タグ別アーカイブ: オリーブ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.662

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"川俣シャモのグランメール"

グランメールとは、フランス語でおばあちゃん風という意味。
特に材料の定義があるわけではありませんが、
おばあちゃんが作るような家庭的な料理の事を指します。
フランス版の肉じゃがの様な物です。

今回はシャモの胸肉を使って作りました。
トマトやオリーブなどの野菜の旨味、ニンニクやローズマリーの香りを
シャモ肉に絡ませました。
是非この機会にご堪能ください。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
10月12(土)以降人気のカウンター席はご用意可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.111

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛タンの煮込み プロヴァンス風"

とても立派な牛タンが届いたので
大きな牛タンを大きなお鍋で
『とろっとろ』になるまでじっくり丁寧に煮込みました。

フランス、プロヴァンス地方の名産品である
「オリーブ」「ケッパー」「トマト」
をふんだんに使い香り豊かに仕上げました。

アラカルトはもちろんの事、ご希望があればコースでも
お取り分けしてご用意しますので、お気軽にお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 28日(月)31日(木)は
 まだお席のご案内が出来ます。
 お時間次第でご案内できる日もございますので
 是非お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.340

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"スズキの鱗焼き プロヴァンサルソース"

鉄板に多めの油をしいて、カリっと焼き上げたスズキは
パリパリの鱗の食感をお楽しみ頂けます。
オリーブ、ケッパー、ドライトマトを合わせた
プロヴァンサル風の夏らしいソースで
爽やかにお召し上がり頂けます。

17日(金)以降はまだお席のご案内が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.324

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鱧のフリット 薬味ソース"

今が旬の鱧をフリットにしました。
外はカリっと!中はフワッとジューシーに。

ソースと薬味は贅沢に五種ご用意しました。
静岡産本わさびの清々しい辛味。
瀬戸内レモンは塩漬けにして爽やかに。
旬の赤じそおろしは白バルサミコでサッパリ。
バジルをふんだんに使ったジェノベーゼ。
新生姜を加えた、オリーブのソース、タプナード。

見た目にもお楽しみ頂けるこの一皿
是非お召し上がり下さいませ!

29日(日)以降はお席のご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.46

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"帆立貝とクスクスのタブレ"

思わず白ワインに手が伸びてしまう
夏らしい”爽やかな”お料理のご紹介です。

旬の帆立貝にミント香る”クスクス”に、
イカやタコ、オリーブを加えたシーフードサラダ
(*クスクスとは…アフリカ発祥の世界最小のパスタ)
仕上げにライムの皮を削り、爽やかさを際立たせます。

料理名になっている”タブレ”とは
クスクスをサラダ仕立てで食べるフランスの家庭料理。
今回ブロックスでは期間限定のご用意になりますので、
お早めのご予約をお待ちしております。

◇お席情報◇
お日にちによって、人気の鉄板前のカウンター席や個室のご案内も可能です。
夏らしい爽やかな料理をお召し上がりに、是非お越し下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.86

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
から、本日オススメするのは
"ヒゲ付きヤングコーンとハリハリポテト
    炙り手長海老とオリーヴのピンチョス"

この時期にしかお楽しみ頂けない
季節限定のヒゲ付きヤングコーンは
炭火で皮が付いたまま蒸し焼きにしました。
柔らかくて甘いヒゲと
シャキッとしたハリハリポテトを合わせてサラダに!
焼いて甘みが引き出された手長海老と
塩味がポイントのアンチョビオリーヴのピンチョスを添えて☆

爽やかな初夏の一品をお召し上がりくださいませ。
今週は満席のご予約を頂戴しておりますが
来週はまだご案内できるお席がございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.2

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《 9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
本日は"チーズフォンデュ"をご紹介します!

フリットにしたタラの芽と黒オリーブ。
特製のトマトの風味が香るチーズフォンデュソースでお召し上がり下さい。

タラの芽は『山菜の王様』と呼ばれるほど風味や旨みを兼ね備えています。
黒オリーブには茄子を巻き付けました。

特に女性のお客様からの人気が高い一品です!

今週も沢山のお客様にご来店頂きました。
スタッフ一同感謝の思いでございます。

来週もご予約で埋まりつつありますが
火曜日は比較的お席のご用意が可能です。
人気のカウンター席がまだご案内できますので、
是非お気軽にお問い合わせくださいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991