タグ別アーカイブ: アンディーブ

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.734

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"イベリコ生ハム
      タルティーボのサラダ アヒージョソース"

「タルティーボ」は、イタリアの高級野菜の一つ。
トレビスやアンディーブと同じ仲間のキク科の野菜です。
優しい苦みと甘味のバランスが良く、旨味を感じられます。
イベリコベジョータの生ハム、ラスパドゥーラチーズと
合わせ、味付けはシンプルにアンチョビとニンニク
ハーブの香りを効かせたオイルソースをチョイスしました。
この時期にしか楽しめない野菜なので
是非お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月12日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.447

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"タラ白子とアンディーブのオーブン焼き"

アンディーブはヨーロッパ原産の苦味が強い食材ですが
もやしのように日に当てずに白く栽培する事で
苦味が少なく、甘みが引き出されます。

とろとろの白子を鉄板でこんがりムニエルにして
アンディーブはベシャメルソースと合わせ
白子の上からたっぷりとかけ、グラタンにしました!

まだまだ寒い日が続きます。
アツアツの白子グラタンで身体の中から温まって下さい。

本日20日(日)は、急なキャンセルにより
個室と高台のテーブルのお席がご案内できます。
24(木)27日(日)以降は
まだ人気のカウンター席がご案内出来ます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.102

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"柔らか牛タンとアンディーブのステーキ"

赤身や霜降りの牛肉も人気ですが
厚切りの牛タンのステーキもオススメです。

牛タンは、豊富なたんぱく質とビタミンB12やビタミンB2を含み
身体のエネルギー源に繋がる他、ストレス緩和、集中力向上、不眠症改善など
様々な嬉しい効果が期待できるそうです。
皮膚や粘膜の再生に必要な栄養素も含まれており
美容効果も発揮すると言われています!

柔らかく火入れしてとろとろに仕上げた牛タンは
表面はカリッとしており、噛んだ瞬間、口いっぱいに旨味が広がります。
白菜に似た西洋の冬野菜『アンディーブ』
刻んだ野沢菜の酢漬け、そして粒マスタードベースの
「ラヴィゴット(=フランス語で"元気にする"に由来)ソース」
をあわせてお出しします。

◇来週のお席情報◇
 来週のは満席のご予約を頂いている日もございますが
 10日〜13日は、大人気のカウンター席と
 臨場感が楽しいオープンテーブル席がご案内できます。
 毎週日曜日はランチ・ディナーともに営業しています。
 日曜日限定のお肉料理も登場!!
 是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.393

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのグリルテリーヌとリンゴのコンポート"

「フォアグラ」はソテーにして
温菜としてお出しする事が多い食材ですが
冷菜としても美味しくお召し上がり頂けます。

当店では、香ばしくグリルして
甘みのあるリンゴのコンポートと合わせました。

フォアグラのコクとリンゴの甘さが好相性の一品です。
添えられたアンディーブと一緒にお召し上がり下さい!

明日、2日(金)と6日(火)以降は
人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】アツアツのグラタン、登場!

白金地下1階「ハナレ」に
寒い時期にピッタリのアツアツのグラタンが登場しました!

"カニ塩こうじグラタン"

当店らしく塩こうじを調味料に使ったグラタンです。
フランスで、この時期によく食べられる
アンディーブとハムのグラタンをアレンジしました。
当店では、アンディーブを鶏の自家製ハムで巻き
カニのソースと合わせてグラタンにしました。

和と洋の組み合わせが楽しい
このグラタン、楽しめるのは当店だけ!
是非これからの寒い夜に召上がりにいらして下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501