タグ別アーカイブ: カサゴ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.464

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"銀ダラのポワレ 香草フレッシュトマトソース"

  

「銀ダラ」は、実は「タラ」の仲間ではなく全く別の魚です。
とても意外ですが、カサゴ目銀ダラ科の深海魚なのです!
ビジュアルはアイナメやホッケに似ていて
脂の乗った美味しい身が魅力。

皮目をパリッと香ばしくポワレにして
フランス、プロヴァンス地方のアンティボワーズというソースを合わせます。

フレッシュのトマトを使い
ニンニクやエシャロット、ハーブを合わせた
サッパリしたソースです。

脂の乗った銀ダラと
さっぱりしたアンティボワーズソースがベストマッチの一皿です。

2月13日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内可できます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.264

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

*カサゴのブイヤベース*

南フランス・プロヴァンス地方、地中海沿岸地域の代表的な海鮮料理。
ギャマンではカサゴを使って作り上げた贅沢なブイヤベースです。

野菜もふんだんに使用、しっかりとした奥深い味わいに
思わずお酒が進んでしまう逸品です ♢

連日満席のお予約ありがとうございます。
二件目でのご利用として夜遅くにお立ち寄りいただけます
お席のご案内も可能です。

お気軽にお問合せください。お待ちしております!

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】春の魚介、届きました

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、春の魚介が届いております!

春になり、海の恵みもすっかり春の顔ぶれに。
中でも、長崎県産のカサゴは
身が淡白でとてもサッパリした味わい!
焼いても美味しく、魚介のスープに合わせても◎
その日によって、美味しく料理します。

今週は、5日(木)7日(土)は、まだお席のご案内が可能です。
お気軽に、お問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991