タグ別アーカイブ: オレンジ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.658

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"4種類の柑橘タルトレット"

フランス語で「小さなタルト」という意味を持つ『タルトレット』
サクッと焼き上げたタルト生地に
鹿児島の「神レモン」の酸味を効かせたクリームを詰め
フレッシュなルビーグレープフルーツ
オレンジ、ホワイトグレープフルーツをたっぷりのせました。
甘みのあるオレンジソースがバランス良く調和して
さっぱりとお召し上がり頂ける一品に仕上がりました。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日10月9日(水)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.621

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"青パパイヤ、オレンジとズワイガ二のサラダ"

今が旬の青パパイヤを生で食べるサラダ!
青パパイヤは、熟した黄色いパパイヤが熟す前のもので
ポリフェノールがとても多く含まれているので
血液サラサラ効果が期待できる魅力的な食材です。
当店では、数種類のスパイスでマリネした
オレンジとズワイガニを合わせました。
爽やかな風味と、青パパイヤのシャキッとした食感も
お楽しみ頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.585

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"マグレ鴨胸肉とオレンジのピリ辛マリネ トリュフ風味"

いよいよ昨日からトリュフコースがスタート致しました!
本日はコースの中から〆の一品をご紹介します。

マグレ鴨とは、上質なフォアグラを取るために育てられた鴨の事で
脂ののりが良いのが特徴です!
このマグレ鴨をトリュフの香りをつけながら火を入れました。

カットしたオレンジをカイエンヌペッパーで少しピリ辛にマリネします。
鴨とオレンジはフランス料理では、代表的な的な料理!
それをヴィンコットという葡萄の濃縮果汁を使ったソースで
お召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおります。
残りわずかですが、7月13日(土)以降人気のカウンター席ご用意案内可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始致しました。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.74

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"オレンジピール香るキャラメルヌガーグラッセ"

『オレンジの皮』を砂糖水で煮詰めて乾燥させたピール
キャラメリゼしたアーモンドと
サクサクに焼き上げたアーモンドプードルを
フワフワのイタリアンメレンゲに絡ませ
冷たいアイスに仕上げました☆

口の中で広がるオレンジの風味と
香ばしいアーモンドキャラメルの食感をお楽しみください。

8月限定で真夏の果実『アップルマンゴー』を添えて
お出ししております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.318

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鴨のベーコンと水ナスのオレンジサラダ"

自家製 鴨のベーコン!!
1日塩をしてマリネし、スモークをかけ3日乾燥させ作ったベーコンです。
スモーキーな鴨を薄くスライスし、今が旬の水ナスを合わせました!

フランスでは鴨とオレンジの組み合わせは一般的で、
日本でいう鴨とネギのように、相性の良い定番とされています。
ギャマンではオレンジをグッと詰めたものをドレッシングにし、
最後にフレッシュなオレンジとからめてサラダ仕立てに!
夏らしくパクチーも加えて、
この猛暑が続くなか夏バテ解消のお料理に仕上げました。
是非一度はお召し上がりください!

来週22日(日)は若干ですがお席のご案内可能です。
お早めご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.51

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"オレンジピールとチョコレートのタルト"

最近、料理のご紹介が多かったので、
今回はお食事のラストを飾る甘いデザート

世界トップ・パティシエたちに愛される最高峰の”ヴァローナチョコレート”に
”オレンジの皮の砂糖漬け”を合わせた濃厚なタルト。
力強くもエレガントな”苦み”とオレンジの”香り”が
気品溢れる上品な味わいに仕上がっております。

一緒にコーヒーや紅茶が定番ですが、
時には気分を変えて”食後酒”はいかがですか?
ぶどうの搾りかすから作る”グラッパ”や
リンゴのブランデー”カルヴァドス”など
豊富に取り揃えております。

また通の方には、サトウキビから作られる濃厚な”ラム”も
チョコレートの相性は抜群だとか。。。

食後のデザートを大人の組み合わせでもお楽しみいただけます!
皆さまからのお問合せ、ご予約をお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.292

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の
本日のオススメの一皿

"青パパイヤとパクチー白イカのオレンジチリドレッシング"

今が旬の青パパイヤを生で食べるサラダです!
青パパイヤは、一般的な黄色いパパイヤが熟す前のものです。
ポリフェノールが多く含まれているので
血液をサラサラにする効果が期待できる、身体に優しい食材です。
当店ではパクチーと
「幻の高級イカ」とも呼ばれている白イカを合わせています。
ピリッと爽やかなオレンジ風味のチリドレッシングと一緒に
白ワインと合わせて召し上がるのがオススメです☆

6月17日(日)はキャンセルのお客様がいらっしゃいましたので
まだお席のご案内が可能です!
是非ご来店下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【MODE cafe】オススメのパスタ☆

恵比寿1階『モード カフェ』から
本日は是非オススメしたいパスタをご紹介します☆

"雲丹と赤茄子の軽いクリームソース
         手打ちタリオリーニ オレンジ風味"

お客様からのリクエストで定番になった当店自慢のメニュー。
濃厚な雲丹のソースに
濃厚でトロッとした赤茄子がパスタに絡みつきます。
ネギのシャキシャキとした食感がアクセント。
オレンジの皮を少しだけ上から削りかけ爽やかさを+しています。
濃厚でありながらサラリと食べれらてしまう
シメの一皿としても人気の一品です☆
冷製でもお出しできますので、お声がけ下さいませ!!

暖かくなってきて、ますますテラス席の需要が増えて参りました。
おかげ様で連日ランチもディナーも大盛況を頂いております。
間もなく改装工事に入るため一時休業致しますが
すぐにパワーアップして営業再開致しますので
引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

 

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.228

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"フォアグラクレープシュゼット"

3月に入り、人気のフォアグラメニューが
爽やかにリニューアル!!
クレープシュゼットは、フランスの代表的なデザートで
クレープ生地と熱いキャラメル、オレンジを使ったものです。

当店では、フォアグラをプラスして温菜にしました。
クレープ生地の中には
宮古島のバターナッツかぼちゃのピューレ
フォアグラのソテー、キャラメルと合わせた
温かいオレンジのソースをかけています。
爽やかな酸味のあるオレンジソースが
フォアグラを軽やかにしてくれる
とても召し上がりやすい一皿です。

このメニューは、ご好評頂き連日売り切れが続いております。
是非お早めにお召し上がり下さいませ☆

8日(木)、10日(土)はまだお席のご案内が可能です。
お気軽にお尋ね下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】本日のおすすめワイン!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は日本のために作られた
限定のオレンジワインをオススメします☆

オーストラリアの作り手が来日した際に
日本人のワインに対する向き合い方があまりに真剣だった事に驚き
「ワインは楽しむのが一番だ」というメッセージを込めて
作られた限定のワイン。


【2016 無理しないで / JAUMA】
(オーストラリア シュナン・ブラン セミヨン)

詳細を深く分析したりせず"無理しないで"楽しんでほしい
という想いがそのまま名前になりました☆

去年はゲヴェルツトラミネールでしたが
今年はセパージュが変わりシュナンブラン、セミヨンに。
ミネラリーな印象のこのワイン、是非無理なくお楽しみ頂きたい1本です!
本日からいよいよ8月。
真夏にピッタリなメニューを取り揃えて
スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991