タグ別アーカイブ: カリフラワー

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.731

明けましておめでとうございます!
皆様、お正月はゆっくり過ごせましたでしょうか?
本年も、思わず笑顔になるようなお料理を準備して
スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております。
今年一年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”寒ブリ、菜花、カリフラワーの冷菜”

寒ブリとは、その名の通り「寒の時期に獲れるブリ」の事で、
サシが入り脂の乗った身は、この時期ならではのものです!
もうじき訪れる春を感じさせる菜花はマリネに、
香ばしく火を入れたカリフラワーはピューレ状にして仕上げました。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月12日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.600

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"穴子のソテーとカフェドパリバター、カリフラワー添え"

穴子は和出汁や酒と一緒に柔らかくなるまで煮込み、
その煮汁に漬け込みながら冷ましてから引き上げて鉄板で表面を焼きます。
中は柔らかくふっくらした状態で表面はカリッと香ばしく焼き上げました。

ソテーしたカリフラワーとベシャメルソースを合わせた
カリフラワーのペーストを添えて、上から穴子のツメとカフェドパリバターという
数十種類のハーブやスパイス、調味料を合わせたバターを乗せて完成です。
それぞれのパーツが主張しすぎずにまとまった味わいに驚く一品です。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
8月1日(木)以降人気のカウンター席ご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
のweb予約受付を開始致しました。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.378

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"戻り鰹の藁炙り カリフラワーのバーニャカウダソース"

しっかり脂が乗った『戻りガツオ』が旬を迎えました。
北から南に戻りながら、十分に食べて丸々と太っています。

夏の初鰹のさっぱりとした味わいと違い
脂がのっているので炙っても刺身でも何でも旨味が楽しめます。

当店では藁を使ってタタキにしました!
藁の芳醇な薫りがアクセントをつけます。
合わせた「カリフラワーのバーニャカウダソース」は
色付くまで揚げたカリフラワーを
ニンニクやケッパーと合わせてミキサーにかけたものです。
カツオの旨味をより引き立てます。

尚、明日14日(日)は、人気の個室のお席がご案内できます。
お子様連れ、女子会や、大人数での会食に
ご利用頂きやすいお席です。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.64

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"サーモンマリネとカリフラワーのムース"

『カリフラワー』の持つ優しい甘みと香りを
最大限に活かして、くちどけ滑らかな「ムース」にしました。
ムースの上にはサーモントラウトをあしらい
仕上げに生ウニをのせた、当店でしか召し上がれない
贅沢で特別なヒトサラです。
今月からスタートした新メニューですが
おかわりのオーダーを頂くほどの人気です☆
是非、お召し上がり下さいませ!

◇お席情報◇
 明日、日曜日のランチ営業は
 まだご案内できますので、お気軽にお問合せ下さい。
 ご予約お待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.242

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
"ヤリイカ、芽キャベツ、カリフラワー焦がしアンチョビバター和え"

身が透き通った新鮮なヤリイカをイカリングに!
そして旬の芽キャベツとカリフラワーを素揚げにし
サクッと仕上げたものに、焦がしバター、アンチョビ
ケッパーを入れたシンプルなソースで和えます。

このお料理にはニュージーランドで楠田さんが造る
KUSUDAシリーズのリースリングを
合わせてオススメしております☆
世界でトップ12に入ると言われている楠田さんのリースリング。
充分に成熟したブドウを使い、よりフレッシュで酸が強い一本です。
気持ちの良い晴れの日に冷えた白ワイン!
最高です☆

尚、明日のご予約に急なキャンセルが!
4名様から6名様までの個室のご案内が可能になりました。
来週26日以降は、まだ人気のカウンター席をご予約頂けます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991