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【BLOCKS】本日のヒトサラ No.54

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"国産鶉「うずら」のロースト"

うずらの『卵』の美味しさは広く知られておりますが
実は『うずらそのもの』も食用肉として、人気があります。
肉の味は非常に淡白で、ほのかに野趣漂う独特の雰囲気を持つ肉質は
本場フランスでも1位、2位を争う人気のジビエ肉だそうです。

丁寧に処理されたうずらは「にんにく」と「ローズマリー」の
香りを纏わせながらじっくり※アロゼします。
(※アロゼとは≪水をまく≫の意
鶏から出た旨味と一緒に油をすくいあげ皮目にかける技法)

アロゼすることにより均一に火を入れ
皮目をパリッと焼き上げることが出来ます。

シンプルにマスタードで召し上がって頂きます。
お好みでレモンを絞り、酸味をアクセントにお楽しみください

オーダーが入ってから火入れを始めるので
少しお時間は頂きますが、ご満足頂ける一皿をお出し致します。
数に限りがございますので、お早めのご予約をお待ちしております。

◇お席情報◇
本日7/20(金)はライブ感を楽しみながら
お食事をご堪能いただけるお席がご案内できます。
2名様から最大10名様迄お座りいただける大きなテーブルです。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461