タグ別アーカイブ: ガリシア豚

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.404

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒いカスレとガリシア豚のグリル"

宮古島の宝とも言われる「宮古黒小豆」は
多良間島で島おこしのために特産品として取り組んでいる食材です。
ほんのりと甘みがあり、味がとても濃いのが特徴。
とても希少なことから宮古島ではお祝い事や十五夜に食べる
「ふきゃぎ」と言われるお菓子にも使われています。

そんな宮古島の宝をカスレという料理にしました!
通常は白いんげん豆で作るところを黒小豆で黒いカスレに仕上げ
スペイン産のガリシア豚の肩ロースのグリルと合わせました。
なかなかお目にかかれない食材ですので
是非この機会に召し上がってみて下さいませ☆

来週18日(日)は、人気のカウンター席が
まだご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.328

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ガリシア栗豚のグリル"

スペインのガリシア州で作られているブランド豚です!
栗を食べさせて育てた豚で
サシが普通の豚に比べて40%も多いので
とてもジューシーなお肉に仕上がっています。

グリルで余分な脂を落としながら絶妙な加減に焼き上げました。
豚肉には、ビタミンが多く含まれ、疲れに良いとよく耳にします。
強い日差しに当たるだけでも疲れは出ますので
是非当店のメインメニューでスタミナをつけて下さいませ。

来週8月6日(月)以降はお席のご案内が可能ですので
お早めにお問い合わせ下さい☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.282

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は、ワインのおつまみにピッタリの
"スペイン産のガリシア豚の自家製リエット"

豚肉に、低温でペースト状になるまで火を入れ
ラードを混ぜて冷やし固めたお料理です。
そのままでもバゲットに乗せて召し上がっても美味です☆

リエットと相性の良いオススメの赤ワインは
「シャトーモンテュス」
スペインに近い、フランス南西部のワインです。
タナというブドウのスモーキーな香りと
カベルネの緻密で芳醇なタンニンが上品な一本です。

来週28(月)はまだお席のご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991