タグ別アーカイブ: イカ

【はなれ】今日のIPPIN! No.52

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"イカの塩辛"

スルメイカのワタを塩漬けにし4時間寝かせ
身にも少し塩をふり、1時間ほど寝かせます。

ワタを裏ごしし、醤油、柚子の皮を合わせたものに
身を混ぜ合わせたら完成です。

しょっぱすぎず、丁度いい塩梅の塩辛。
お酒やご飯にピッタリの一品、おつまみにオススメです。

金曜日は満席のご予約をいただいております。
早めの時間帯でしたら1組様のみご案内可能ですが
遅めの時間でしたらまだご案内できます。
土日はまだスムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.40

『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"自家製の干物"
当店では、魚の干物も作っております。
種類は『えぼ鯛』『サバ』『イカ』など、様々。

 

干物にする事によって

・低脂肪、低カロリーの良質なたんぱく質の摂取
・認知症予防
・健康な血管を作る
・カルシウムが豊富で丈夫な骨を作る
・タウリンが生活習慣病の予防
・コラーゲンで美肌
・がん細胞に対する免疫力の強化
・視力回復、肌のターンオーバーの促進

などの嬉しい効果が期待できます。
昨日のブログでご紹介した『ひやおろし』と合わせて
キュッといかがでしょうか☆

本日10日、木曜以降はまだ少しお席に空きがございます。
お早めにお問い合わせ下さいませ!

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【HANARE】今日のIPPIN! No.24

白金「ハナレ」から
本日オススメする一皿は

"イカの冷製パスタ仕立て"

白イカをパスタに見立てた一品です。
白イカを細切りにしてバジルを使ったジェノバソースで和えます。

下にはゴーヤのお浸しを敷き、上から白ワインヴィネガーや
鰹出汁、醤油などを使った酸味のあるタレをかけ、
シブレット(ハーブ)や花穂紫蘇、シークァーサーを乗せて完成です!
冷製パスタのさっぱりとした味わいに。イカのしっかりした食感が味わえる一品。
是非一度ご賞味下さい。

今週の土曜日はまだお席のご案内可能です。
来週にはトリュフコースも始まります!
お気軽にお問い合わせください。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.46

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"帆立貝とクスクスのタブレ"

思わず白ワインに手が伸びてしまう
夏らしい”爽やかな”お料理のご紹介です。

旬の帆立貝にミント香る”クスクス”に、
イカやタコ、オリーブを加えたシーフードサラダ
(*クスクスとは…アフリカ発祥の世界最小のパスタ)
仕上げにライムの皮を削り、爽やかさを際立たせます。

料理名になっている”タブレ”とは
クスクスをサラダ仕立てで食べるフランスの家庭料理。
今回ブロックスでは期間限定のご用意になりますので、
お早めのご予約をお待ちしております。

◇お席情報◇
お日にちによって、人気の鉄板前のカウンター席や個室のご案内も可能です。
夏らしい爽やかな料理をお召し上がりに、是非お越し下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.113

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"夏野菜とイカのバリグール"

「バリグール」とは、プロヴァンス地方のお料理で
本来アーティチョークに詰め物をした料理を指すのですが
今は白ワインやトマトと共に蒸し煮にする事も。
当店ではアーティチョークでは無く
季節の白イカ、夏野菜を白ワイン、トマトと共に蒸し煮に。
仕上げにフレッシュバジルを上から散らします。
野菜の甘み、イカの旨味を存分に味わえる一品です☆
冷製、温製どちらでも美味しく召し上がれますよ。
ご希望がありましたら、お申し付け下さい!

お陰様で今週も連日満席のご予約を頂戴しております。
来週月曜日以降でしたら、お席のご案内が可能でございますので
この機会に是非一度お問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.93

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今週、最初にオススメする一皿は
"唐津産ヒラスズキとアオリイカのカルパッチョ
              水茄子と茗荷のサラダ"

本日は、唐津(佐賀県)から、大変新鮮な
「平スズキ」「アオリイカ」が届きました!!

平スズキは、スズキと同属ではありますが、
スズキ独特の川魚のような臭みもなく、
お刺身で召し上がって頂いても非常に美味しい魚です。
小気味良い歯ごたえと旨味、噛むたびに溢れでてくる甘みが魅力☆

そしてアオリイカは「イカの王様」とも言われ、
イカの中では最も高価とされる贅沢な食材です。
もちろん、その味も王様たる所以であると言える美味しさです。

それぞれカルパッチョにして、水茄子と茗荷のサラダを添えました。
涼しげで贅沢な一皿、是非お召し上がり下さい!

本日は急なキャンセルにより、
わずかながらお席のご案内が可能でございます!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.82

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"甲イカと空豆のアンチョビソテー"

これから夏の食材が続々と市場に並んでいきます。
当店もメニューがガラリと変わっていく予定です。
お料理から、早めの夏を是非とも味わいにいらして下さい!

甲イカは、イカの中でも旨みが強く、そして圧倒的に肉厚。
まるで口の中で踊っているかのように感じます。
合わせた空豆のホクホク感も見逃せないポイント。
アンチョビの効いたソースにパンやバケットも進みます。

今の季節の今だけの料理、是非皆様お召し上がりください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991