タグ別アーカイブ: ギャマンらしい

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.636

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フォアグラと栗のショーフロワ"

秋と言えば栗ですね。
甘口の白ワインをしっかりと効かせたフォアグラのテリーヌと
マロンのピューレを栗の形に丸めて
さらに上からコンソメのジュレと黒ごまをかけて仕上げました。
見た目だけではなく、口に入れた瞬間に
栗のような食感や味わいが感じられます。
まさにギャマンらしい遊び心溢れる一皿です。
是非お召し上がり下さいませ!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月8日(日)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

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【GAMIN】新メニューのお知らせ

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
新メニューのお知らせです。

毎月、その時の旬の食材を使った遊び心溢れるメニューに変わる当店。
今月もギャマンらしい新メニューが沢山登場しております!

当店は、アラカルトのメニューが豊富。
コースもアラカルトのメニューから
少しずつピックアップして贅沢にお楽しみ頂けます。
もちろんコース内容は、それぞれのお客様に合わせて
リクエストに答えたメニューをお出ししたり
苦手な食材を違う食材に替えてお出ししたり
柔軟に対応しておりますので、お気軽にお申し付け下さいませ☆
8月の新しいメニューも、是非お楽しみ下さい。

本日は人気のカウンター席と
大人数でもご利用頂けるテーブル席のご案内が可能です。
明日以降も、まだご予約頂けますので
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.129

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"フォアグラのアフォガート
 エスプレッソ風味のグラノーラとバターナッツカボチャ"

当店で毎回多くの支持を集める「フォアグラ」のメニュー。
今回は、フォアグラをアフォガートにしました!
当店のフォアグラメニューの先駆けにもなった大人気メニュー
"フォアグラのエクレア"で合わせた
バターナッツカボチャのクリームに
マスカルポーネを練り込んだアイス
鉄板で焼き上げたフォアグラソテー
最後にグラノーラを散らし、仕上げはお客様の前で☆
熱々のエスプレッソチョコレートソースをお掛けします。
甘味 × 塩味』『 ×
相対する組み合わせのはずが、自然と口の中で一つになってしまう、
ギャマンらしさが詰め込まれた不思議な一皿、是非お召し上がり下さいませ。

今週も既に沢山のご予約を頂戴しまして、誠に有難うございます。
土曜日に限りましては、まだお席のご案内が可能でございますので、
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.128

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"鮎の丸ごとコンフィ、奈良漬けとスイカのピクルス"

鮎の鱗を丁寧に取り、コンフィにします。
丸ごとの鮎を低温のオリーブオイルで3時間!
じっくりと、柔らかくなるまで火を入れます。
長時間コンフィにする事で、
頭からしっぽ、骨まで丸ごと食べられるようになります。
仕上げに、鉄板で皮目を焼き上げた後
新鮮な鮎と同じ香りの西瓜のピクルス、と奈良漬けを一枚。
意外な組み合わせのようで、これがまた抜群の相性なのです!
ギャマンらしい、ユニークな一皿、是非お楽しみ下さい☆

今週も沢山のお客様にご来店頂き、誠に有難うございます。
来週は火曜、木曜日がスムーズにご案内出来ます!
ライブ感のある、人気のカウンター席も数席ご予約頂けます。
是非この機会に、ご来店くださいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】NEW MENU 続々!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日からガラリと新しいメニューに変わります!
8月に入り、夏本番。

ハモ、冬瓜、アーティーチョーク、白ダツ・・・
旬の食材をふんだんに使った
ギャマンらしい遊び心のある料理をご用意して
皆様をおもてなし!

大変ありがたい事に、今週も沢山のご予約を頂戴しております。
そんな中、土曜日は比較的スムーズにご案内できます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.63

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は"花ズッキーニ"

本場フランスでは、モッツァレラなどを詰めるのが定番。
ですが、当店では中にお出汁で煮た穴子を詰めました。
米粉でカリっと揚げて、穴子の骨から煮出した
甘辛いソースでお召し上がり頂きます。
穴子を骨まで楽しめるギャマンらしい一品です!

おかげさまで連日満席のご予約を頂戴しておりますが、
今週は木曜日のみ、大人気のカウンター席が若干ご案内可能でございます。
いつも早々にご予約で埋まってしまいますので、
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.61

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は"ゆず爆弾"
その名の通り、ゆずの香りがまるで爆発したかのに広がる
香り高い一品で、当店の定番のお料理です。

中身をくり抜いた柚子に
和食の「ゆず大根」をアレンジして詰め込みました。
大根の代わりにプリプリのホタテを使い
贅沢にカラスミを添えています。

衣を纏わせ、揚げたゆずの香りと
カラスミの塩味が爽やかな、旬の一品です。

フレンチに和のエッセンスを加えたギャマンらしいお料理。
是非お召し上がり下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【Base】2月の新作ケーキ

昨年12月、三軒茶屋に開店した
"ギャマンの隠れ家"こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」
から2月の新作ケーキのお知らせです☆

"冬のムース・オ・ショコラ"540yen(税込)
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ミルクチョコのムースを主役に
ダークチョコレートでビターに仕上げた土台でバランス良く。
中に閉じ込めた柚子のムースの爽やかな甘酸っぱさがアクセント☆

“ジェノバ苺タルト”540yen(税込)
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ただの苺タルトじゃ面白くない!
と、カスタードにバジルペーストを混ぜ込み
ギャマン(いたずら小僧)らしい驚きと季節感を演出。
タルトにはアーモンドクリームと
苺シロップを染み込ませる事で風味をグッと強く感じられます。

いずれもアルコール不使用の商品ですので
お子様も安心してお召し上がりいただけます!

皆様のご来店をお待ちしております(^^)

バーズ ☎︎ 03−5787−8374

【GAMIN】大好評!みーちゃんデザートシリーズ☆

恵比寿本店
「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
新作デザートのお知らせです。

"み~ちゃんの甘酒ブランマンジェ"
当店のスタッフ、みーちゃんが手がけるデザートシリーズ。
今回は「和」にインスパイアされたデザートです。
甘酒を使ったブランマンジェ。
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真っ白に仕上げたムースの上にはレンズ豆のあんこを。
「和」の甘酒と「フレンチ」のレンズ豆
ギャマンらしいデザートができました。
是非お召し上がり下さい(^^)

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991