タグ別アーカイブ: キンキン

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.624

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"穴子の茶豆フリット 実山椒ペペロンチーノソース"

枝豆よりも濃厚な甘味と強い香りが魅力の茶豆を
惜しげなく穴子に纏わせ、米粉を使った天ぷら粉で衣で
外はカリッと、中はフワッと揚げました。
仕上げにピリッとした実山椒のソースをかけ
スダチを絞ってお召し上がり頂きます。
それぞれの豊かな香りとスダチの酸味が楽しめる逸品です。
じめじめと蒸し暑い日には
キンキンに冷えたビール
キリッと辛口な白ワインとご一緒にどうぞ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週8月27日(火)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.623

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"白桃と白エビの冷たいカッペリーニ"

今日は夏らしい冷製パスタのご紹介です。
コンポートにした白桃に、千切りした大葉
湯むきしたプチトマト、そして
しっかりと冷やしたカッペリーニを合わせ
仕上げには白エビを乗せています。
桃の甘み、大葉の爽やかな香り
白エビのほのかな甘みと旨み
トマトの酸味が爽やかな、夏の一皿の完成です。
キンキンに冷やしたソーヴィニョンブランと
合わせて召し上がるのがおススメです。
コースのシメとしてもさらりと食べられますよ。
是非お召し上がり下さい!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月24日(土)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.620

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"リードヴォーと宮古島野菜のソテー
アンティボワーズソース"

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。
わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
バターで香ばしくソテーした宮古野菜と
爽やかなフレッシュトマトソースを添えました。
キンキンに冷やしたシャルドネとの組み合わせが
最高におススメです!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.617

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"自家製レモンスカッシュ"

ギャマンにはいろんな種類の食前酒やカクテルがあります。
本日は新メニューの「自家製レモンスカッシュ」をご紹介いたします。

ウォッカとソーダをベースに
レモンは鹿児島霧島市の春風ふぁーむから届いた
神レモンを使っています!

牡蠣などの前菜にもすごく相性が良いですよ。
暑い夏に、キンキンに冷やした
ギャマンの自家製レモンスカッシュは如何でしょうか?

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月17日(土)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】オススメ、シャンパーニュ☆

中目黒「ブロックス」から本日ご紹介するのは
"Champagne-シャンパン-"

シュワシュワ~!という泡の音と共に「乾杯!」の掛け声。
シャンパンの美味しい季節がやってまいりました。

ブロックスでは夏の期間限定でシャンパンの種類を
通常より豊富に取り揃えております。

そもそもシャンパンとは
フランスのシャンパーニュ地方で造られる
スパークリングワインのこと。

他国で作られるスパークリングワインは
シャンパンとは名乗れません。

作り手のこだわりにより
個性あふれる様々な味わいが存在します。

『シャルドネ』という白葡萄のみで造られ
優美な味わいが特徴的な「ブラン・ド・ブラン」

『ピノ・ノワール/ピノ・ムニエ』という黒葡萄のみで造られ
香り高く豊かで華やかな芳香性が特徴的な「ブラン・ド・ノワール」

また、黄金比率で葡萄をブレンドされるシャンパンなど
数えきれないほどの種類があります。

「ブラン・ド・ブラン」
「ブラン・ド・ノワール」
はもちろん、数種類のシャンパンをキンキンに冷やして
皆さまをお待ちしております。
リーズナブルなものから
生産本数が僅かで貴重なものまで取り揃えておりますので
是非この機会に中目黒「ブロックス」にお越しくださいませ。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.41

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは7月の新メニューの中から

"冷製!食べるクラムチャウダー"

ギャマングループらしい、遊び心ある一品です。
岩手県産大ぶりの真牡蠣を使って
フランス産の『根セロリ』と浅利のだし汁を贅沢に合わせた
シェフ渾身のソース!
ミルキーな牡蠣と浅利、根セロリの風味が
あの"クラムチャウダー"を連想させます。

牡蠣といえば・・・
フランスブルゴーニュ地方の白ワイン『シャブリ』
太古の昔、海であったシャブリ地区は
土壌に牡蠣や貝殻の化石が豊富に含まれており
そのミネラル分をぶどうが吸い上げるため
「ミネラル感」という味わいが生まれます。

ミネラリーな酸味と、牡蠣は相性抜群!!
ブロックスはキンキンに冷やしてグラスでもお出ししております。

是非、中目黒「ブロックス」で夏の訪れをお楽しみ下さい☆

◇お席情報◇
 今週は鉄板前のカウンター席の他に
 最大14名様迄ご利用いただける個室のお席が
 ご案内できる日がございますので
 是非お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.18

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"柔らか牛ハツのブロシェット~シャスール風~"

薄切りにした牛ハツを串刺しにして
グリル板でじっくり焼き上げます。

ソースは
マッシュルームやきのこ、エシャロット、白ワイン、トマトで作る
『ソース・シャスール』をシンプルに合わせました!
「シャスール」「狩人・猟師」という意味です。
豪快に焼き上げた牛ハツが食欲を掻き立てる一品です。

"キンキン"に冷えたビールやハイボールと…
"コクのある"シャルドネ種の白ワインと…
"軽やかな"赤ワインと・・・
是非合わせてお楽しみ下さいませ☆

ハツは、牛・豚・鶏等の『心臓』で
焼肉や焼き鳥などで良く使われる食材。
脂肪分が少ないのはもちろん
淡泊で他の内臓よりもクセや臭みも少ないのです。
コリコリの食感が特徴で
ビタミンB1/ビタミンB2が多く含まれているため
貧血や不眠症、美容にも良いそうです!

