タグ別アーカイブ: アスパラ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.536

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"Brochetto d’agneau(ブロシェット ダニョー)"

「ブロシェット」は、フランス語で調理に使う金串の事です。
バーベキューのように、ズッキーニやパプリカ
アスパラなどと一緒に仔羊を串刺しにして香ばしく
夏野菜の甘みがでるまで丁寧にグリルします!
仔羊の骨からとった出汁にタイムの香りを加えたソースをかけて
お召し上がり下さい。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しております。
残り二日に迫っておりますので、是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月12日(日)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.513

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"グリーンアスパラとチェダーチーズのサラダ"

気温も上がり、徐々に春らしい天気なってきました。
春といえばアスパラ!
薄切りにしたグリーンアスパラ
ホワイトアスパラにパープルアスパラガス。
2種類のチェダーチーズを加え、赤ワインヴィネガーで味付けしました。
アスパラは生のまま合わせているのでシャキッとした食感が楽しめます。
チーズのコクとヴィネガーの酸味の相性が抜群の一品です。

5月1日からは、オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催予定です。
スーパーゴールデンウィークも皆さまのご来店をお待ちしております!

是非、ギャマンで季節の料理をお楽しみください!
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.502

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"鹿児島県A5ランク黒毛和牛中バラのグリル
           レッドアンディーブと紅菜苔"

ギャマングループの自慢の和牛。
その胸から腹にかけて続く部分を使った一品です。
赤身と脂身の絶妙なバランスでとても人気のメニュー。

レッドアンディーブは、ほのかな苦味とサクッとした食感が特徴で
ヨーロッパでは身近な食材として親しまれています。

紅菜苔(こうさいたい)は中国揚子江中流地帯が原産。
キャベツや白菜の仲間です。
菜花に似た食材ですが、菜の花の様な苦味は感じられません。
味にクセもなく、茎はほんのりとアスパラの様な甘味が感じられます。
軽い歯触りがあり、茹でると少しヌメリも出て非常に美味です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月1日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.20

中目黒「ブロックス」
6月続々と新メニューが出ております!
その中から今回ご紹介させていただくのが
今まさに旬である「真牡蠣」
生の牡蠣にレモンを絞って食べるのが
主流ですがブロックス流になると。。。

"牡蠣の冷製コンフィと海ぶどう スモークトマトソース"

岩手県産のおおぶりな真牡蠣を低温の油でじっくりと
優しく火を通しコンフィに。
ソースはフルーツトマトを燻製にかけスモーキーに。
食感のアクセントに
旬な「海ぶどうの”プチプチ”」と
「アスパラソバージュの”シャキシャキ”」をあわせ
さっぱりと召し上がって頂きます。

◇お席情報◇
今週は鉄板前の人気のカウンター席が狙い目です。
お気軽にお問合せ下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.85

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"アスパラ三兄弟"

ホワイトアスパラグリーンアスパラアスパラソバージュ
三種のアスパラが楽しめる一品です。

ボイルしたホワイトアスパラは、卵黄とバターで作ったオランデーズソース。
パンチェッタを巻きつけてフライにしたグリーンアスパラはトマトソース。
そしてソテーしたアスパラソバージュはアンチョビソースで。

「アスパラ」と一口に言っても、それぞれが違った風味や食感があります。
それを三種一度にお召し上がり頂ける、楽しい一皿、是非お召し上がり下さい。

今週はおかげさまで満席のご予約を頂戴しております。
来週は、まだご案内できるお席がございますので、
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆
お電話、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.4

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《 9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
本日は"ホワイトアスパラ七変化"をご紹介します!

一本のホワイトアスパラを四つの味に調理しました☆

ボイルしたアスパラは、オランデーズソース
ソテーしたアスパラは、アンチョビバターソース
ベーコンを巻いてフリットしたアスパラは、トマトソース
そして、ムースにしたホワイトアスパラは
バジルのピストゥ(バジルソース)
でお召し上がり頂きます!

四つの調理法と四つの味の一皿です。
是非お楽しみ下さいませ。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 


ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】企業秘密の特製ソース!

春の食材の代名詞とも言える食材、アスパラ。
モードカフェではモードカフェだけの特製ソースをかけているんです!

グリーンアスパラとパンチェッタのソテーに、ポーチドエッグを乗せ、特製ソースをかけています。

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パンチェッタはすごくジューシーで、旨味がギッシリ。
仕上げにかけた特製ソースが、割ったポーチドエッグと絡んでトロトロ〜っ!!
爽やかなアスパラと、抜群の相性です。

是非、食べてみて欲しい一品です!

モードカフェ ☎︎ 03−6721−9305