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【はなれ】今日のIPPIN! No.30

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日オススメの一皿は

"自家製ひろうすと切り干し大根オクラ餡"

半日置いて水分を抜いた木綿豆腐を滑らかになるまで潰し
人参、キクラゲなどを入れ、繋ぎを使わず
ギリギリの柔らかさで油へ入れます。
『キツネ色』よりも少し濃いめに色を付けるのがポイントです☆

料理長こだわりのカツオ出汁、醤油
月山(山形)の、珍しいイチョウ切りの切り干し大根と一緒に炊いて
仕上げには、餡がわりにオクラを叩いたものを載せて完成です!

残り僅かではありますが
週末は個室、カウンターのご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日