タグ別アーカイブ: カリカリ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.630

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"甘鯛の鱗焼き銀杏のすり流しソース"

甘鯛は鱗をカリカリに焼き上げ身はふっくらして美味しいお魚です!

こちらに合わせるソースは秋の味覚の銀杏を使って、
鰹節と昆布から取った和出汁と合わせ、
銀杏の風味を生かした香り良いソースです。
甘鯛との相性抜群です!
是非一度ご賞味ください。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日9月3日(火)以降人気のカウンター席はまだご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

現在、宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中です!
グランドオープンが10月19日に決定いたしました!

一日限定5室、プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.620

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"リードヴォーと宮古島野菜のソテー
アンティボワーズソース"

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。
わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
バターで香ばしくソテーした宮古野菜と
爽やかなフレッシュトマトソースを添えました。
キンキンに冷やしたシャルドネとの組み合わせが
最高におススメです!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.604

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"リードヴォーのムニエル
    きのこクリームソース ポットベラのフリット"

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。

わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
リードヴォーのムニエルに
マッシュルームをたっぷり使ったクリームソース
ポットベラのフリットを添えています。

ポットベラは、イタリア語で
『ポット』大きな傘
『ベラ』美しい
と、いう意味の肉厚のジャンボマッシュルーム。
食べ応えのあるマッシュルームです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月5日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.512

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"サマートリュフの塩やきそば"

焼きそばに、ベーコンと塩昆布を混ぜて
鉄板でカリッと香ばしく焼き上げ
山盛りのサマートリュフをのせました!

塩昆布の旨味とベーコンの塩味、トリュフの香りが
カリカリの焼きそばとマッチした贅沢な一品です。

5月1日〜11日は
トリュフをたっぷりと使ったコースを期間限定でご用意する予定です!
スーパーゴルデンウィークも当店は休まず営業致します。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

是非、ギャマンで季節の料理をお楽しみください。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.492

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"豚コンフィのシュークルート 辛子高菜プロヴァンサル"

新潟産のもち豚肩ロースを低温のラードで
時間をかけて柔らかくなるまでじっくり火を入れます。

表面をこんがり焼き上げ
アルザスの伝統料理であるシュークルートを添えて
焦がしバターと合わせた高菜ソースをかけました。

外はカリカリ、中はトロッとした豚肉に
少し酸味の効いたシュークルート
ピリ辛の高菜ソースが相性抜群です!

是非お召し上がり下さい。

19日(火)からは、店内に桜の装飾を施して
皆さまのご来店をお待ちしております。
まだ肌寒い日が続きますが
暖かい店内で一足早くお花見は如何でしょうか。

3月21日(木*祝)23日(土)は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお気軽にお尋ね下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.121

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"焼きロメインレタスと和牛のシーザーサラダ"

ブロックスらしい豪快かつ繊細なサラダ。

表面に香ばしく焼き色を付け、シャキシャキのロメインレタスと
厚切りでジューシーな和牛と合わせました。

カリカリのチーズを食感のアクセントに
贅沢なシーザーサラダを是非ご賞味ください。

◇お席情報◇
今週末3/15(金)
鉄板前カウンター席 2席
ライブ感をご堪能頂ける大テーブル 4席に空きがございます。
お気軽にお問い合わせください。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.486

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鴨モモ肉コンフィー ルッコラとピサンリのサラダ"

鴨モモ肉コンフィーを皮目を香ばしくカリカリに焼き上げ、
アルギット農法で育てられたルッコラとフランス産のピサンリを
角切りトマトのハーブドレッシングと合わせました!

アルギット農法とは、土壌に海藻を混ぜて育出る方法で
ミネラルビタミンを豊富に含んでいます!
春らしいさっぱりしたサラダはいかがでしょうか!

皆様のお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.448

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒米ガーリックライス"

ビタミン、ミネラルが豊富な黒米を
牛脂、ニンニクと鉄板でカリッと焼き上げたガーリックライスです。

牛脂は当社で一頭買いしている鹿児島黒毛和牛の筋、脂などをミンチにして
カリカリに焼き上げたもの。
牛脂の旨味、ニンニクの香りを楽しみつつ、
お好みで添えてある柚子胡椒を使ってお召し上がりください!

コースでお選び頂ける「〆の一品」でご用意しております。
ギャマンのガーリックライスでお腹を満たしてみてはいかがでしょうか?

24(木)27(日)は人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.106

新年明けましておめでとうございます。
昨年は格別のご愛顧を賜り、スタッフ一同厚く御礼申し上げます。
本年も中目黒ブロックスは『年中無休(年末年始除く)』
笑顔で元気に皆様をもてなしします!

中目黒「ブロックス」から今年一品目にご紹介するヒトサラは

"うなぎと大浦牛蒡 マトロートソース"

出汁の中で一度柔らかくなるまで火入れしたうなぎの身を
鉄板で表面を香ばしく焼き上げ
外はカリカリ 中はふわふわに。。。
うなぎの骨から旨味を抽出した濃厚な
『マトロートソース』をつけてお召し上がり頂きます。

付け合わせにはコンソメで炊き上げた
千葉名産の縁起のいい巨大な『大浦牛蒡』
ゆり根のピューレを添えてお出しします。

和の食材で組み上げる創作フレンチ
中目黒ブロックスでどうぞご堪能下さい!

◇お席情報◇
 今週は13日(日)のディナーのお時間が狙い目!
 来週以降もまだまだお席に余裕がございますので
 まずはお気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.97

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"黒毛和牛 蓮子牛リエットのパン粉焼き"

GAMINグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛
「鹿児島県産"蓮子牛"」

一頭を丸々仕入れているので
様々な部位のお肉がお楽しみ頂けるGAMINグループ。

それぞれの部位のお肉を
シェフが一番美味しいと思う調理法でアレンジして
自信を持ってお出ししております。

本日は『リエット』をご紹介します☆
フランス料理の中でも人気の高い肉料理で
ホロホロに柔らかくしたお肉をラード等で固めたもの。

当店では表面にパン粉をまぶし
鉄板で香ばしくカリカリに焼き上げました。

豚肉で作るお料理なのですが
当店では贅沢に和牛で作りました!
マスタードの酸味がアクセントになり
お酒にもピッタリの一品です。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461