タグ別アーカイブ: コリコリ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.642

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"松茸とつぶ貝のペペロンチーノ"

秋を代表する食材の一つ「松茸」のパスタです。
「ツブ貝」のコリコリした歯ごたえ
鰹出汁の豊かな風味
仕上げには香ばしくソテーした松茸を乗せ
『和風ペペロンチーノ』に仕立てました。
にんにくの香りと松茸の風味が贅沢に味わえる一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月16日(月)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.561

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"焼き丸茄子と帆立 アオリイカのタルタル"

奈良県の伝統野菜「丸茄子」はエグ味が少なく
焼いてもしっかりとした身が残ります。

甘みのある帆立、コリコリとしたアオリイカ
数種類の刻んだハーブや薬味等と合わせて
様々な食感と香り、旨味を楽しんで頂ける
美味しいタルタルに仕上がりました!

目にも涼し気でこれからの季節にぴったりです☆

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月6日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.560

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"姫鯛のクミンソテー オオタニワタリ添え"

皮目は、クミンをまぶして香り良くパリッと
身はふっくらと丁寧に焼き上げた姫鯛。
ローズマリーの香りを効かせた
フォンドヴォーベースのソースをかけてお出しします。

付け合わせには、沖縄の島野菜
「オオタニワタリ」を添えます。
コリコリとした食感が小気味良く
山菜でありながらクセや苦みが少ないのが特徴です。

姫鯛は6月が旬の、非常に上質な白身魚です。
是非、この機にお召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月5日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.118

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"帆立貝とツブ貝の鉄板焼き にらバターソース"

”貝類”が1番美味しい季節がやって参りました。

食感がプリプリの帆立貝とコリコリのツブ貝を
鉄板で香ばしくソテーし、にらの香りと共に。

酸味のあるフレッシュトマトソースをアクセントに
”ラディッキオ・タルティーボ”という旬のイタリア野菜を合わせました。
ほろ苦い味わいが春の訪れを感じさせます。

貝の旨味を贅沢に味わえる自慢のヒトサラに仕上がりました。
是非、賞味くださいませ。

◇お席情報◇

2月27日(水)が狙い目です。
ライブ感を楽しみながらお食事を
ご堪能いただけるオープンテーブル席に空きがございます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.69

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ツブ貝と黒イチヂクのカクテル"

サッパリした冷菜の登場です!
「ツブ貝」のコリコリと小気味良い歯ごたえと
「黒イチヂク」のまろやかな甘みと食感。
赤ワインビネガーの酸味で全体をまとめます。

年に二度しか入荷しない貴重な「黒イチヂク」

他国産のイチヂクに比べて
このカリフォルニア産の「黒イチヂク」は
甘みと旨味に圧倒的な差があり
小ぶりで皮が薄いのが特徴です。
期間限定!数量限定!のこの一皿、是非お早めに☆

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461