タグ別アーカイブ: アオリイカ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.561

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"焼き丸茄子と帆立 アオリイカのタルタル"

奈良県の伝統野菜「丸茄子」はエグ味が少なく
焼いてもしっかりとした身が残ります。

甘みのある帆立、コリコリとしたアオリイカ
数種類の刻んだハーブや薬味等と合わせて
様々な食感と香り、旨味を楽しんで頂ける
美味しいタルタルに仕上がりました!

目にも涼し気でこれからの季節にぴったりです☆

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月6日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.553

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アオリイカと旬野菜の生胡椒ソテー"

大きく肉厚なアオリイカは今がまさに旬!
甘くねっとりとした身質が魅力的な食材です

この時期にしか入荷しない「さや大根」や「姫竹」等、
数種類の野菜達と一緒にソテーし、生胡椒をアクセントにした一品です。

ガーリックバターの香りとピリリと効かせた生胡椒が食欲をそそり
白ワインが進みます!
蒸し暑い日にぴったりのお料理です。

是非ギャマンで季節の料理をお楽しみください。
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月30日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!

ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.550

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アオリイカとサヤ大根のタルタル"

「サヤ大根」は大根の花が終わった後に出来る実の部分で
中の種が出来始め、さやが若くまだ柔らかいうちに収穫したものです。
シャキッとした食感と
噛むと大根らしいピリッとした辛みと香りが口に広がります!

今回はアオリイカにおろした新生姜を加え
生姜の香りとともに味付けをしました。
さらに上からフレッシュのトマトとハーブを合わせたソースをかけ
周りのジェノベーゼソースと一緒にお召し上がりください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月26日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.538

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"姫竹とアオリイカのペペロンチーノ"

姫竹はチシマザサ(千島笹)の若竹の事です
アクが少なく生のまま食べてもそれほどエグ味は感じません。
この姫竹とアオリイカに魚醤などを加えて味付けし
ニンニクの香りを効かせたパスタに仕上げました!

是非、当店で季節の料理をお楽しみ下さい。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月13日(月)14日(火)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.531

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アオリイカとサボテンの鉄板焼き、塩辛ケッパーソース"

ノパールまたノパルと呼ばれるメキシコの食用サボテンのトゲを綺麗にとって、
細切りにしてバターで香ばしく炒めます。
三重県産のアオリイカも格子状に切り込みを入れノパールと一緒に炒めます。

ソースは塩辛とケッパーを細かく刻んで焦がしバターなどを合わせたソース。
レモンを絞ってさっぱりとお召し上がりください。

5月1日(水)~11日(土)の期間。
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております!
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

5月8日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
是非ギャマンでのお食事をお楽しみください。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】ピリッと新感覚のサラダ☆

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける新感覚のサラダのご紹介です。

"うるいとアオリイカのサラダ 青花椒風味"

山椒よりも香りと味が、より豊かな花椒。
その中でも、陰干しして作られる青花椒は
より新鮮さに優れています。
その青花椒とオリーブオイルを鉄板で合わせ
香りが出てきたところでアオリイカを炒めます。
辛味はマイルドに、香りはそのままのアオリイカのソテーと
生で食べられることが珍しいうるいを生で合わせます。
うるいのシャキシャキした食感と青花椒の香りが絶品です。

白ワインにも赤ワインにも相性の良い
新感覚のサラダ、是非お召し上がり下さいませ!!

 

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.182

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"冷製牡蠣のコンフィ
    アオリイカと九条ネギのペペロンチーノ
                紅芯大根泡ポン酢"

旬を迎え、更にプリッと身が大きくなった「真牡蠣」
米油とタイムでゆっくりとコンフィにしました。
紅心大根で作った泡ポン酢
そしてこちらも今が旬の「アオリイカ」
九条ネギでペペロンチーノに!
海のミルクと言われる濃厚な味わいの牡蠣と
肉厚で甘みのあるアオリイカを
紅心大根泡ポン酢がさっぱりと仕上げてくれます。
旬を詰め込んだ贅沢な一皿です☆

本日もお陰様で満席のご予約を頂戴しております。
が、明日水曜以降でしたら、まだお席のご用意が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.93

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今週、最初にオススメする一皿は
"唐津産ヒラスズキとアオリイカのカルパッチョ
              水茄子と茗荷のサラダ"

本日は、唐津(佐賀県)から、大変新鮮な
「平スズキ」「アオリイカ」が届きました!!

平スズキは、スズキと同属ではありますが、
スズキ独特の川魚のような臭みもなく、
お刺身で召し上がって頂いても非常に美味しい魚です。
小気味良い歯ごたえと旨味、噛むたびに溢れでてくる甘みが魅力☆

そしてアオリイカは「イカの王様」とも言われ、
イカの中では最も高価とされる贅沢な食材です。
もちろん、その味も王様たる所以であると言える美味しさです。

それぞれカルパッチョにして、水茄子と茗荷のサラダを添えました。
涼しげで贅沢な一皿、是非お召し上がり下さい!

本日は急なキャンセルにより、
わずかながらお席のご案内が可能でございます!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991