タグ別アーカイブ: アルギット農法

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.123

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"桜鱒のマリネとアルギットデコポン"

春のお祭りに欠かせないご馳走として親しまれている『桜鱒』
当店ではスパイスで半日マリネし、風味をつけました。

アルギット農法で育てられた
ジューシーな『デコポン』と合わせる事で酸味をプラスします。

シャキシャキ野菜のチコリと
キャビアの塩味をアクセントにお楽しみください。

◇お席情報◇
 桜の開花宣言もされ、いよいよ桜のシーズン。
 ランチのご予約はすでに埋まりつつあります。
 23日(土)24日(日)は
 ランチ・ディナー共にまだご案内できますので
 お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.487

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"筍とパンチェッタのグリルとアルギット黒にんにく"

筍とパンチェッタは香ばしくグリルにして
アルギット農法で作られた黒にんにくを添えました!

普通の黒にんにくでも様々な効果があり、抗がん作用、生活習慣病予防、
疲労回復や体力増強などありますが、これをアルギット農法で作ることにより
更にミネラルやビタミンが豊富になり、
甘味やコク、深みのある美味しい黒にんにくになります!

これが筍やパンチェッタと相性抜群です!
是非一度ご賞味ください!

3月16日(土)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆様からのご連絡、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.486

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鴨モモ肉コンフィー ルッコラとピサンリのサラダ"

鴨モモ肉コンフィーを皮目を香ばしくカリカリに焼き上げ、
アルギット農法で育てられたルッコラとフランス産のピサンリを
角切りトマトのハーブドレッシングと合わせました!

アルギット農法とは、土壌に海藻を混ぜて育出る方法で
ミネラルビタミンを豊富に含んでいます!
春らしいさっぱりしたサラダはいかがでしょうか!

皆様のお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.109

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"濃厚白子とアルギット長芋のコロッケ"

アルギットは、北欧ノルウェー沿岸などで育つ「天然海藻」のことで
豊富なビタミン類やカルシウム、アミノ酸などを多く含んでいます。
この海藻をベースに作った肥料を与えることで
野菜本来の「甘み」「塩味」「旨味」を最大限に引き出す農法です。

その「アルギット農法」で育てられた
粘り気の強い長芋をすりおろして、旬の白子とともに
赤ピーマンの中に詰め、パン粉をまぶしてコロッケに!

ミルクを彷彿とさせる真っ白な色に
とろりと濃厚で絹のような舌触り。
旬の白子の官能的な美味しさが口の中に広がる
とても贅沢なコロッケができました。

アツアツのコロッケに
パプリカの甘みを活かしたソースを絡めてお愉しみ下さいませ。

◇お席情報◇
 来週は、すでに満席のご予約を頂いている日もございますが
 21日(月)24(木)は
 人気の鉄板前のカウンター席がご案内できます。
 是非お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.372

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"塾成牛ハンバーグステーキ"

当店の、定番のメインディッシュの一品です。
北海道帯広市から取り寄せた塾成牛のハンバーグ。
敢えてソースをつけずに熟成肉そのものの味を堪能して頂きます。

アルギット農法のセルバチコのサラダを添えております。
ミネラルや、ビタミンを豊富に含んだアルギットという海藻を土壌に混ぜる事で
食材が本来持っている能力を最大限に引き出し
味はもちろん、風味も優れたセルバチコに。
当店自慢のハンバーグと合わせてお楽しみ下さいませ。

4日以降は人気のカウンター席のご案内が可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.83

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"イベリコ豚タンの柔らかステーキと季節野菜のグリル"

イベリコ豚の豚タンを
香味野菜とともに半日かけてトロトロになるまで煮込みました。

イベリア半島南部~スペイン西部、ポルトガル東部で
主に飼育される人気の『イベリコ豚』。

牛タンに比べて豚タンは脂肪分が少なくさっぱりしており
肉質は柔らかいと云われています。

コラーゲン質たっぷりな豚タンは
その表面をカリッと焼いて召し上がるのもオススメです。

付け合わせには、山口県産の『特別なじゃがいも』をチョイスしました。
アルギット農法で育てられたじゃがいもは
北欧の海藻を使って育てられるので、その養分とミネラル
野菜の旨味がぎゅっと詰まったワンランク上のじゃがいもに。

辛みが穏やかな「葉玉ねぎ」と
イタリア野菜の「チコロッティ」
鮮やかな赤色に目を奪われる、栄養満点で
甘み抜群の「ビーツのピューレ」と共に。

秋らしい心地よい涼しさが続く日々
ブロックスでディナーはいかがでしょうか?
本日は、個室・カウンターとともにご案内できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.302

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の
本日のオススメの一皿は!

"新じゃがフォアグラ"

当店が厳選した新じゃが。
アルギット農法で作られた新じゃがで
甘味があり、ジャガイモの芳醇な香りがしっかりとしています。
贅沢にフォアグラを合わせて
『じゃがバター』をイメージした一皿に!

ホクホクのジャガイモに
高級なバターを合わせたようなお料理です!!
人気の高いメニューですので
是非お召し上がり下さいませ☆

来週の頭7月1日からはまだ少しお席のご案内可能です。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.173

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ブラータチーズと洋梨
     アルギットセルバチコサラダ
         イベリコベジョータの生ハム添え"

チーズや生ハムなど塩気のあるものと
フルーツの組み合わせの相性は抜群で
甘味 × 塩味の対比効果でより美味しく召し上がれます。

当店ではその素材も選りすぐり
贅沢に一皿に盛り込みました。
フレッシュチーズの女王ブラータチーズ
山梨県産ラ・フランス
最高級の生ハムイベリコベジョータ
そしてアルギット農法で栽培された
栄養価が高く、凝縮した味のセルバチコ!
是非お召し上がり下さいませ☆

お陰さまで本日、明日と満席のご予約
誠にありがとうございます。
遅めのお時間でしたらご案内しやすくなる事が
予想されますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

尚、来週はまだスムーズなお席のご案内が可能ですので
この機会に是非オーギャマンドトキオへ。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.135

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
4日間の夏季休業を終えて、本日から通常通り営業再開!
夏も終わりに近づき、秋の足音が聞こえてきそうな今日この頃。
当店でも早速秋を感じられるメニューが登場致します。

休み明け最初にオススメするのは
大人気のフォアグラメニューシリーズから
"フォアグラのパンケーキ、アルギット農法の巨峰のソース"

温めたパンケーキの上に、リコッタチーズと
フォアグラのソテーを乗せ
アルギット農法で作った巨峰のソースをたっぷり☆
さらに、上にもパンケーキを乗せ、サンドします。

アルギットとは、海の豊富なミネラル栄養素をしっかり取り込み
蓄積しながらたくましく育った海藻の事です。
この海藻を土に混ぜる事により、作物が本来持っている能力を
最大限に引き出し、味はもちろん、風味、香りに優れた作物を
多く収穫する事を可能にした栽培技術なのです。

巨峰の旨味が凝縮した甘めのソースに、フォアグラ
コクを補うリコッタチーズ。
合わないわけがありません!!

ギャマンの新フォアグラメニュー
是非召し上がりにいらして下さいませ。

今週は比較的お席に余裕があります。
早めに埋まってしまう事が予想されますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991