タグ別アーカイブ: ガレット

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.582

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"マグレ鴨のロースト、シェリービネガーソース"

「マグレ鴨」とはフォワグラを取り出した鴨の胸肉の事です。
フォワグラを作るために栄養の高い餌をいっぱい食べさせているので、
普通の鴨の胸肉よりも大きく身の質もしっかりしており旨味の強い肉です。

皮目を鉄板でカリッと焼き上げた後、
グリル板でじっくりと火を入れて中心はレアに仕上げます。

付け合わせには王道の「ジャガイモのガレット」
シェリービネガーとポルト酒を煮詰めた
甘酸っぱく濃厚なソースを添えて召し上がって頂きます。
この時期限定のメニューですので是非一度ご賞味くださいませ!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
7月4日(木)まだ人気のカウンター席ご用意可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
のweb予約受付を開始致しました。

一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.558

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

「アルギットポテトとルッコラのガレット、
      ドロ豚のソーセージとベーコンのグリル」

アルギット農法で育てられたジャガイモとルッコラは
ミネラルが豊富でしっかりとした味わい。

ほぐしたジャガイモに新玉葱を細かく刻み混ぜ
表面はカリッと、中はホクホクに仕上げています。

北海道で育てられた放牧豚のドロ豚のベーコンと自家製ソーセージを添えて
数種類のスパイスを合わせたバルサミコソース。
アルギット野菜と北海道産ドロ豚のコラボレーションをぜひご堪能ください*

連日満席にて予約が取りづらくご迷惑をおかけしておりますが、
6月2日(日)人気のカウンター席・個室と団体様もご案内可能になりました。

ご連絡お待ちしております。

GAMIN  ☎ 03-3444-4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.450

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"金目鯛のポワレと自然薯ガレット白ワインソース"

勝浦産の金目鯛が届きました!
今が旬の金目鯛は、身が締まっていて脂のノリも最高です。

身はしっとりするように火を入れて
鉄板で表面をパリっと焼き上げました。

すりおろした自然薯をガレットにして
金目鯛の出汁が効いた白ワインソースをかけてお出しします。
旬の今が一番美味しい一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

27日(日)は、人気のカウンター席がご案内出来ます
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】秋の新作料理のご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

ギャマン秋の新作
"フォアグラ大学芋ガレット"

秋に食べたい大学芋をビストロ風に仕立ててみました!

さつまいものガレットは外はサクサク、中はホクホク
絡ませた甘い蜜がフォアグラとの相性◎です
既にお客様から大好評頂いております!

今週はChef’s Selectionおまかせコースでもお楽しみ頂けます。
9/13(木)、14(金)お席のご用意が可能です。
是非ご予約お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.316

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラバターコーン"

その名の通り、バターコーンにインスパイアされた一品です。
バターコーンのバターをフォアグラに置き換えた
シンプルで贅沢な「バターコーン」
コーンのガレットとフォアグラを一緒に召し上がれば
グレードの高い「バターコーン」をお楽しみ頂けます。

只今「おまかせコース」で必ずお出ししております。
もちろんアラカルトでもご注文頂けます。

シャキッとしたフレッシュのとうもろこしの食感と甘み
そして濃厚なフォアグラがマッチした
赤ワインとの相性も良いオススメの一皿です。

19日(木)以降はまだ少しお席のご案内が可能ですので
是非お早めご予約下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.281

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"ホワイトアスパラガスのエッグベネディクト"

エッグベネディクトとはマフィンとハム
ポーチドエッグの上にフランスの定番のオランデーズソースをかけた
アメリカ発祥のお料理です。

当店では一味アレンジを☆
アスパラガスの上にはそば粉のガレットに
ブレザオラと呼ばれる牛の生ハム。
そしてポーチドエッグに
トマトを合わせたオランデーズソースをかけて作ります。
エッグベネディクトでホワイトアスパラを引き立てた
ギャマンらしいお料理です!!

来週28日(月) 以降は
お席のご案内が可能ですのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.254

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメするのは
"白エビと行者にんにくのガレット、焦がしアンチョビバター"

春の魚介とお野菜のお料理です☆

エビの自家製ガレットを鉄板で焼き上げ
富山県産の乳白色のプリっとした白エビと
今が旬の行者にんにくを合わせ
バターを焦がしたところにアンチョビを入れたソースで仕上げます。

行者にんにくは北海道の特産で、東北や長野でも生産されており
"北の春"と呼ばれたりする山菜です。
香り高いので、味のアクセントに最適です。

4月10(火)11日(水)12日(木)
はまだお席のご案内が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】ガレットをアレンジ☆

白金地下1階「ハナレ」
今日は
フランス北西部、ブルターニュ地方の郷土料理
そば粉のガレットを当店風にアレンジしました!

白子とヴァシュランモンドールを使ったソースを包み込み
うずらの目玉焼きを乗せて
仕上げにコンテを削って振りかけています。
そば粉のカリッとした食感と白子のプリッとした食感
モンドールの滑らかさとコンテの旨味が
絶妙にかけ合わされた一品です!

ガレットを専用の器具を使って
鉄板で焼く様子も見ていて楽しいので、
是非一度皆様にお召し上がり頂きたい一皿です!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.201

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"土佐清水鯖炭火焼とじゃが芋のガレット
               プッタネスカソース"

本日は高知県土佐清水『清水サバ』の一品。
当店で人気の高いブランドサバ『清水サバ』。
今回はシメサバではなく、温菜でお召し上がり頂きます。

肉厚でとても大きな清水さば。
旬を迎え脂のノリも最高潮に!
生ではもちろん、焼いてもジューシーで美味。
炭火で焼く事で余分な脂は落ち
香ばしさがプラスされてより一層美味しくなります。

そして、サバと相性の良い
カリッと焼いたじゃが芋のガレットに
ケッパーの酸味とオリーブの塩気が程よく効いた
トマトベースのプッタネスカ
味が濃く、他の食材にも負けないアルギットセルバチコ。
鯖を引き立たせながらもそれぞれが生きている
とてもバランスの取れた一皿に!

この時期の清水さばを是非お楽しみ下さいませ。
今週も沢山のお客さにご来店頂き誠に有難う御座います。
来週も沢山のご予約を頂戴しておりますが
最終週の28~30日はまだお席のご案内が可能です。
一年の食べ納めに是非お越しくださいませ☆
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.162

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ポテトガレットとイワシのスモーク、ルッコラサラダ添え"

「青魚 + ジャガイモ」はとても好相性。
当店では、サバとハリハリポテトを合わせたりと、度々メニューに上ります。
じゃが芋の"ガレット"は、千切りにしたじゃが芋を丸く形どって
バターでこんがりと焼いたものです。
この時期、脂も乗り、丸々と太ったイワシを三枚に下ろして
オリーブオイルと香草でマリネ☆
皮目をパリっと鉄板で焼き上げます。

ルッコラのサラダを添え、瞬間燻製マシーンで一瞬にして香り付け。
桜のチップの香ばしい香りが店中に広がります。
五感に働きかける、美味しい一皿です。

本日(木曜日)と土曜日は、お陰さまで満席のご予約を頂戴しております。
今週は、金曜日が人気のカウンター席に案内が可能です。
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991