タグ別アーカイブ: コンソメジュレ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.539

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"パリソワール"

古典的で初夏らしい一品のご紹介です。
直訳すると『パリの夕暮れ』。
ヴィシソワーズと牛コンソメを交互に注ぎ入れた冷製スープです。
コンソメジュレと一緒にお召し上がり頂く事で味わい深く
それでいてさっぱりとした、この時期にぴったりの料理です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月14日(火)19日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.23

白金「ハナレ」から
本日オススメする一皿は

"ハモと赤茄子コンフィの梅肉ソース"

青ズイキ(ハスイモの茎)はコンソメと鰹出汁をあわせ、
お浸しにしてあります。
スポンジ状なのでしっかりと味を含ませています。

ハモは骨切りをし湯引きして、上に赤茄子と梅肉、
セミドライトマト、ペースト状の新生姜をあわせたソースをかけ
コンソメジュレをのせました!
コンソメと鰹出汁の旨味と梅肉の酸味でさっぱりとした夏にピッタリの一品です。
是非一度ご賞味下さい。

HANARE今週は土曜日、お席のご案内可能です!
お気軽にお問い合わせください!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501