タグ別アーカイブ: クリーム

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.607

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"新生姜の冷製パスタ 丸茄子のコンフィとキャビア添え"

新生姜と人参や玉葱などの野菜をバターで炒め
クリームを入れて、ソースにしました!
このソースをたっぷり絡めて冷製パスタに。

丸茄子のコンフィは低温の油で
じっくりと柔らかくなるまで火をいれ
和出汁などと合わせて味付けをしてあります。

新生姜のサッパリした味に冷たいパスタ
上からたっぷりのキャビアを乗せて
夏らしいシメの一皿ができました。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月5日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.505

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"穴子のソテー、のれそれのフラン添え"

『のれそれ』は、高知県の特産品として知られている珍味。
「南海の妖精」「白い妖精」とも呼ばれる程美しい姿をしておりますが
実はアナゴの稚魚の事なのです。

卵、生クリーム、チーズなどを合わせ火を入れたフランと
鉄板で香ばしくソテーした穴子。
ペルノー酒と和出汁で炊いた穴子を使っています!

ゴボウとクリームのソースを合わせ
「日本の南海」と「南仏」をかけた一品です。
是非お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月3日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.374

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"真っ白なはちみつレモンティラミス"

ティラミスは、ビスキュイと言う生地をエスプレッソで浸し
マスカルポーネクリームとココアパウダーをふるったイタリアのお菓子。
一般的ビジュアルイメージは高級感のある焦げ茶色ですが
当店では真っ白なティラミスをご用意しました☆
ビスキュイをエスプレッソではなくはちみつレモンに浸し
フロマージュブランというチーズを使った
クレームダンジュで仕上げた爽やかなデザートです。
レモンの風味とクレームダンジュの軽いクリームは
サッパリしているので食後にピッタリ。
今当店でイチオシのデザートです。

本日は、急なキャンセルにより
人気のカウンターのお席がご案内可能です!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.92

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"和牛カイノミの鉄板焼き ポルチーニクリームソース"

『カイノミ』は、最高級部位であるフィレ肉の最も近くにあるバラ肉で
一頭から左右ひとつずつしか取ることが出来ない大変希少な部位です。
適度にサシが入り、柔らかくジューシー。
本来ならば、お刺身でお出ししたいくらい上質なお肉です。
当店では、鉄板で優しく火を入れていき
噛んだ瞬間に肉汁が溢れる最高の状態に仕上げます。

秋の味覚「ポルチーニ」を余すことなく
贅沢に使用した芳醇なソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

◇お席情報◇
 今週は最大6名様迄でご利用頂ける
 個室のお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.370

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"半割りオマール海老のグラタン テルミドール"

テルミドールは、オマール海老の身を半割りにして
豪快にグラタンにしたものです。

オマール海老の出汁とクリームを合わせたソースが
濃厚なグラタンとの相性抜群です!

少しずつ肌寒くなってきた今日この頃
熱々のオマールグラタンはいかがでしょうか?

尚30日(日)以降は、まだ人気のカウンター席のご用意可能です!
人気のお席なので、お早めのお問い合わせがオススメです☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.202

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、メインディッシュから、さらに美味しくなった
"フランス産ひな鶏のグリル"

ネーミングやビジュアルでは
あまり違いを感じて頂けないかと思いますが
召し上がればその差はすぐにお分かりになります!
オーナーシェフの木下が、フランスでの修行時代に
よく作っていた調理法で仕上げました。

ひな鳥をみじん切りにした香味野菜と一晩漬け込みます。
こうすることで、焼いた時の香りが格段に良くなり
味に深みが出るのです。
そのままでもしっとりと柔らかいひな鳥ですが
玉ねぎの酵素でより柔らかくジューシーになります。

付け合わせには
"安納芋のグラタン ドフィノワ"を。
一度焼き芋にすることで安納芋の甘みを最大限に引き出し
濃厚なクリームにとろーりチーズの
この時期限定のアツアツクリームグラタンです☆
ひな鳥と合わせて、是非お召し上がり下さいませ!

年末に近づき、連日多くのお問い合わせを頂いております。
みなさま、誠にありがとうございます!
時間制限や、空き次第等、提案させて頂きますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.178

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"オマール海老とゆり根クリームのアメリケーヌグラタン"

海老の中でも最大級の大きさを誇るオマール海老。
伊勢海老よりも弾力のある食感が特徴で
大変美味とされています。

そのオマール海老を余すことなく贅沢に使った一皿が登場!
まずゆり根で作ったクリームソースを敷き詰め
オマール海老の身をゴロっとのせます。
そして、殻から作ったアメリケーヌソースを
たっぷりとかけてグラタンに。
ゆり根のクリームの甘みと
海老の風味がしっかりと溶け出した濃厚なアメリケーヌソースに
ダメ押しの大粒オマール海老。

この季節ならではの、特に女性人気の高い一品です。
残ったソースもパンに付けて綺麗に召し上がって下さっています。

さて、今週もお陰さまで、連日満席の盛況、誠に有難うございます。
来週でしたら比較的スムーズにご案内可能となっておりますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991