恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂仔鴨胸肉のスモーク、チーマディラーパ添え＂
チーマディラーパとは、冬から春先にかけて旬になるイタリアの代表的な野菜。
イタリア語で ”かぶの先っぽ” と言う意味。
その名の通りかぶの菜の花のことで、日本の菜の花より苦みがやや強く、
そして花が咲く前に収穫されるのも日本の菜の花と同じ。
こちらを香ばしくソテーした物にスモークしたカモ胸肉を合わせました。
ソースは粒マスタードを使った酸味の効いたソース。
チーマディラーパの苦味とソースの酸味がスモーキーな鴨と相性抜群です！
３月９日(土)以降、人気のカウンター席ご用意可能です！
ご連絡おまちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂エスカルゴとポルチーニ茸のパイ包み＂
エスカルゴはフランス語で「かたつむり」。
イタリア産の硬くしまった大きいポルチーニ茸と
エスカルゴをソテーしてパイ包みにしました。
ポルチーニ茸を使ったクリームソースでお召し上がり下さい。
サクサクのパイ生地に
濃厚なポルチーニ茸の相性はバッチリです！
是非お召し上がり下さいませ。
２７日（日）以降は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さい。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂自家製スモーク山椒ベーコンとプンタレッラのシーザーサラダ＂
１日塩漬けしたもち豚の豚バラ肉！２日にかけてスモークをかけました！！
甘味を加えた自家製スモークベーコンに仕上げに花山椒を振りかけて、
１週間乾燥させた手間をかけた一品です！
それにイタリアローマのお野菜「プンタレッラ」をあわせて。
このお野菜はシーザーサラダの原型とも呼ばれている食材で、
一本一本包丁で丁寧に削いでます！
ほろ苦くシャキッとした食感が特徴なので、
シーザーサラダのような味の強いドレッシングと相性が抜群です！
季節のお野菜とお肉！是非ご賞味ください！！
９日(日)はまだお席のご案内可能です。
是非ご予約お待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、当店に＂アルバ産の白トリュフ＂が届きました！
白トリュフは、まだ人工栽培の技術が確立されていない為
「限られた条件」の「特別な自然環境」でしか生育しません。
その為、希少価値が高く、高値で取引されているのです。
中でも最高級といわれる、イタリア ピエモンテ州の
アルバ産の白トリュフは１年で１０月から１２月いっぱい程度の
限られた時期しか採れない、大変貴重なキノコ。
その貴重な白トリュフが、当店でお楽しみ頂けます。
白トリュフは、卵料理や
カルボナーラのようなクリーム系の料理との相性が抜群です！
リクエストにお応えしますので
スタッフまでお気軽にお声がけ下さいませ。
明日２１日（日）は、人気のカウンターのお席が
ご案内できますので、是非ご来店下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂プンタレラとカラスミのシーザーサラダ＂
イタリア産の「プンタレラ」が届きました！
プンタレラは、イタリア・ローマの伝統的な野菜で
サラダやバーニャカウダにするのが一般的。
日本ではまだ馴染みがなく、珍しいですが
皆様がご存知のシーザーサラダの原型になった野菜です。
当店ではプンタレラに旬のカラスミを合わせました。
この時期ならではの一皿になりましたので
是非お召し上がり下さいませ。
１０/１４(日)以降は、まだ人気のカウンター席が
ご案内できますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂ブラータチーズとスモークトマト＂
本日は「ブラータチーズ」が届きました。
イタリア南部が原産のチーズで
モッツァレラチーズの中に濃厚なクリームを包んだ
他にはないとっても贅沢なフレッシュチーズ。
『バターのような』とも言われるこのチーズは
なんといってもクリーミーさが魅力。
燻製してマリネした、色鮮やかなトマトの
