タグ別アーカイブ: オリーブオイル

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.498

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"イベリコ生ハムとウド、空豆の冷菜"

春の山菜の代表格である『ウド』
一本買いしたイベリコ豚の生ハムを使った冷菜。

シャキシャキとした食感のウドを薄切りにして空豆を合わせ
白バルサミコ酢とオリーブオイル、レモン汁で爽やかに。
イベリコ豚の生ハムを添えてお出しします。
ウドの食感と熟成された生ハムのコクをお楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが
4月1日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.485

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"折原果樹園のイチゴとズワイガニのサラダ"

埼玉県折原果樹園のイチゴはこだわりの栽培方法で
甘みが一番強い朝に収穫し、その日の夕方までにお店に届けて頂く
香り高いイチゴです

今回はこのイチゴと旨味の強いズワイガニを合わせ、
白バルサミコ酢とレモン風味のオリーブオイルでサラダに仕上げました

シンプルなだけにイチゴの素晴らしさが際立ちます
是非ご賞味下さいませ!

3月9日(土)、10(日)、12(火)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.471

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フランスロワール産ホワイトアスパラとズワイガニのサラダ"

フランス産のとても立派のホワイトアスパラが届いております。
食感を残すために生のまま、サラダにしました。

ズワイガニを合わせて、パセリとエシャロットを入れました。
味付けは、白バルサミコ酢と塩、レモン汁、オリーブオイルで爽やかに。

さっぱりと、ホワイトアスパラの食感をお楽しみいただける一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

24日以降は、人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.442

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ズワイガニと生マッシュルーム、生カリフラワーの冷菜"

新鮮なズワイガニに、生のマッシュルームとカリフラワーを合わせた一品。
鮮度が良いので出来るお料理です!

エシャロットとパセリのみじん切りも合わせ、
白バルサミコ酢とレモン汁、オリーブオイルでさっぱりと味付けしました。

ズワイガニのしっかりとした味に生のカリフラワーの食感がたまりません!
是非一度ご賞味ください。

19日(土)20日(日)人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.69

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"焼き茄子のマリネとお魚の南蛮漬け"

オリーブオイルに鰹出汁、赤ワインビネガー、にんにく
数種類のハーブを一煮立ちさせてから
焼き茄子を入れてマリネしたものと
定番の魚の南蛮漬けを合わせてお出しします。
出汁と酢の風味が抜群の一品。
シャンパンや白ワインと良く合います!

日曜日はカウンターと個室がまだご案内できます。
月曜は個室、火曜はカウンターへのご案内が可能です。

三連休最終日、ご家族でゆったり、如何でしょうか。
皆さまのご来店をお待ちしております。

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.62

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"根セロリと白イカのアンチョビサラダ"

ギャマングループでは定番の「根セロリ」
日本ではなかなか見かけない食材ですが、古来から地中海地方で栽培されており
ヨーロッパではポピュラーなお野菜です!
香味野菜のセロリとは異なり、地中で肥大する根茎を食用とします。
茎セロリほど香りと味にクセがないため、セロリが苦手な方にもおすすめ!
シャキシャキとした歯ごたえは日本人好みで
噛めば噛むほど感じるほのかな甘みと旨味が癖になる食材。
ビタミンCやB1、食物繊維も豊富で
美肌効果や整腸作用等の効能があるそうです!

ブロックスでは白イカを細切りにし、
アンチョビ、にんにく、バターをたっぷり使用した
ベースとなるソースを作りながらイカと炒めていきます。
根セロリは風味を活かすため、味付けはシンプルに。
レモン汁とパセリ、オリーブオイルと和え
熱々の白イカとともにお召し上がりください。

店内にはイカとガーリックのこうばしい香りが漂い
食欲をそそられること間違いなしです!

◇お席情報◇
台風の影響が懸念されますが、中目黒ブロックスは元気に営業致します!
本日明日とお席のご案内可能です。
お気軽にお問合せください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.37

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは、暑い日にピッタリの

"鱧と梅肉の冷製カッペリーニ"

直径約1mm程の極細麺カッペリーニ。
その細さを
「髪の毛(伊語:capelli)」
に喩えたことから、そう呼ばれるそうです。

酸味の効いた梅肉にオリーブオイル・塩と絡め
肉厚のと細切りにした大葉をたっぷり添えました!

日本の馴染み深い「梅」には疲労回復に有効な
クエン酸・リンゴ酸・コハク酸

などの有機酸が豊富に含まれており、腰痛や肩こりの緩和、
疲れにくい身体を形成してくれます。
また酸味成分であるクエン酸が食欲を増進させてくれる作用もあります。

関東では梅雨の中休みの云われ、暑い日が続いております。
この機会に是非お召し上がりください!

◇お席情報◇
6月も最終週を迎えました。
本日6/26(火)~6/30(土)迄の間、お席のご案内が可能です!
皆様のお問合せ心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】今日のIPPIN! No.11

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"大浅利のフリット 黒七味アンショワイヤード"

只今開催中の『魚介コース』の一品です。
愛知の三河湾で水揚げされる大浅利(ウチムラサキ貝)。
その大きさにビックリ!
普通の浅利の倍以上はある大きさのこの大浅利を
京野菜の万願寺とうがらしと一緒にフリットにしました。
アンチョビとオリーブオイルを乳化させて作る
アンショワイヤードソースを添えてお出しします。
京都の黒七味をふりかけてアクセントに☆
フリットには塩をふってありますが
お好みでソースをつけてお召し上がりください!

只今開催中の『魚介コース』も残り3日となりました。
本日はまだお席のご案内が可能です。
明日以降は席が埋まってきているので本日が狙い目です!
皆様のご連絡をお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】六月限定!手打ちパスタ

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は6月限定手打ちパスタの中から、旬の食材を使った一品のご紹介です!

"鮎と枝豆の手打ちトンナレッリ 鮎肝アーリオオーリオ"

アーリオオーリオとは
にんにくとオリーブオイルを使ったソースを使用するパスタ料理。
そこに唐辛子を加えるペペロンチーノより非常にシンプルなもの。
だからこそバランスが難しいと言われている一品です。

今回は鮎を楽しんで頂くため、鮎の肝を混ぜ込み風味豊かに仕上げました。
一緒に和えた枝豆も味と食感がアクセントになり、食べ飽きません。
6月限定手打ちパスタメニュー、是非皆さま一度お試しください。

今週21日(木)は人気のカウンター席のご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせください!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.6

白金「ハナレ」には、二つのキッチンがあります。
ひとつは、8席限定の白木のカウンターで
フレンチ懐石をお楽しみ頂く
「和」にインスパイアされたキッチン。

そして、広いフロアのど真ん中
入り口を入ってすぐのところに構えられた
鉄板料理のカウンターです。

今日のIPPINは、その鉄板料理のキッチンから

"新生姜のヴィシソワーズとじゃこ煎餅"

をご紹介します。
フランスの伝統的な料理、ジャガイモを使った冷製スープ
ヴィシソワーズに新生姜のすりおろした汁を入れ
香りをつけた爽やかなスープです。
上にはじゃこ天をイメージして鉄板で焼いたじゃこの煎餅を乗せて
オリーブオイルとシブレット、ラディッシュを細かく刻んでトッピング。

ジャガイモのスープは、ヘヴィな印象もありますが
冷たくして生姜の香りをつける事で
さっぱりとした味わいに仕上げています!
じゃこと生姜の相性抜群な一品です。
是非お召上がり下さい。

今週は、当店人気の白木カウンターの席が埋まりつつあります。
ご予約のお電話はお早めに☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501