恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂マコガレイのカルパッチョ 茗荷のジュレがけ＂

夏にピッタリの、爽やかなお料理。
春から味が良くなってきて、夏は一番美味しいと言われる
マコガレイをカルパッチョにしました。

サッパリした茗荷のジュレをかけ
プリプリの食感のキクラゲとおかひじきを添えました！

暑くなってきたこの時期に
是非召し上がって頂きたい一品です！

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月２４日（月）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂熊本阿蘇の馬フィレ肉カルパッチョ 無花果添え、アロマティックソース＂

熊本県の阿蘇山の大自然に囲まれ、
水や空気に恵まれた環境で育てられた馬のフィレ肉。
普通の馬刺しとは違い臭みも無く、
分厚くカットしても口の中でとろける様に無くなっていきます！

旬の無花果をそのまま添え、にんにくやタイムと数種類のハーブ、
スパイスを合わせたソースをたっぷりとかけてお召し上がりいただきます。

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください！

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
６月１６日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

～ 恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」よりお知らせ ～

６/１０(月)本日より ‟サマーポルチーニフェア” 始まります！

待ちに待ったこの季節の到来！
フレッシュサマーポルチーニ茸が入荷しました。

本日（６／１０）より「初夏の味覚厳選 本日のお任せコース」にて
新鮮な生ポルチーニ茸のカルパッチョや、
香りを引き立てたポルチーニ茸のソテー等が登場します。

どんなポルチーニ料理が出てくるかはお楽しみ！
ポルチーニのパスタやリゾット等リクエストにもお応えします。

期間限定食材の為、
６月に是非オーギャマンドトキオで旬の食材をお召し上がりください！

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
６月１１日(火)以降人気のカウンター席ご用意可能です！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂アスパラソバージュと姫鯛カルパッチョのサラダ仕立て＂

限られた時期しか楽しめない
「アスパラソバージュ」が届きました！

珍しいこの野菜はフランスの山菜とも言われており
アスパラという名前はついていますが
いわゆるアスパラとは別分類の野菜です。
「ソバージュ」は、野生という意味。
少しぬめりがあり、出回る期間が短い事も特徴です。

旬の姫鯛を合わせてさっぱりとサラダ仕立てに仕上げました。
２週間ほどの期間限定でしか仕入れられませんので
この機に是非お召し上がり下さいませ。

残りわずかですが本日１９日(日)
まだ人気のカウンター席がご案内可能です！
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂姫鯛のカルパッチョ初夏の山菜（雁足）と赤みず＂

姫鯛は、太平洋のやや深い海に生息する鯛です。
ココナッツミルクにレモン汁などを合わせた
さっぱりとしたソースを合わせてお出しします。
「ガンゾク」と「赤みず」と言う山菜を付け合わせにしました。
ガンゾクはコゴミに似た山菜で、少し粘りがあるのが特徴です。
南国をイメージした一品、是非お召し上がり下さいませ！

そして
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベントを開催しております。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊ＧＡＭＩＮ１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
５月８日（水）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂アルギット筍のカルパッチョとホタルイカ＂

海藻を土壌に混ぜて作られた
ミネラルやビタミンが豊富な大きな筍が届きました！
大根おろしに一晩漬け込む事でアク抜きをし
生のままでも美味しく食べられます。
普通は米ぬかなどと一緒に煮込みアクを抜きますが
生のままなので食感も良く香りも楽しめます。
ホタルイカとアンティボワーズソースに
ハーブのソースをかけてお出しします。

そして
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベント開催いたします。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊GAMIN１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
４月２３日（火）２７日（土）は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂スズキとモッツァレラのカルパッチョ チンゲン菜花添＂

愛知県から立派なスズキが届きました！
チンゲン菜花とは青梗菜の茎を伸ばし花芽をもたせた野菜で、
とうが立ち花のついた「青梗菜」のことです。
露地栽培で収穫される、季節限定の野菜になります。
「チンゲン菜ばな」のとうの部分はクセがあまりなくとても軟らかで
甘い「菜の花」の美味しさがします。
もちろん「青梗菜」の風味と食感も味わえます。

プチモッツアレラとトマトを使った透明なジュレを添えて
カプレーゼをイメージした一品です。
見た目では想像つきにくいですが、
それぞれのパーツを一緒にお召し上がりいただくとカプレーゼになります！

是非ギャマンで季節の料理をお楽しみください！
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
４月２１日(日)、２３日(火)人気のカウンター席ご用意可能です！

ご連絡おまちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
毎年恒例になりました、桜のディスプレイが開催中です！
沢山のお客様のご来店、心より感謝申し上げます。

本日オススメする一皿はお任せコースの中から
赤ワインでマリネした
＂桜肉のカルパッチョ、田芹添え＂に
ピンク色の綺麗な皮目を湯引きした
＂桜鯛のフキノトウソース＂を合わせた一品。

とても華やかで春らしいお料理です。
是非、暖かい店内でお花見をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用できず、ご迷惑をおかけしておりますが
３月２６日(火)以降は人気のカウンター席ご用意可能です！
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

＂平貝のカルパッチョ晩白柚のマリネ＂

平貝は、ムール貝のような形をした殻の尖った側に「小柱」
中央に大きな「貝柱」
周りに「貝ひも」がついている
長さ３０cm程の大きな貝殻を持つ二枚貝です。

味は甘みと旨味があり、貝柱はホタテ貝よりも大きく
食感もしっかりしております。

国内では房総半島より南の大きな湾で獲れますが
漁獲量が激減しているためスーパーなどで見かけることは少ない
希少な貝です。

ローズマリーの香りをつけた晩白柚のマリネを合わせてお出しします。
晩白柚の食感と酸味が平貝との相性抜群です！

尚２１日と２４日以降人気のカウンター席がご案内可能出来ます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１