スモーキーな香りと共にお召し上がり下さい。
バルサミコと出汁醤油を合わせた
甘酸っぱいソースがアクセントです。
入手困難なチーズなので、数に限りがございます。
是非、お早めにご予約下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
中目黒「ブロックス」から、本日は
グループ店「モードカフェ」の
イタリアンのシェフが手がけるパスタをご紹介します！
彼は、只今店舗改装中のため期間限定で
今月だけ当店で腕を振るっているのですが
『肉好き』にも『パスタ好き』にもたまらない一品が出来ました。
＂贅沢！『肉』カルボナーラ＂
日本名では「炭焼き職人風」といわれる
イタリア、ローマを代表するパスタ。
当店では自家製の塩漬け豚肉にパルミジャーノチーズ
卵、黒コショウだけのシンプルな材料で
一つ一つの素材の味を生かした濃厚なカルボナーラに仕上げます。
さらに適度なサシとフィレ肉のような柔らかさをもつ
一頭の牛からごく少量しかとれない部位『カイノミ』を
鉄板で豪快に焼き上げたステーキをのせてお出しします。
それぞれが、単体で食べても美味しいもの同士！
一緒に食べて美味しくないはずがありません！！
是非そんな『贅沢』を中目黒ブロックスでお楽しみ下さい☆
◇お席情報◇
今週末は、人気のカウンター席と
臨場感が楽しめるテーブル席が、まだご案内できます。
特に１７日（日）は最大で１０名様までご利用頂けるお席が
まだご案内できます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
白金地下１階「ハナレ」
今日は当店に初物の田芹が届きました！
それに、イタリア・ローマの冬野菜のプンタレラ。
アスパラガスに似た食感と苦味が特徴の大人なお野菜です。
いずれの食材とも相性の良いアンチョビソースと
チリソースを合わせ、サラダにしました！
＂サーモンマリネとプンタレラ アンチョビチリソース＂
ほんのり温かいジャガイモとサーモンマリネの香り
サラダのほろ苦さがやみつきになる一品です！
ハナレ ☎︎ ０３−５４２０−３５０１
恵比寿１階『モード カフェ』から
秋の味覚にピッタリのワインをご紹介します！
気温はまだ夏のようですが、空気はすっかり秋。
カラリとした爽やかな秋の風が吹き抜けます。
この時期のテラスが一番心地良いのでは☆
そんな昼下がりに、秋の夜長に
秋の食材とともに是非お楽しみ頂きたいワインが入荷しました。
【 ２０１１ Fiano Schola Sarmenti 】
蜂蜜の甘い香りの中にほのかに漂う、香ばしいナッツのような香り。
なめらかな口当たりで、一口含めば豊かな果実味と
バランスの良い酸味が口の中いっぱいに広がります。
キリッとした香りに夏の余韻を
そしてその後に感じられるナッツの香ばしさに秋の訪れを感じます。
秋の食材との相性は抜群なので、是非合わせてお召し上がり頂きたい一本です。
最近では、イタリアからポルチーニ茸も入荷しました。
こちらはムースにソテー、お肉のつけ合わせと、幅広く大活躍中です。
ランチもディナーも秋の食材をふんだんに使ったお料理を用意して
皆様のご来店心よりお待ちしております。
モード・カフェ ☎︎ ０３−６７２１−９３０５
白金地下１階「ハナレ」から
美味しい食後酒＂グラッパ＂が２種限定入荷しました！！
１.【 Grappa di Vinaccia di Amarone / L’Arco 】
( グラッパ ディ ヴィナッチャ ディ アマローネ / ラルコ )
２.【 Grappa di Vinaccia di Amarone Barriques / L’Arco 】
( グラッパ ディ ヴィナッチャ ディ アマローネ バリック / ラルコ )
イタリアヴェネト州にあるワイナリー『ラルコ』
ここで作られるワイン、アマローネに使われたあとの
ヴィナッチャ(ワインの搾り粕)で作られたグラッパです。
今回は通常のものに加え、ワイン樽で熟成させた
琥珀色に色付いたものも入荷いたしました。
『毅然とした辛口のグラッパ』と
『樽熟成させ、ダークチェリーや瑞々しい赤系果実の香り
ボリューム感のあるグラッパ』の飲み比べも面白そうですね！
食後のひと時に、そんな過ごし方は如何でしょうか☆
ハナレ ☎︎ ０３−５４２０−３５０１