タグ別アーカイブ: イワシ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.628

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"メルカート農園のミニハーブ イワシと白エビのタルタル"

甘みのある白エビ、旨みが強いイワシ
数種類の薬味を刻んで合わせました。
様々な食感と香り、旨味を楽しんで頂けるタルタルです。
彩りが美しい小さなハーブ達で囲んで
贅沢にキャビアを乗せた、涼し気な一皿です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週9月1日(日)は人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.162

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ポテトガレットとイワシのスモーク、ルッコラサラダ添え"

「青魚 + ジャガイモ」はとても好相性。
当店では、サバとハリハリポテトを合わせたりと、度々メニューに上ります。
じゃが芋の"ガレット"は、千切りにしたじゃが芋を丸く形どって
バターでこんがりと焼いたものです。
この時期、脂も乗り、丸々と太ったイワシを三枚に下ろして
オリーブオイルと香草でマリネ☆
皮目をパリっと鉄板で焼き上げます。

ルッコラのサラダを添え、瞬間燻製マシーンで一瞬にして香り付け。
桜のチップの香ばしい香りが店中に広がります。
五感に働きかける、美味しい一皿です。

本日(木曜日)と土曜日は、お陰さまで満席のご予約を頂戴しております。
今週は、金曜日が人気のカウンター席に案内が可能です。
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991