タグ別アーカイブ: カウンター

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.538

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"姫竹とアオリイカのペペロンチーノ"

姫竹はチシマザサ(千島笹)の若竹の事です
アクが少なく生のまま食べてもそれほどエグ味は感じません。
この姫竹とアオリイカに魚醤などを加えて味付けし
ニンニクの香りを効かせたパスタに仕上げました!

是非、当店で季節の料理をお楽しみ下さい。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月13日(月)14日(火)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.498

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"イベリコ生ハムとウド、空豆の冷菜"

春の山菜の代表格である『ウド』
一本買いしたイベリコ豚の生ハムを使った冷菜。

シャキシャキとした食感のウドを薄切りにして空豆を合わせ
白バルサミコ酢とオリーブオイル、レモン汁で爽やかに。
イベリコ豚の生ハムを添えてお出しします。
ウドの食感と熟成された生ハムのコクをお楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが
4月1日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】料理人紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、当店の料理人を紹介します。

スポットを当てるのはシェフ「藤井」です。

彼は、厨房の指揮をしながら鉄板前で肉や魚を焼いています。
「焼き」には絶妙な加減が求められるので
フランスで長らく修行を積んだ、熟練の技が光ります。

真剣な姿に「こわそう」と感じる方もいらっしゃるようですが
実はとてもチャーミングで面倒見の良い
お父さんのような人で、スタッフ皆に愛されています。

藤井の料理はクラシックでもあり、遊び心もある
「ギャマン」らしい料理です。

カウンターのお席をご予約頂けると
藤井が料理をする姿を見ながら、会話とお食事をお楽しみ頂けます。

25日(月)以降は、カウンター席がご案内できます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.112

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ブロックス特製 フォワグラの恵方巻"

2月3日は節分です。
節分と言えばおなじみの『恵方巻』
当店では期間限定で特製の恵方巻をご用意します。

「フォアグラ」「赤身のステーキ」「菜の花」
「紫キャベツマリネ」「大葉」
を巻き込んで、サッパリした贅沢な一巻。
シメにピッタリの一品に仕上がりました。

今年の恵方は『東北東』
当店の恵方巻で、是非今年の福を巻き込んで下さいませ!

◇お席情報◇
 今月も連日満席のご来店、誠に有難うございました。
 来月1日(金)は満席のご予約を頂いておりますが
 2日以降は人気のカウンター席と
 プライヴェート感を楽しめる個室ともにご案内が可能です。
 お気軽に店舗までお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.431

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"タラ白子のブイヤベース"

数種類の魚の骨から出汁を取りブイヤベースにしました。
1日かけてゆっくりと煮出した濃厚なブイヤベースに
中はトロッと外はカリっと焼き上げたタラの白子と合わせました。

最後はパンにつけて頂いても美味しくお召し上がりいただけます。
大分寒さも増してきましたので、熱々のブイヤベースであたたまってください。

尚、27日(木)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.415

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ドリップ式トマトラーメン"

当店のシメの一品から、この冬オススメをご紹介します!

このメニューは 、お客様の前でドリッパーに鰹節を入れ
昆布出汁を注ぎ、鰹と昆布の一番出汁を抽出します。

麺は、フレンチらしくカッペリーニという細いパスタ。
湯剥きしたトマトと大葉、ゴマを盛り付け一番出汁を注ぎます。
下に、煮切り醤油を忍ばせてありますので
よく混ぜてお召し上がりください。

この季節にぴったりな、体の芯まで温まるお料理です!!

明日29日(木)はカウンター席、12月2日(日)以降もお席のご用意可能です。
皆様からのお問合せ、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.399

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ノドグロとゆり根のスパイシーソテー バジルジェノバソース"

旬のノドグロとゆり根にクミンを加えてベーコンと一緒にソテーした一品。
ノドグロは喉が黒い事からノドグロと言われており、
脂がのっていて、旨味が豊かな高級魚として知られています。

香ばしくローストしたアーモンドとの相性も抜群です!
バジルを使ったジェノバソースと一緒にお召し上がりください!

13日(火)、15日(木)は人気のカウンター席ご案内可能です!
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.66

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"真鱈の白子 昆布焼き"

この時期、白子の美味しい季節となってきました!
先日の秋鮭の白子に続き、真鱈の白子のご紹介です!

真鱈の白子とキノコを塩酒にくぐらせ
臭み取りと同時に塩味を付けます。
船形にした昆布を水で湿らせ白子とキノコを入れ、
オーブンに10分ほど入れれば完成!

程よい塩味と白子のクリーミーな旨味を味わえるお料理です!
お好みでポン酢のご用意もあります。
お声がけください。

これは熱燗でキュッとやりたくなりますね!
燗酒用に仕込まれた「醸し人 九平次」がおススメです!

本日、個室、カウンターのお席に余裕がございます。
皆様お誘い合わせのうえ、ご来店ください!
お待ちしております。

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.59

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"和牛(蓮子牛)のたたき"

ギャマングループの為に特別に育てられたA5ランクの黒毛和牛
[蓮子牛]をたたきでご提供します。

程よくサシの入ったうちももの部分に塩胡椒をし、
表面全体に火を入れ、たたきにします。
薄くスライスし、みょうが・長ネギ・万能ネギ・キュウリ・菊花を盛り付け
上からポン酢ベースの甘辛いタレをたっぷりとかけて完成です!
お肉に香味野菜を巻いてお召し上がり下さい。

土曜日はカウンター、日曜日は個室のご用意が可能です!
ご家族でお食事はいかがでしょうか?
ご連絡お待ちしております。

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.366

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"甘鯛の鱗焼き新銀杏のすり流しソース"

甘鯛は鱗をしっかりと焼き上げるカリカリに、
身はふっくらして美味しいお魚です!

こちらに合わせるのは秋の味覚 新銀杏を使って
鰹節と昆布から取った和出汁と合わせたソース。
新銀杏の風味を生かした香り良いソースは甘鯛との相性抜群です!
是非一度ご賞味ください。

本日人気の個室のお席ご案内可能です。
そして明日以降、カウンター席ご用意可能です
ご連絡お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991