タグ別アーカイブ: クラムチャウダー

【はなれ】今日のIPPIN! No.74

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"しじみと塩麹のクラムチャウダー"

くわい、金時人参、蓮根、玉ねぎなどタップリの野菜と
蓮子牛の生ハム、しじみを使い和風クラムチャウダーに仕上げました。

シャキシャキした食感が楽しく、
最後に振りかける山椒がアクセントとなり体の芯から温まります!
寒い季節にピッタリの一品です!

明日28日から3日間はフォアグララーメンもご提供致します!
はなれで温まりにいらしてください!

29日、30日、31日はまだお席のご用意可能です。
年末のご来店を心よりお待ちしております!!

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.87

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

真牡蠣のクラムチャウダー"

まさにこれから旬を迎える”真牡蠣”を先取りで入荷致しました。

大きさは岩牡蠣に比べるとやや小さいものの
その分、旨味が凝縮しクリーミーな味わいが特徴。

鉄板で焦がしバターを纏わせながら、
香ばしくムニエルに仕上げた牡蠣と、
浅利の出汁が効いた濃厚なクラムチャウダーを
ご一緒に召し上がって頂きます。

貝の旨味を存分にお楽しみいただける、贅沢なスープ!
是非お召し上がりください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.41

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは7月の新メニューの中から

"冷製!食べるクラムチャウダー"

ギャマングループらしい、遊び心ある一品です。
岩手県産大ぶりの真牡蠣を使って
フランス産の『根セロリ』と浅利のだし汁を贅沢に合わせた
シェフ渾身のソース!
ミルキーな牡蠣と浅利、根セロリの風味が
あの"クラムチャウダー"を連想させます。

牡蠣といえば・・・
フランスブルゴーニュ地方の白ワイン『シャブリ』
太古の昔、海であったシャブリ地区は
土壌に牡蠣や貝殻の化石が豊富に含まれており
そのミネラル分をぶどうが吸い上げるため
「ミネラル感」という味わいが生まれます。

ミネラリーな酸味と、牡蠣は相性抜群!!
ブロックスはキンキンに冷やしてグラスでもお出ししております。

是非、中目黒「ブロックス」で夏の訪れをお楽しみ下さい☆

◇お席情報◇
 今週は鉄板前のカウンター席の他に
 最大14名様迄ご利用いただける個室のお席が
 ご案内できる日がございますので
 是非お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】今日のIPPIN! No.4

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"牡蠣のアンクルート クラムチャウダー風"

本日は鉄板カウンターよりオススメの一皿。
フランスの代表的な料理
ルーアンクルート(スズキのパイ包み焼き)
をアレンジした一品。
鉄板で牡蠣ヒゲにんにくを一緒にバターで香ばしくソテーし
再度殻に戻して上からクラムチャウダーソースチーズをかけて
パイ生地で蓋をして包み込みました!
パイ生地も薄めで口当たりも軽く
暑いこの時期でも美味しくお召し上がりいただける一品です。
ぜひ一度ご賞味ください!

今週はまだお席のご案内可能です!
また、来週から魚介フェアも開始します。
お気軽にお問合せください。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】ハナレ流クラムチャウダー

白金地下1階「ハナレ」
本日は、フレンチ会席のシェフが手がける
この時期人気の暖かいメニューのご紹介です。

"酒粕と白みそのクラムチャウダー"

粕汁からのインスピレーション!
ハナレ流のクラムチャウダーです。
あさりと鶏の出汁から作った
内側からじわっと温まるスープと
たっぷりの具材をお楽しみ頂ける一品です。

寒い夜には是非、身体の中から温まるこのスープをどうぞ。

 

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501