◇お席情報◇
本日5/30(水)明日5/31(木)は
まだご案内できるお席がございます。
皆様からのお問合せを心よりお待ちしております☆

 

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.127

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"キスとだだちゃ豆のフリット、トリュフ塩"

7月のメニューで大好評だった
『キスと白トウモロコシのフリット』
お客様の声にお応えして、第二弾!!
今回は今が旬な「だだちゃ豆」と合わせました☆
枝豆よりも甘みが濃厚で、香りが強いだだちゃ豆を
ふんだんにキスに纏わせ、米粉の衣で
外はカリッと中はフワッと揚げ
仕上げにトリュフが香るお塩をパラッと。

じめじめと蒸し暑い日には
キンキンに冷えたビール、キリッと辛口な白とご一緒に☆

明日11日は、祝日の為定休日でございますが
12日土曜日、お盆も通常通り営業しておりますので
是非、お気軽にお立ち寄り下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ちしてます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】暑い日にピッタリ☆スッキリ白ワイン!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、新しく入荷したワインをオススメします☆

ドイツ"ラインヘッセン"から
【 2016 WAISSBURGUNDER / WAGNER STEMPEL 】
(ヴァイスブルグンダー /ヴァグナー シュテンペル)

ヴァイスブルグンダー100%の白ワイン。
(フランスではピノ ブランと呼ばれるブドウ品種です)

ドイツ最大のワイン産地「ラインヘッセン」を
銘醸地へと押し上げた腕を持つ、優良生産者が作るワインです。
本格的な辛口を造り続け、ラインヘッセンの安ワインのイメージを覆し、
「彼のワインは本当に特別である」と称賛されるまでに!

ミディアムボディのドライで、力強い果実味と酸、ミネラルを持ち、
バランスの取れたどんな料理にも合わせやすい一本です。
スッキリとした飲み口ですので、暑い夏には最適☆
キンキンに冷やしてお待ちしております!!

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】キンキンに冷えたシャンパンを!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当店では、キンキンに冷えたシャンパンをご用意して
皆様をお待ちしております!

暑い夏はもちろん、どんよりスッキリしない今日のような蒸し暑い日にも
キンキンに冷えたシャンパンを飲むと"スキッ"としますよね!
食前はもちろん、お料理と合わせて召し上がる方もいらっしゃいます。

本日は、ピノノワール100%、シャルドネ100%と
単一品種の3種類のシャンパンをオススメします☆

【N.V fidel / VOUETTE&SORBEE】
ヴェット・エ・ソルベ・フィデル ノン・ドセ
“fidele”とは「忠実」の意。
ピノ・ノワール100%の、一切加糖しないノン・ドサージュ。
厚み・重心を感じるパワフルかつリッチな味わいのシャンパーニュ。
洋梨のドライフルーツや様々な花、スパイスの印象が現れ、
サービス温度からこだわりを持ってお出しします。

【RECOLTE NOIRE / Dosnon&Lepage】
ドノン・エ・ルパージュ レコルト・ノワール
テロワールを最大限に引き出すブルゴーニュスタイルのワイン作り
シャブリに続くキンメリジャン土壌由来の溌剌としたミネラルが特徴的。
キンメリジャン土壌で収穫された個性的なピノ・ノワール100%で醸されるブラン・ド・ノワール。
シトラスのアロマに程よく感じるトースト香がエレガントな印象。
繊細なムースが芳醇な果実味に柔らかさを与え
成熟した酸とブリオッシュのニュアンスが芳醇で複雑な味わいへと導いています。

【Grand cru Blanc de Blancs / Robert Moncuit】
ロベール・モンキュイ グラン・クリュ ブランドブラン
コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ
「ル・メニル・シュール・オジェ村」産のシャルドネのみを使用した混じりけなしのブラン・ド・ブラン!
ドザージュは12g/lと標準的ながら、素晴らしいミネラル感に加え、柑橘類の爽やかな香りとアーモンド等のナッツ類の香りが印象的で、バランスのとれた味わいの1本。

ギャマンのスペシャリテ「とうもろこしのムース」はもちろん
佐賀県唐津港から産直で届いた「鮮魚のカルパッチョ」や
魚介の旨味たっぷりの「ブイヤベース」等
是非、お料理と合わせてお召し上がり下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991