タグ別アーカイブ: コラーゲン

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.496

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"コラーゲンのソテー、田ぜりのサラダ添え"

豚タン、豚足などのコラーゲン質を煮込んだものを
煮こごりのように固め、バターで香ばしくソテーしました。

外はカリッと、中はとろりとしたコラーゲン。
香りが強い田ぜりのサラダとピリ辛の高菜ソースを添えています。
春の一品、是非お召し上がり下さいませ。

19日(火)より、毎年恒例!店内でお花見ができる
桜のディスプレイが始まっております。
満開にしてお待ちしておりますので
温かい店内で、一足先のお花見は如何でしょうか。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが
3月23日(土)26日(火)以降は
人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.105

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛スネ肉のトマト煮込み"

寒い日には熱々の煮込み料理が恋しくなりますね。
本日、当店では、ゼラチン質のコラーゲン豊富で
旨味たっぷり「牛のスネ肉」を半日かけて
たっぷりの香味野菜とトマトでやわらかく煮込みました!

爽やかなパセリやバジルと酸味のレモンを
料理の味をスッキリさせてくれる薬味
『グレモラータ』にして添えます。
イタリアでは肉料理や煮込み料理に添えるおなじみの薬味です。

是非召し上がってみて下さい☆

◇12月クリスマスシーズンのお席情報◇
 通常18:00オープンのブロックスですが
 12/21(金)~12/25(火)迄の5日間は
 17:00からオープンします!!
 この期間連日満席のご予約をいただいておりますが
 時間帯によってはまだまだご案内可能できますので
 まずは店舗まで、お気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.104

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"コラーゲン水餃子とトリュフコンソメ"

トロトロに煮込んだ豚足と和牛ミンチを合わせた
コラーゲンたっぷりの具を『餃子の皮』で包みました。
包み方はショートパスタの「トルテリーニ」
ギャマンらしい遊び心をちらりと感じられる一皿。

そして!
世界三大珍味「白トリュフ」が届きました。

黄金色に輝く「コンソメスープ」「水餃子」
トリュフの香りと共にお召し上がり頂きます。

気温が低く、寒い日が続きます。
当店で、身体の芯まで温まるスープは如何でしょうか。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしてお待ちしております。

◇来週のお席情報◇
 来週は満席のご予約を頂いている日もございますが
 12/20(木)は大人気の鉄板前カウンター席と
 臨場感が楽しめるオープンテーブルのお席がご案内できます。
 早い時間にご来店のお客様のお食事が終わりました後の
 遅めのお時間のご案内もできますので
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.396

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"クエと鱈白子のムニエル秋蕪のブールブランソース"

長崎県産の高級魚『クエ』
身がホクホクしており、皮はコラーゲン質でプルプル。
淡白なイメージの白身魚ですが
しっかりと旨味を感じられるのが『クエ』です。

今が旬!鱈の白子のムニエルを合わせてお出しします。
蕪とクエのだし汁で作った
ブールブランソース(バターソース)との相性が抜群の
秋を感じさせる一品です。

明日6日(火)以降はまだ少しお席のご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.83

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"イベリコ豚タンの柔らかステーキと季節野菜のグリル"

イベリコ豚の豚タンを
香味野菜とともに半日かけてトロトロになるまで煮込みました。

イベリア半島南部~スペイン西部、ポルトガル東部で
主に飼育される人気の『イベリコ豚』。

牛タンに比べて豚タンは脂肪分が少なくさっぱりしており
肉質は柔らかいと云われています。

コラーゲン質たっぷりな豚タンは
その表面をカリッと焼いて召し上がるのもオススメです。

付け合わせには、山口県産の『特別なじゃがいも』をチョイスしました。
アルギット農法で育てられたじゃがいもは
北欧の海藻を使って育てられるので、その養分とミネラル
野菜の旨味がぎゅっと詰まったワンランク上のじゃがいもに。

辛みが穏やかな「葉玉ねぎ」と
イタリア野菜の「チコロッティ」
鮮やかな赤色に目を奪われる、栄養満点で
甘み抜群の「ビーツのピューレ」と共に。

秋らしい心地よい涼しさが続く日々
ブロックスでディナーはいかがでしょうか?
本日は、個室・カウンターとともにご案内できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.311

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ジャンボンペルシエ"

こちらは、ブルゴーニュ地方の郷土料理
ジャンボンはハム ペルシエはパセリを入れるという意味で
ハムとパセリのゼリー寄せです!

