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季節の魚介タルタル~真牡蠣風味~

この時期限定の一皿!!
“季節の魚介タルタル、真牡蠣風味”

春はもうすぐそこまで来ていますが、
まだまだ寒い日が続きますね!
本日はこの季節限定の一皿のご紹介です。

カワハギ、寒ブリ、サワラ…
極寒の時期に脂がのる魚に加え
スキャンピー、ウニ、アワビ等々、
これでもかというほど贅沢な魚介類を包丁で叩き、
三陸産の大きな真牡蠣を一粒丸々潰して加えます!
仕上げはオリーブオイル、レモン汁、塩胡椒だけで味を整えます。

真牡蠣の風味と様々な魚介類の複雑な旨み、食感が
口いっぱいに広がる幸せな一品です!
是非お召し上がり下さい!!

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

 

【2/11(火) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《個室orテーブル席》※2名~団体様向け
高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

Webからのご予約も頂けます
食べログ
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.643

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"雲丹、アワビのメリメロ仕立て"

フランス語でメリメロとは「ごちゃ混ぜ」という意味です。
どんな食材を使っても良いのですが
当然美味しくなくてはいけません。
当店では雲丹と鮑を使って、贅沢なメリメロにしました。
間違いなく美味しい食材同士の少しズルい組み合わせです。
鰹やツブ貝等の沢山の具材をトマトのジュレが
絶妙に調和させた濃厚で爽やかな一品。
是非お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月18日(水)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.64

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"サーモンマリネとカリフラワーのムース"

『カリフラワー』の持つ優しい甘みと香りを
最大限に活かして、くちどけ滑らかな「ムース」にしました。
ムースの上にはサーモントラウトをあしらい
仕上げに生ウニをのせた、当店でしか召し上がれない
贅沢で特別なヒトサラです。
今月からスタートした新メニューですが
おかわりのオーダーを頂くほどの人気です☆
是非、お召し上がり下さいませ!

◇お席情報◇
 明日、日曜日のランチ営業は
 まだご案内できますので、お気軽にお問合せ下さい。
 ご予約お待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【MODE cafe】オススメのパスタ☆

恵比寿1階『モード カフェ』から
本日は是非オススメしたいパスタをご紹介します☆

"雲丹と赤茄子の軽いクリームソース
         手打ちタリオリーニ オレンジ風味"

お客様からのリクエストで定番になった当店自慢のメニュー。
濃厚な雲丹のソースに
濃厚でトロッとした赤茄子がパスタに絡みつきます。
ネギのシャキシャキとした食感がアクセント。
オレンジの皮を少しだけ上から削りかけ爽やかさを+しています。
濃厚でありながらサラリと食べれらてしまう
シメの一皿としても人気の一品です☆
冷製でもお出しできますので、お声がけ下さいませ!!

暖かくなってきて、ますますテラス席の需要が増えて参りました。
おかげ様で連日ランチもディナーも大盛況を頂いております。
間もなく改装工事に入るため一時休業致しますが
すぐにパワーアップして営業再開致しますので
引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

 

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.30

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメは・・・
"雲丹のカルボナーラ(ウニボナーラ)"

じっくりと香ばしく炒めたパンッチェタの旨みが効いた一品。
クリームやチーズと合わせて作ったカルボナーラに
上から雲丹を混ぜたバターを薄く削りかけています。

アツアツのパスタの熱でバターが溶け
パスタと一体になったところを召し上がれ☆

チーズ、卵、クリーム、パンチェッタ、バター、そして雲丹。
たくさんの旨みが重なる一品。

今一番人気の当店の〆のお料理でございます。
最高に美味しい一品で、最高のディナーに最高の〆を。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991