タグ別アーカイブ: アーティーチョーク

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.556

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"冷製アーティチョーク ヴィネグレットソース添え"

皮付きのまま茹でたアーティチョーク。
皮の柔らかい部分をヴィネグレットソースをつけながら食べる
というクラッシクなビストロ料理です!

茹で方も特殊で、粉糖とレモン汁を入れます。
こうすることで、エグミが取れて美味しくなります。

今回はアルギット農法で作られた物を使っておりますので
アーティチョークの甘みとヴィネグレットソースの酸味の
バランスが取れた一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月1日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】真鯛の塩たたき!

白金「ハナレ」から
オススメのメニューをご紹介します!

"真鯛の塩たたき アーティーチョーク添え"

天然真鯛の皮目に格子状の切込みを入れ
香ばしく炙りたっぷりのおろした本わさびを塗りました。
そこにゴマ油、スダチの果汁をかけてお召し上がりいただきます。

たっぷりわさびを塗っているのに
ゴマ油をかけることで辛味が緩和され、それほど辛くないんです!

アーティチョークは素揚げにして
かつお出汁に漬け込み揚げびたしにしてあります。

炙った香ばしさ、わさびのほのかな辛味
そしてスダチの酸味で
この時期にぴったりのさっぱりとした一品になっております。
ぜひ一度お召し上がり下さい。

今週は、まだお席のご案内ができますので
皆様のご連絡をお待ちしております。
狙い目は金曜日です☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.285

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"金目鯛のポワレ アーティチョークのソース"

初夏のこの時期に捕れる金目鯛!
脂も程良くのっています。

当店自慢の鉄板で、身はふっくら、皮目はバリッと焼き上げ
香りが芳醇なアーティチョークの
ブルーテのソースに絡めて召し上がるお料理です!
また、姫竹、伏見唐辛子と
季節のお野菜と一度に楽しめる一皿です☆

6月2日(土)からはまだ少しだけ
お席のご案内が可能ですので
是非お問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.252

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は旬と旬を掛け合わせた冷菜
"アーティチョークと筍のマリネ、花山椒のバリグール"
をオススメします!

バリグールは、アーティチョークをオリーブオイルで炒めた料理。
当店では、今が旬のアーティチョークと
食感の似ている筍を掛け合わせて冷製バリグールにしました!
にんにく、アンチョビ、ケッパー、最後に花山椒を加え
ピリッとしたアクセントがやみつきになる一品です。
ビールやバイボールはもちろん
キリッと冷えた白ワインとの組み合わせもいいですね!

10日(火)11日(水)12日(木)はまだお席のご案内が可能です。
暖かくなってきたこの時期、旬の食材と冷えたドリンクをご用意して
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN 】Today’s オススメの一皿 / vol.187

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は『清水さば」のお料理
"高知県産炙り〆サバとアーティチョークのマスタード和え"

高知県、土佐清水から、今日も新鮮な清水サバが届きました
ちょうど清水さばも旬に入り、脂のノリがさらに良く
どんどん美味しくなっています!!

雪が積もったかのようにしっかりと塩でシメて
臭みを抜いたら、さらに白バスサミコでシメます。
白バルサミコの甘みと酸味のバランスがとても良く
上品でフルーティな香りがほのかに香ります。
ワインとも合わせやすいように
皮目を香ばしく炙って、生臭さを消します。
添えられたアーティーチョークのマスタード和えと
セリのおひたしが鯖を引き立てます。

今週も沢山のご予約を頂戴しており、誠にありがとうございます!
23日は、祝日の為定休日になりますが、金曜、土曜は
まだお席のご案内が可能です。
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】NEW MENU 続々!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日からガラリと新しいメニューに変わります!
8月に入り、夏本番。

ハモ、冬瓜、アーティーチョーク、白ダツ・・・
旬の食材をふんだんに使った
ギャマンらしい遊び心のある料理をご用意して
皆様をおもてなし!

大変ありがたい事に、今週も沢山のご予約を頂戴しております。
そんな中、土曜日は比較的スムーズにご案内できます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991