春の暖かさを感じる本日、
オー・ギャマン・ド・トキオよりご紹介するおすすめの一皿は
”漬けマグレ鴨のカルパッチョ つぼみ菜添え
~ふきのとうソース~” です。
「マグレ鴨」とは、フォアグラを取り出したの鴨のことです。
フォアグラを作るために、栄養価の高い餌をたっぷり食べて育っているので
普通の鴨の胸肉より大きく質もよく、味も濃いです。
赤身の肉質の魚、マグロと同じように
今回はこの鴨を「漬け」にしてみました!
ただの漬けではありません。
フライパンで焼き色を付けて、
赤ワインをベースにお醤油、みりんのたれに漬け込んだ
「ギャマン特製漬けマグレ鴨」!!
福岡県から届いた旬の野菜「つぼみ菜」を香ばしくグリルして、
ふきのとうをソースにして添えます。
春の香りを存分に感じて頂ける一皿です!
旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。
【3/4(水)ご案内可能なお席】
《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン
この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
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