タグ別アーカイブ: カッペリーニ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.623

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"白桃と白エビの冷たいカッペリーニ"

今日は夏らしい冷製パスタのご紹介です。
コンポートにした白桃に、千切りした大葉
湯むきしたプチトマト、そして
しっかりと冷やしたカッペリーニを合わせ
仕上げには白エビを乗せています。
桃の甘み、大葉の爽やかな香り
白エビのほのかな甘みと旨み
トマトの酸味が爽やかな、夏の一皿の完成です。
キンキンに冷やしたソーヴィニョンブランと
合わせて召し上がるのがおススメです。
コースのシメとしてもさらりと食べられますよ。
是非お召し上がり下さい!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月24日(土)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.547

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"丸茄子と生ウニの冷製カッペリーニ"

日中は汗ばむほど暑くなる日も増えてきました。
今日は生憎の大雨だったので、湿気を帯びた空気が漂います。
そんな時にお勧めのサッパリしたパスタをご紹介!

トロっとするまでコンフィにした丸茄子と
生ウニで作った、ちょっと贅沢な冷製パスタ。
和出汁をベースに白バルサミコ酢のアクセント。
濃厚なウニの風味と、細いパスタがとても食べやすく
つるっとお召し上がり頂けます。
食欲があまりないというお客様も召し上がれるかと思いますよ!

本日21日(火)は、キャンセルのお客様がいらしたので
人気のカウンター席がまだご用意できる状況です。
是非お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.415

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ドリップ式トマトラーメン"

当店のシメの一品から、この冬オススメをご紹介します!

このメニューは 、お客様の前でドリッパーに鰹節を入れ
昆布出汁を注ぎ、鰹と昆布の一番出汁を抽出します。

麺は、フレンチらしくカッペリーニという細いパスタ。
湯剥きしたトマトと大葉、ゴマを盛り付け一番出汁を注ぎます。
下に、煮切り醤油を忍ばせてありますので
よく混ぜてお召し上がりください。

この季節にぴったりな、体の芯まで温まるお料理です!!

明日29日(木)はカウンター席、12月2日(日)以降もお席のご用意可能です。
皆様からのお問合せ、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】海老好きへ贈る、海老尽くしイベント

中目黒「ブロックス」で只今開催中の
海老尽くしイベント"海老天国"
9/27(木)ー9/30(日)の4日間
海老尽くしのコース料理をご用意しております。

初日の昨日には沢山のお客様にご来店頂き大変ご好評頂きました☆
本日は、残り僅かながらオープンテーブル席にて空席がございます!

"海老天国"『海老尽くしコース』で登場するヒトサラ

【冷菜3種】
 ▶︎牡丹海老と蕪のチリソース
「牡丹の花」の色のように赤いことから由来する牡丹海老は
みずみずしく甘みがあるのが特徴です。
薄くスライスいたシャキシャキの蕪を纏わせました。
添えられた香菜(パクチー)と
スイートチリのソースが絶妙にマッチします。

 ▶︎白海老・キャビア・アボカドのカクテル軍艦
通常の海老に比べ小ぶりな白海老ですが、旨味やカルシウムが豊富!
贅沢にキャビアと濃厚なアボカドで和え、カクテル風の軍艦に。
一口でペロリと召し上がれます。

 ▶︎小海老そぼろカッペリーニ
甲殻類と香味野菜の旨味がぎゅっとつまったアメリケーヌソースに
プリプリの食感がたまらない小海老をたっぷり絡めた冷製カッペリーニ。
食事のスタートに、より一層食欲を掻き立てます。

残り3日間、ブロックスでしか味わえない『海老尽くしコース』を
是非お楽しみ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.89

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ドライサーモンと秋茄子タプナードの冷製カッペリーニ"

秋の楽しみのひとつ『秋ナス』
贅沢に丸焼きにして、一番出汁と合わせたソースにしました。

塩漬けし、ハーブでマリネしたサーモンとイクラをのせて
ギャマンらしいちょっとイタズラ心が効いた「親子パスタ」に。

イクラのプチプチとした食感がアクセントになっています。
焼き茄子の香ばしい風味とサーモンはとても好相性。
秋を感じていただける一皿です。

是非、お召し上がりくださいませ。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】9月のコース

恵比寿1階『トラットリア モード』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

9月に入り「食欲の秋」が到来しました。
秋刀魚や栗、銀杏、柿など
秋の食材をふんだんに使ったコースになりました!

