースが相性抜群です!

是非お召し上がり下さい。

19日(火)からは、店内に桜の装飾を施して
皆さまのご来店をお待ちしております。
まだ肌寒い日が続きますが
暖かい店内で一足早くお花見は如何でしょうか。

3月21日(木*祝)23日(土)は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお気軽にお尋ね下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.354

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"もち豚の自家製ソーセージ ガーリックポムピューレ"

サッパリした脂と、臭みのないもち豚。
日本人の味覚に合ったブランド豚です。
ミンチにして、4度以下で冷やしながら腸詰に作ります。

丁寧に腸詰めされたソーセージを鉄板で焼き上げ
中はジュワっと外はパリッとした仕上がりに。

ニンニクを効かせたポムピューレが
上質なもち豚のソーセージを引き立てます。

本日は、急なキャンセルにより
大人気のカウンターのお席がご案内できます!
来週9日(日)以降は比較的スムーズにご予約頂けますので
是非お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.342

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"新潟もち豚の自家製ソーセージグリル"

昨日完成しましたソーセージ!
もち豚は脂がさっぱりしていて、甘味の強い豚です。

ソーセージは皮目をパリッと焼き上げ、
ギャマン自慢のグリル板でじっくり焼き上げました!!
キンキンに冷えたビールと一緒にいかがでしょうか。

本日、若干ですがお席のご案内可能です。
お気軽にお問合せください。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】今週のビストロランチ!

恵比寿1F「MODE cafe」から
贅沢ランチのお知らせです☆

当店では、土日祝日限定で
通常夜にしかお出ししていないコース料理を
ランチでもお出ししています!

前菜 + スープ + パスタorリゾット + 魚料理or肉料理 + デザート
のコースにワンドリンクが付くお得なコースです☆
今週のコースのリゾットは
『ふきのとうと和豚もちぶたのラグーソース、パルミジャーノリゾット』

ラグーソースの「和豚もちぶた」
種豚の育成から流通まで一貫してこだわり抜かれたブランド豚で
深いコクと甘みをじんわりと感じることができます。
とろけるような脂の軽さと甘さ、
きめ細かくしっとり柔らかな肉質に仕上げられております。
じっくり煮込むことにより最大限に甘みを引き出しました。

そしてこのもち豚を引き立てるのは、春の山菜「ふきのとう」
なんとも言えないその香りと、風味は余韻までお楽しみ頂けます。

東京も雪が降る寒さですが、春の息吹の先取りは如何でしょうか!
今週も、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305