タグ別アーカイブ: コロッケ

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.109

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"濃厚白子とアルギット長芋のコロッケ"

アルギットは、北欧ノルウェー沿岸などで育つ「天然海藻」のことで
豊富なビタミン類やカルシウム、アミノ酸などを多く含んでいます。
この海藻をベースに作った肥料を与えることで
野菜本来の「甘み」「塩味」「旨味」を最大限に引き出す農法です。

その「アルギット農法」で育てられた
粘り気の強い長芋をすりおろして、旬の白子とともに
赤ピーマンの中に詰め、パン粉をまぶしてコロッケに!

ミルクを彷彿とさせる真っ白な色に
とろりと濃厚で絹のような舌触り。
旬の白子の官能的な美味しさが口の中に広がる
とても贅沢なコロッケができました。

アツアツのコロッケに
パプリカの甘みを活かしたソースを絡めてお愉しみ下さいませ。

◇お席情報◇
 来週は、すでに満席のご予約を頂いている日もございますが
 21日(月)24(木)は
 人気の鉄板前のカウンター席がご案内できます。
 是非お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】海老好きへ贈る、海老尽くしイベント

中目黒「ブロックス」では
季節ごとにイベントを開催しております。
今秋は、昨年夏に開催して大盛況を得た『海老』イベント
"海老天国"を開催致します!

9/27(木)ー9/30(日)の4日間
海老尽くしのコース料理をご用意します。

コース内容は10皿。
8種類の海老を使った8皿のお料理が主役です。
オマール海老、手長海老、天使の海老、白海老、甘海老、車海老
当店のおまかせコースと同じ8,000yenからお楽しみ頂けます。
(料理は当日の入荷状況により一部変更が生じる場合がございます。)

お肉料理を召し上がりたいお客様は
コース内容を組み替えてご用意する事も可能ですので
スタッフまでお気軽にお声掛け下さい。

"海老天国"に登場予定
『海老クリームグラタンコロッケバーガー』

濃厚なホワイトソースを纏わせた海老い衣をつけて揚げました。
豪快に丸々1尾をバンズに挟んでバーガーに☆

期間中はご予約が集中する場合がございますので
海老好きの皆様、是非お早めにご予約下さいませ!!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.262

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメメニューは
"生で食べるグリーンアスパラと焼きコラーゲン"

北海道産の極太グリーンアスパラが届きました!
焼いたり湯がいたりして食べるのが一般的ですが
新鮮で品質の高いアスパラなので、生で召し上がって頂きます☆
瑞々しく、アスパラそのものの甘味を感じられます。
コラーゲン質をたっぷり含んだ豚タンや豚足などを煮込んで
煮凍りのように固め、パン粉をまぶしたコロッケと一緒にお出しします。
コラーゲンによる美容効果が期待できる、嬉しい一品です。

19日(木)は急なキャンセルによりまだ少しだけお席のご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.236

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
"ふきのとうのコロッケ生姜シェリーソース"

自家製のふきのとう味噌をベースにして
サクサクのコロッケを作りました!
ふきのとうを丸々使ったフリットを添えて
春らしい、ふきのとう尽くしの一皿に☆
ふきのとうの芳香と苦味と生姜を効かせたソースの相性は抜群。
春の味覚を堪能できる一品となっております。

尚、今週も沢山のご予約を頂き、ありがとうございます。
明日3/15(木)はカウンター席が数席ご予約頂けます。
また、18日(日)19日(月)は比較的スムーズにご案内可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】新メニュー予告☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今月も、新メニューが登場します!
煮込み料理や、グラタン、コロッケなど
熱々のメニューが登場予定ですが
それに加えて現在若手の料理人が
シェフに新しいメニューを提案中です。

若手だからこその、型にとらわれない斬新な発想が
人気メニューを生み出すこともあるのでお楽しみに☆

もちろんスペシャリテである
オムレツやフォアグラのフレンチトーストなども
変わらずお召し上がり頂けます。

今週も連日満席のご来店誠にありがとうございました。
本日2日(金)、明日3日(土)も満席のご予約を頂いておりますが
個室や、ステージ席のご案内ができる日もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.198

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"毛ガニのクリームコロッケ アメリケーヌソース"

北海道から旬の『毛ガニ』が届きました!
タラバガニやズワイガニと比べて、身は少ないのですが
柔らかい繊維状の身と上品でクリーミーなカニ味噌が魅力。

一度蒸しあげて、丁寧に殻から身を取り出します。
取り出した身とカニ味噌を混ぜて、ほんの少しだけ
ホワイトソースを加えて繋ぎ、パン粉をつけて
表面カリっと、中はトロリと火を入れます。

一杯の蟹からほんのわずかしか作れない
カニの身がぎっしりと詰まった、とても贅沢なコロッケです。
ソースには、甲殻類で作ったアメリケーヌソースを。
シンプルなビジュアルですが、毛ガニを丸ごと味わえる一皿です!

お陰様で今週はすでに満席のご予約を頂いておりますが
急なキャンセルなど入ることもございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.7

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
《9周年記念 スペシャルコース》から一皿。
本日は"花ズッキーニのカニクリームコロッケ"をご紹介します!

カラっと揚げた花ズッキーニの中には
ズワイガニを贅沢に使ったベシャメルソースを詰めました。
お皿にアメリケーヌソースをたっぷりとしき
アツアツに揚げたコロッケをのせてお召し上がり下さい。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.47

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日はプリプリの海老を使った一品をオススメ!
"カダイフをまぶした海老のクリームコロッケ
               アメリケーヌソース"

プリプリの身に海老の濃厚な旨み!
グルグルと海老に巻き付けるのが定番中の定番のカダイフですが
このコロッケは敢えて崩したカダイフを使うスタイル。

海老は、アメリケーヌとも相性の良いベシャメルソースと合わせ
クリームコロッケにしました。
「アツアツ」と「旨み」の相乗効果をご堪能下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.32

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
北海道の美味しいにんにくを使ったコロッケのお知らせです!

まだあまり市場には出回っていない北海道の"ジャンボにんにく"
その名の通り一片で普通のにんにく一株分の大きさ程の大きなにんにく。
ホックホクのにんにくをフレッシュなササミで包んだコロッケに。


【ジャンボにんにくを包んだ鶏ささみのコロッケ】

そしてキノコのソテーにキノコのソースを添えました。
お客様からは「にんにく独特の匂いが気にならない」と大変ご好評です!
にんにくの概念を覆す程の一品、是非お召し上がり下さいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991