冷製のパスタ、カッペリーニ2品と
メインのお肉料理2品
シメのパスタとリゾット3品の中から
お好きなものをそれぞれ選べるので
ご自身だけのスペシャルコースをお楽しみ下さい☆

こちらのコースは9月5日から開始となりますので
それまではその日その日にしか入荷しない食材を使って
シェフのおまかせコースをご案内させて頂きます!

*お席情報*
 本日ディナータイムは人気のカウンター席がご案内できます。
 カウンター席はすぐに埋まってしまうので
 お早目のご予約をオススメいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.351

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ギャマンのとうもろこしのムースカッペリーニ"

ギャマングループのスペシャリテ
「とうもろこしのムースと生ウニ」をアレンジしました!
カッペリーニをオレンジオイルで和えて
とうもろこしのムースを添えました。
濃厚なムースと生ウニの相性はバッチリ☆
冷菜でもシメでもお楽しみ頂ける一品です。
メニューには載せておりませんので
ご希望のお客様は、お気軽にスタッフまでお申し付け下さい。

昨日までの三日間限定で開催していた
"木下*CHEF’s NIGHT"
沢山のお客様にご来店頂きました。
誠にありがとうございました。
当店では、木下が東京を離れた後も
長年共に歩んできて、木下が胸を張って本店を任せる
『木下イズム』を受け継いだ料理人達が4名常駐しております。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.37

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは、暑い日にピッタリの

"鱧と梅肉の冷製カッペリーニ"

直径約1mm程の極細麺カッペリーニ。
その細さを
「髪の毛(伊語:capelli)」
に喩えたことから、そう呼ばれるそうです。

酸味の効いた梅肉にオリーブオイル・塩と絡め
肉厚のと細切りにした大葉をたっぷり添えました!

日本の馴染み深い「梅」には疲労回復に有効な
クエン酸・リンゴ酸・コハク酸

などの有機酸が豊富に含まれており、腰痛や肩こりの緩和、
疲れにくい身体を形成してくれます。
また酸味成分であるクエン酸が食欲を増進させてくれる作用もあります。

関東では梅雨の中休みの云われ、暑い日が続いております。
この機会に是非お召し上がりください!

◇お席情報◇
6月も最終週を迎えました。
本日6/26(火)~6/30(土)迄の間、お席のご案内が可能です!
皆様のお問合せ心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.23

中目黒「ブロックス」から
本日は、只今開催中の期間限定イベント
グループ店「モードカフェ」のイタリアンのシェフと
当店「ブロックス」のフレンチのシェフが
コラボレーションしたスペシャルコースから
イタリアン色全開の一皿をご紹介します!

"雲丹と焼きとうもろこしのカッペリーニ"

浅利の出汁に雲丹を溶かした贅沢なソース。
とても細いカッペリーニ(パスタ)に
この贅沢な雲丹のソースと
香ばしく表面を焼き上げたとうもろこし
そして、隠し味のニンニクオイルを和えた一皿です。
トッピングには、さらに雲丹を乗せています。

一ヶ月限定の本格イタリアンを
中目黒「ブロックス」で是非お楽しみ下さいませ!

◇お席情報◇
本日は、個室のお席と
ライブ感を楽しみながらお食事を満喫できる
大テーブルのお席がご用意可能です。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】大人気!定番のシメMENU

白金「ハナレ」から大人気の定番のシメの一品をご紹介します!

"梅ラーメン"

当店の一番人気と言える程、大人気の一品。
鰹節と昆布から丁寧に取った和風出汁に
醤油などを加え、追い鰹をした
旨味たっぷりのスープが魅力。
麺は冷製パスタなどに使われるカッペリーニ。
叩いた梅干し、大葉、白ごま、万能ネギ、削り節を乗せて
召し上がる、シメにピッタリのサッパリしたメニューです。

お腹一杯召し上がった後でも
「この梅ラーメンだけは食べたい!」と仰るお客様も☆

金曜日は、大人気の白木カウンターがご案内できます!
鉄板カウンターもご予約頂けますので
是非お問い合わせ下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501