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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.704

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”炙りしめ鯖の最中仕立て”

最中料理のニューシリーズが登場しました!
どこから見ても和食のように見えますが、
一口お召し上がり頂くと違いがはっきりわかります。

サバは鹿児島県で愛情を込めて育てられた「むじょかサバ」を
白バルサミコ酢で酢締めにしました。
サクッとした最中、バジルソース、ゼミトマト、レモンのシャーベット、
全て口に入れた瞬間に、
熱々の最中と冷たいシャーベットがとろけるように仕上げております。
ギャマンらしい遊び心ある料理です!
是非一度お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月27日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

 

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.688

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"馬肉のカルパッチョ
生姜と黒オリーブソース 焼き茄子添え"

赤みの強い新鮮な馬肉をカルパッチョ仕立てにしました。
カツオ出汁を含ませた焼き茄子を添え
生姜の風味や黒オリーブの旨味を効かせたソースで
お召し上がり下さい。
数量限定のメニューですので是非お早めにお越し下さいませ!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日11月12日(火)は人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.685

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"マグレ鴨と紅玉のロースト カルバドスソース"

マグレ鴨と言えばビストロの定番!
フォアグラを取った後の鴨の胸肉の事で
ほのかなフォアグラの香りと
しっかりとした身質の強い旨味が特徴です。
フルーツとも相性の良いこのマグレ鴨は
今が旬の「紅玉」と共にローストします。
少し酸味の強いリンゴが好相性なんですよ。
「アップルブランデー」とも呼ばれるカルバドスで
香りをつけたソースで召し上がって頂きます!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月6日(水)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.684

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"蛤のマリニエール"

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「マリニエール」は
漁師風という意味でムール・マリニエールは
ブルターニュ地方の漁師料理として親しまれてきました。
元々はムール貝を使いますが、当店では大きな蛤を使います!
タイムやローリエ等の香草やにんにくの香りを効かせながら
白ワインで蒸し煮にして仕上げています。
この料理に添える物として定番のフレンチフライは
貝の出汁が効いたスープに浸しながら食べるのもおススメです。
貝類と相性が良い辛口白ワインと一緒にいかかでしょうか。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.676

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"石鯛のポワレと野菜のアイヨリ和え"

「アイヨリ」は、にんにくがたっぷり入った
オリーブオイルベースのソースの事です。
(このアイヨリソースが添えられた料理は
マルセイユをはじめとしたプロヴァンス地方の名物で
『アイオリ』と言います。)
このソースは、魚の料理との相性がとても良いので
当店では、今非常に脂がのっている石鯛のポワレを
添えて、魚の出汁で作ったソースを合わせています。
新しくメニューに登場した南アフリカ産のパワフルな
シャルドネと合わせて召し上がるのがおススメです!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】秋の味覚を堪能 収穫祭コース

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日9月1日からスタートする
"秋の味覚を堪能 収穫祭コース"のお知らせです!

松茸、フレッシュのポルチーニ茸、銀杏で作られたソース
生地に秋トリュフを練りこんだ手打ちパスタ
様々な秋の食材をふんだんに使用し
嬉しい内容盛り沢山の、贅沢な秋のコースです!
是非、ギャマンの「秋」をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日9月1日(日)は人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.629

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"サイマキエビ、ハマグリ、真鯛のブイヤベース"

数種類の魚の骨から出汁を取りブイヤベースにしました。
ブイヤベースは野菜の甘みや魚介の旨味を最大限に引き出した
南仏の定番料理で、世界三大スープのひとつとも呼ばれています。
当店では、このブイヤベースに
酒蒸しにしたハマグリ、サイマキエビ、真鯛を入れ
贅沢に魚介の風味、旨味を味わって頂ける一皿にしました!
是非お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月1日(日)は人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.601

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"鹿児島黒毛和牛のローストビーフ"

当店では、事前にご予約を頂いたお客様に
「ローストビーフ」等の大きな塊のお肉もお勧めしております。
ジューシーな味わいや見た目の迫力も
ブロックで調理するからこその醍醐味です。
赤身が強いものやサシの入ったもの
仔羊や豚ロース等お好みのお肉をじっくりと丁寧に焼き上げます。
付け合わせやソースも多数ご用意しておりますので
お気軽にスタッフまでご相談くださいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月1日(木)は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】本日の特選 お肉堪能コース

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
今日も美味しいお知らせです。

来週16日(火)17日(水)の二日間限定で
"本日の特選 お肉堪能コース"をご用意します!

メインに鹿児島県産A5ランク黒毛和牛の
シャトーブリアンが登場します!
一頭の牛からたったの600gしかとれない
フィレの中心部、いわば「フィレの中のフィレ」
柔らかく、繊細な味わいをご堪能頂けます。
メインに合わせて、通常はボトルでしかお出ししていない
グランヴァンの「1990ニュイサンジョルジュ」を
グラスでお付けする、スペシャルなコースです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
7月16日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.589

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フォアグラとトリュフのパピヨット"

香りを閉じ込めるのに最も適した調理法の一つである
「パピヨット」いわゆるホイル焼きです。

刻んだトリュフとマデラ酒で仕込んだ「ペリグーソース」
フォアグラ、ポロ葱を包んで鉄板で加熱していきます。
ホイルが膨れ上がったら食べ頃です。
お客様ご自身でホイルを開けた瞬間に
香ばしいトリュフの香りが立ち込めます!
期間限定のメニュー、是非お召し上がり下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
7月16日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com/