タグ別アーカイブ: イベリコ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.484

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ホワイトアスパラのソテーイベリコ生ハム添え"

フランス、ロワール産のホワイトアスパラ入荷いたしました!
太くてしっかりしたホワイトアスパラをソテーして、
オランデーズソース(温製マヨネーズソース)をかけ
イベリコ豚の生ハムを添えました。

ホワイトアスパラガスはもともと白い品種と言うわけではなく、
土寄せしたり、暗いところで栽培するなど、日光に当てずに栽培することで
葉緑素が作られず白い状態で収穫されたものです。

今が旬のホワイトアスパラ是非一度ご賞味ください!

3月9日(土)、10日(日)、12日(火)以降、人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.413

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"チシャトウとイベリコ生ハム 金柑風味"

「茎レタス」とも呼ばれるチシャトウ。
普通の丸いレタスとは違って、ユニークな形をしており
太い茎のシャキッコリッとした食感が魅力のお野菜です。

イベリコ豚の生ハムを合わせて
アクセントに金柑を丸ごと凍らせたものを削って風味を出しました。

茎レタスの食感と生ハムの旨味
金柑の爽やかな風味がサッパリした一皿です。

今週28日(水)29日(木)は
人気のカウンター席のご案内ができます。
そして
12月2日(日)以降はまだご希望のお席をご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.339

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"イベリコスペアリブのグリル ハニースパイスソース"

骨付きのグリルのご紹介です!

イベリコのスペアリブをホロホロとほぐれるくらいに炊き上げます。
鉄板で表面をカリっと焼き上げ、中はとってもジューシーに。
20種類ものスパイスを配合してハチミツと合わせたソースを合わせ
甘い中にスパイシーな香りがやみつきになる
暑い夏にピッタリの一品に仕上がりました。
是非、骨を持って豪快にかぶりついてお召し上がり下さいませ☆

今週17日(金)はまだご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.323

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"サマーポルチーニとフレッシュいちじくのフリット"

固く身がしまったサマーポルチーニ!
シンプルにイベリコ生ハムスカモルツァチーズ(燻製モッツァレラ)
そして今が旬のイチジクのフリットを添えてお出ししております。
ナイフでイチジクを切っていただき、
イチジクの甘い果実をソースとしてお召し上がりいただきます。
それぞれの食材の持ち味を生かしたお料理に仕上げました。

29日(日)は若干ですがお席のご案内可能です。
お早めのご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.297

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメの一皿は

"フレッシュサマーポルチーニ茸のソテー
          イベリコ生ハムベジョータ添え"

以前もご紹介した、サマーポルチーニ。
身が硬く締まったこのサマーポルチーニをソテーして
塊からスライスしたばかりの生ハムを合わせた
旨味たっぷりのシンプルな一品です。

サマーポルチーニはとても人気が高いので
なくなってしまうことが多々あります!
是非お早めにお召し上がりください。

本日は、なかなかご予約が取れない個室が
急なキャンセルにより一室ご案内できます。
来週25日(月)からはまだお席のご案内が可能ですので
お早めのご予約をお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】丁寧に仕込みます

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当店では、当日お客様にお出しする料理の仕込みを
その日の日中に行っております!


"ピリ辛山椒ボロネーゼ もちもちピッチ"
では、手打ちのピッチを仕込みます。
小麦粉、水、塩で練り上げた記事を
一本一本なるべく同じ太さになる様に
丁寧に伸ばしていきます。

 


"イベリコ豚ソーセージのカスレグラタン"
ひき肉とイベリコ豚のタンを合わせた自家製ミンチを
破裂しないように細心の注意を払いながら詰めていきます。
こちらのお料理は、後日改めてご紹介しますが
毎日心を込めて丁寧に作られた一品一品で
皆様をおもてなしできることを嬉しく思います。

 

今週は、大変ありがたいことに土曜日まで
満席のご予約をいただいておりますが
急なキャンセルや、遅い時間帯など
お席のご用意が可能になる事もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆
尚、来週以降のご予約も大歓迎です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.35

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
イベリコ豚の"自家製"ジャンボソーセージ
のお知らせです☆

贅沢に、イベリコ豚をソーセージにしました。
生のソーセージを一度コンフィすることで
ソーセージ独特のプリプリっとした食感に。
イベリコ豚特有のやわらかい自然な甘さを閉じ込めました。
ナイフを入れると、アツアツの肉汁が!

大きなソーセージなので、お二人でシェアして
召し上がって頂く事もできます。
お申し付け頂けましたら、あらかじめ分けてお出しします。

今週はまだお席のご用意が可能でございます。
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991