タグ別アーカイブ: グリル

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.491

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"桜肉のカルパッチョとフキのピクルス くるみオイルソース"

馬肉は、諸説ありますが
「桜のように美しい色のお肉」と言う由来で『桜肉』と
呼ばれているそうです。

当店では、表面をグリルした馬肉を
自家製の赤ワインと醤油がベースの漬けダレに
一晩マリネしてしっかり味を染み込ませたものをご用意しております。

旬のフキをピクルスにして添えました。
くるみオイルで作ったソースと合わせてお召し上がり下さい。

17日(日)21(木)は
まだ少しだけご案内できるお席がございます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.487

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"筍とパンチェッタのグリルとアルギット黒にんにく"

筍とパンチェッタは香ばしくグリルにして
アルギット農法で作られた黒にんにくを添えました!

普通の黒にんにくでも様々な効果があり、抗がん作用、生活習慣病予防、
疲労回復や体力増強などありますが、これをアルギット農法で作ることにより
更にミネラルやビタミンが豊富になり、
甘味やコク、深みのある美味しい黒にんにくになります!

これが筍やパンチェッタと相性抜群です!
是非一度ご賞味ください!

3月16日(土)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆様からのご連絡、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.476

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"乳のみ仔羊のテリーヌ タプナードソース"

先日「乳飲み仔羊のグリル」をご紹介しましたが
本日はその乳飲み仔羊を「テリーヌ」にしました。

きめが細かく柔らかい肉質と
ほんのりミルクの味がするのが魅力の乳飲み仔羊は
普通の仔羊より臭みが少ないので
羊のお肉の香りが苦手と言う方も召し上がりやすいお肉です。

そのお肉をパテドカンパーニュのようなテリーヌに。
黒オリーブを使ったタプナードソースを添えてお出しします。

本日25日は急にキャンセルのご連絡があったので
ライブ感をお楽しみ頂ける人気のカウンター席がご案内できます!
明日以降もご案内できるお席がございますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.473

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"乳飲み仔羊のグリル"

まだミルクしか飲んでいない
生後6〜8週間の仔羊のみを「乳飲み仔羊」と言います。
ミルクしか飲んでいないため羊特有の香りがほとんどありません。
お肉のキメは細かく、なめらかな口当たりです。
目の前で『もも肉』を丸ごと焼いて
それを切り出したものをお出しする日もございますので
運が良ければ一連の豪快な調理シーンをご覧になれます!

丸焼きにしたものを召し上がりたいお客様は
ご予約の際にお伝え頂ければ届き次第ご用意できます。

25日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できますので
是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.428

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鹿児島県産A5ランク黒毛和牛肩ロースのグリル"

売り切れていた「鹿児島県産蓮子牛」が新たに届きました!

肩ロースは最も大きな部位の一つで
霜降りが適度にあり、風味が良いのが特徴です。
きめが細かく旨味が濃いので、ステーキにピッタリ。

もちろん、肩ロース以外にも様々な部位が届いておりますので
是非召し上がってみて下さい。

14日(金)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.408

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鹿児島黒毛和牛の肩ロースステーキ"

黒毛和牛の「肩ロース」は、キレイなサシが入っています。
噛むほどにお肉の味わいが楽しめる部位です。

シンプルにステーキにし
宮古島のお野菜「なた豆」のグリルを合わせました。

珍しい組み合わせの一皿なので、是非召し上がってみて下さいませ。

来週26日(月)は、まだご予約頂けますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.404

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒いカスレとガリシア豚のグリル"

宮古島の宝とも言われる「宮古黒小豆」は
多良間島で島おこしのために特産品として取り組んでいる食材です。
ほんのりと甘みがあり、味がとても濃いのが特徴。
とても希少なことから宮古島ではお祝い事や十五夜に食べる
「ふきゃぎ」と言われるお菓子にも使われています。

そんな宮古島の宝をカスレという料理にしました!
通常は白いんげん豆で作るところを黒小豆で黒いカスレに仕上げ
スペイン産のガリシア豚の肩ロースのグリルと合わせました。
なかなかお目にかかれない食材ですので
是非この機会に召し上がってみて下さいませ☆

来週18日(日)は、人気のカウンター席が
まだご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.394

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フランス 「シストロン」産仔羊のグリル"

フランス産の仔羊は、この16年の間
狂牛病などの問題で輸入する事が禁止されていました。
それがやっと解禁され
日本でもフランス産の仔羊を楽しめるようになりました!

当店は、仔羊の名産地である
「ラングドック」「シストロン」産をご用意しています。
癖がなく、ミルクの香りが広がるとても柔らかいお肉。
是非ロゼでお召し上がり下さい。

来週6日(火)以降はまだ少しだけお席のご案内ができます。
お気軽にお問合せ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.393

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのグリルテリーヌとリンゴのコンポート"

「フォアグラ」はソテーにして
温菜としてお出しする事が多い食材ですが
冷菜としても美味しくお召し上がり頂けます。

当店では、香ばしくグリルして
甘みのあるリンゴのコンポートと合わせました。

フォアグラのコクとリンゴの甘さが好相性の一品です。
添えられたアンディーブと一緒にお召し上がり下さい!

明日、2日(金)と6日(火)以降は
人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.358

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"松茸のフリットと秋鮭白子のグリル
           シークワーサーブールブラン"

秋の食材の代名詞『松茸』
当店では、松茸の香りをより引き立てるため天ぷらにします!
栄養満点な秋鮭の白子と合わせて
バターの風味とコクが豊かなブールブランソースでお召し上がり下さい。
濃厚なソースなので、松茸の風味を打ち消さないよう
シークワーサーでさっぱりと仕上げています。
限られた期間にしかお出しできない一品ですので
是非、お早めにご来店下さいませ☆

今週13日(木)14日(金)
来週以降は、まだお席のご案内が可能です。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991