当店では自家製のジャンボンと豚足・豚耳を煮込んだものと合わせており、
自然なゼラチン質で固めております。
ふんだんにパセリを入れることにより、とても爽やかな味になり
夏にはぴったりの前菜です!!!
フレンチらしいこだわりの一品をいかがでしょうか。

12日(木)以降は若干ですがお席のご案内可能です。
お気軽にお問合せくださいませご!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.262

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメメニューは
"生で食べるグリーンアスパラと焼きコラーゲン"

北海道産の極太グリーンアスパラが届きました!
焼いたり湯がいたりして食べるのが一般的ですが
新鮮で品質の高いアスパラなので、生で召し上がって頂きます☆
瑞々しく、アスパラそのものの甘味を感じられます。
コラーゲン質をたっぷり含んだ豚タンや豚足などを煮込んで
煮凍りのように固め、パン粉をまぶしたコロッケと一緒にお出しします。
コラーゲンによる美容効果が期待できる、嬉しい一品です。

19日(木)は急なキャンセルによりまだ少しだけお席のご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.240

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
"焼きコラーゲン焦がしネギソース"

香味野菜と共に柔らかく煮込んだ豚足は
骨を丁寧に外し、粗めに刻んだ豚タンと合わせます。
これを冷やし固め、マスタードとパン粉を付けます。
仕上げに鉄板でカリッと焼き上げ
粒マスタードとポロネギを使った
ラヴィゴットソースを添えて完成です!!
豚足にはコラーゲンが多く含まれておりますので
美容や、関節などへの嬉しい効果も期待できる
特に女性からの人気が高いメニューです。

来週はお陰様で全日満席のご予約を頂いております。
が、明日の月曜日は急なキャンセルにより
まだお席のご案内可能ですので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.151

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"鉄板焼きコラーゲンと林檎カマンベール、ルッコラサラダ"

女性に嬉しい、美肌効果が抜群に期待できるお料理の登場です!
柔らかく煮込んだ豚足とイベリコ豚タン。
骨を外して成型し、マスタードを付けてパン粉をまぶします。
鉄板でカリッと焼き上げたら
リンゴにバターとカマンベールチーズを乗せ
オーブンで焼いたものを添えます。
バターで香り高く焼かれたリンゴと
カマンベールは言うまでもなく好相性。
更にリンゴは豚との相性も良く
豚料理にリンゴピューレを添えるのはポピュラー。
バランスのとれた一皿です。

先週も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。
今週は本日火曜日と水曜日が狙い目。
両日若干ですがお席に空きがありますので、
是非お早めにお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.132

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"コラーゲンの鉄板パン粉焼き
        べったらラヴィゴットとサラダ添え"

メンチカツにタルタルソースが添えられているように見えますが、
実はこれ、豚足と豚タンなのです。
香味野菜と共に柔らかく煮込んだ豚足は
丁寧にすべての骨を外し、粗めに刻んだ豚タンと合わせます。
これを冷やし固め、パン粉付けします。
仕上げに鉄板でカリッと焼き上げ
べったら漬けの甘味が効いたソースを添えて完成です。
豚足にはコラーゲンが多く含まれておりますので
美容や、関節などへの嬉しい効果も期待できます。

今週も連日満席のご来店、誠に有難うございます。
金曜日までは既に満席のご予約を頂戴しておりますが、
土曜日でしたら、まだお席のご案内が可能でございます。
皆様の御来店をスタッフ一同お待ちしております。


ギャマン ☎︎ 03−3444−4991