タグ別アーカイブ: ケッパー

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.573

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"麦イカと破竹の実山椒ソテー、塩辛ケッパーソース"

麦イカとは麦が実るこの時期にしか獲れないスルメイカの子供の呼び名で、
初夏のこの短い期間中しか獲れないイカです。
非常に柔らかな食感が特徴です。

これとは対照的にシャキッとした食感の「破竹」は
この時期にだけ出回る筍の一種。
アクが弱く生でも食べられます。
フレッシュの実山椒と一緒にソテーする事で
ピリッとした刺激と香りを楽しんで頂けます!

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
6月24日(月)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.125

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ホワイトアスパラガスとホタルイカのソテー"

この時期に収穫されるホワイトアスパラガスは
食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあってみずみずしいのが魅力。

さっと下茹でしたアスパラガスと
ぷりぷり食感のホタルイカを鉄板で焼き上げ
アンチョビとケッパーの旨味を効かせた
焦がしバターが食欲を掻き立てる一品です。

春の訪れを告げる食材をふんだんに使って贅沢に仕上げました。
期間限定のメニューですので、是非お召し上がり下さいませ。

*好評に付き、数に限りがございますので
ご希望のお客様はお早めにお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 中目黒の春の代名詞「目黒川の桜」は7〜8分咲き。
 週末にかけて満開になる予想がされております。

 週末は沢山のご予約を頂き、大変混み合っておりますが
 3/31(日)〜4/3(水)の間は
 まだご案内できるお席が少しだけございますので
 是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.111

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛タンの煮込み プロヴァンス風"

とても立派な牛タンが届いたので
大きな牛タンを大きなお鍋で
『とろっとろ』になるまでじっくり丁寧に煮込みました。

フランス、プロヴァンス地方の名産品である
「オリーブ」「ケッパー」「トマト」
をふんだんに使い香り豊かに仕上げました。

アラカルトはもちろんの事、ご希望があればコースでも
お取り分けしてご用意しますので、お気軽にお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 28日(月)31日(木)は
 まだお席のご案内が出来ます。
 お時間次第でご案内できる日もございますので
 是非お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.340

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"スズキの鱗焼き プロヴァンサルソース"

鉄板に多めの油をしいて、カリっと焼き上げたスズキは
パリパリの鱗の食感をお楽しみ頂けます。
オリーブ、ケッパー、ドライトマトを合わせた
プロヴァンサル風の夏らしいソースで
爽やかにお召し上がり頂けます。

17日(金)以降はまだお席のご案内が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.25

白金「ハナレ」から
本日オススメする一皿は

"夏鹿の冷製 黒イチジク"

赤身の強いさっぱりとした夏鹿を低温でゆっくりローストして
赤ワインや醤油などと一晩漬け込みました。
黒イチジクと一緒にお召し上がりいただきます。

ソースにはバルサミコ酢や、醤油をベースに
ねづの実、ケッパー、グリーンペッパーなどを加えました。
さっぱりとした良質の夏鹿と甘味のある黒イチジクと
香辛料の香りがマッチした一品です。
是非一度ご賞味下さい。

HANARE人気の白木カウンターは、席が埋まってきております。
19日(木)・20日(金)はまだお席に少し空きがございますので、
お早目のお問合せお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.49

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"鰯の香草パン粉焼き プロヴァンス風"

今まさに旬のお魚”鰯”の皮目を一度鉄板でパリパリに焼き上げ
バジル風味のパン粉を纏わせオーブンへ。
南仏野菜 ”ズッキーニ”と”茄子”
更にケッパーを加えた爽やかな”トマトソース”とあわせて
南フランスをイメージした一品に仕上げました。

脂ののった鰯とトマトの酸味が相性抜群です。
キンキンに冷やした白ワインをご用意してお待ちしております。

真夏日が続いておりますが”ブロックス”は
暑さに負けずスタッフ一同、元気に営業しております。
皆様もくれぐれも熱中症にはお気を付けください
お問合せお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.242

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
"ヤリイカ、芽キャベツ、カリフラワー焦がしアンチョビバター和え"

身が透き通った新鮮なヤリイカをイカリングに!
そして旬の芽キャベツとカリフラワーを素揚げにし
サクッと仕上げたものに、焦がしバター、アンチョビ
ケッパーを入れたシンプルなソースで和えます。

このお料理にはニュージーランドで楠田さんが造る
KUSUDAシリーズのリースリングを
合わせてオススメしております☆
世界でトップ12に入ると言われている楠田さんのリースリング。
充分に成熟したブドウを使い、よりフレッシュで酸が強い一本です。
気持ちの良い晴れの日に冷えた白ワイン!
最高です☆

尚、明日のご予約に急なキャンセルが!
4名様から6名様までの個室のご案内が可能になりました。
来週26日以降は、まだ人気のカウンター席をご予約頂けます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.183

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"たら白子とミニ野菜のソテー
          アンチョビとケッパーのソース"

北海道から新鮮なタラの白子が入荷しました!
冬の味覚と言われる白子。
口の中に入れるとトロっとクリーミーな食感と
濃厚な味わいが特徴の食材です。

当店では、旬のミニ野菜と一緒に
アンチョビ、ケッパーと合わせた
焦がしバターソースをかけてお召し上がり頂きます。

鉄板で、外はカリっと中はトロトロに焼き上げた白子に
塩味、酸味、香りのバランスのとれたソースをかければ絶品!

今週も連日満席のご予約を頂き誠にありがとうございます。
そんな中、本日水曜日は大人気のカウンター席にキャンセルが!!
まだお席のご案内が可能でございますので、是非この機会に
みなさまお誘い合わせの上、どうぞご来店下さいませ。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991