タグ別アーカイブ: クミン

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.560

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"姫鯛のクミンソテー オオタニワタリ添え"

皮目は、クミンをまぶして香り良くパリッと
身はふっくらと丁寧に焼き上げた姫鯛。
ローズマリーの香りを効かせた
フォンドヴォーベースのソースをかけてお出しします。

付け合わせには、沖縄の島野菜
「オオタニワタリ」を添えます。
コリコリとした食感が小気味良く
山菜でありながらクセや苦みが少ないのが特徴です。

姫鯛は6月が旬の、非常に上質な白身魚です。
是非、この機にお召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月5日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.399

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ノドグロとゆり根のスパイシーソテー バジルジェノバソース"

旬のノドグロとゆり根にクミンを加えてベーコンと一緒にソテーした一品。
ノドグロは喉が黒い事からノドグロと言われており、
脂がのっていて、旨味が豊かな高級魚として知られています。

香ばしくローストしたアーモンドとの相性も抜群です!
バジルを使ったジェノバソースと一緒にお召し上がりください!

13日(火)、15日(木)は人気のカウンター席ご案内可能です!
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.11

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"牛ハラミと獅子唐辛子の串焼き"

「ハラミ」は牛の横隔膜の部分。
肺を動かすための筋肉のことを指し
牛1頭からわずか2~3kgしかとれない貴重な部位です。
赤身の牛肉にも見えますが・・・実は内臓肉!
肉を卸す時に肺が付随してくることから内臓扱いになっているそうです。
とはいえ、内臓特有のクセがなく、食感は肉そのもの!
赤身のお肉に比べ弾力があり、肉厚でジューシーな味わいです。
シンプルに獅子唐辛子と串刺しにして
当店自慢の大型グリヤードでじっくり焼き上げます。

コクと酸味の効いたバルサミコと
「ペスト・ジェノーヴェーゼ」風にパクチー・青野菜・クミンを使用した
エスニックで食欲を掻き立てるお味に仕上げた2種類のソースをご用意。
※ 大人気のため売り切れ御免!

 

◇ お席情報 ◇

平日・週末共にまだご案内できます!!
・カウンター席〈最大7名様迄〉
・オープンテーブル席〈最大10名様迄〉
・個室〈2~6名様迄〉
・個室〈最大14名様迄〉
ご予約時にお好みのお席をお申しつけ下さいませ。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461