タグ別アーカイブ: コントラスト

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.267

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、デザートから
"GAMINのどら焼き"
をご紹介致します!

焼きたての自家製生地で
小豆と塩キャラメルのアイスを挟んだ一品。
暖かい生地と冷たいアイスのコントラストをお楽しみ頂けます。

生地の美味しさの秘密はみりんを混ぜ甘み
香り、奥行きを持たせること!
そのままでも美味しいですが、小豆とアイスと一緒に召し上がると
黒糖のような深みが感じられます。

「デザートは絶対これ!」というお客様も多いこの一品。
食後に如何でしょうか☆

連日満席のご来店、誠にありがとうございます!
今週は5/10(木)、5/11(金)がご案内しやすい状況です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.238

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
"白魚のフリットとバジル泡ポン酢
          チェリートマトのコンソメジュレ"

今日は、お食事の最初の一皿にぴったりのメニューをご紹介します☆

トマトをミキサーで回し一日ペーパーにかけて
赤い色素が抜けたトマトジュースを作ります。
それをジュレにし、チェリートマトの上にかけ
さらに、バジル風味の泡ポン酢と、サクッと揚げた白魚を添えました!
冷たさと温かさのコントラストが楽しめる一品です。

今週も沢山のご予約を頂き、ありがとうございます。
来週19日(月)は急なキャンセルがありましたので
人気のカウンター席のご案内が可能です。
また、24日以降は比較的スムーズにご案内できます!
皆様のご来店、心よりお待ちしております☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【MODE cafe】今週のビストロランチ!

恵比寿1F「MODE cafe」から
贅沢ランチのお知らせです☆

当店では、土日祝日限定で
通常夜にしかお出ししていないメニューを
コースに仕立ててランチでお出ししています!

前菜 + スープ + パスタorリゾット + 魚料理or肉料理 + デザート
のコースにワンドリンクが付くお得なコースです☆
今週のコースのオススメ料理は「前菜」
"初鰹の赤ワイン醤油漬けカルパッチョ
     新玉葱ピュレと葉ニンニクペペロンチーノ"

初鰹といえば4月5月が旬とされておりますが
今回ご用意いたしました鹿児島産の鰹は
3月頃には水揚げが始まり、一足先に旬を味わえるのです!

これをタタキにして、赤ワインと醤油のマリネで 甘×辛 に。
新玉ねぎを甘さ引き立つピューレと
パンチの効いたペペロンチーノの二つの味で 甘×辛 に仕立て
甘い辛いのコントラストが楽しい一皿になりました。

休日のランチにピッタリな贅沢コース。
是非、お楽しみ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【BLOCKS】旨みたっぷりのミルフィーユ

ミルフィーユと言えば、まず思い浮かべるのは
どなたもきっと甘くて美味しいスイーツ。

中目黒「ブロックス」では
遊び心溢れる大人のミルフィーユに!
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あん肝のミルフィーユ 紅大根と紅林檎
濃厚なあん肝のテリーヌと
パイの食感のコントラストが楽しい一品。
さっぱりとした紅芯大根とりんごのソースに
白バルサミコの酸味がアクセントに。

お供には、フランス、アルザス地方の
完熟したピノグリなんて如何でしょうか?

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.17

12月に入り、恵比寿本店
「オー・ギャマン・ド・トキオ」のメニューもガラリと変わりました。

寒さ増す今日この頃、体が自然と欲するのは"アツアツの料理"
本日オススメするお料理は"バリッ"と"アツアツ"の甘鯛☆
「甘鯛のハリハリ揚げ セミドライトマトとオリーブの泡ソース」
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鱗をバリっと逆立てながら揚げた甘鯛には
自家製のセミドライトマトと二種のオリーブのソースを合わせています。
黒オリーブやアンチョビなどを使ったコクとキレのあるタプナードソースと、
緑オリーブと魚介の旨みを抽出したお出汁を合わせ、フワフワの泡のソース。
コクの黒オリーブに爽やかな緑オリーブが味に深い奥行きと食感のコントラストを出して
"アツアツ"の甘鯛を最高にまで引き立ててくれています。

今週もおかげさまで連日ほとんど満席のご予約を頂戴しておりますが
若干ご案内可能な日もございますので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。
尚、年明け1月のご予約も承っております。
徐々にお席も埋まり始めておりますので、お早めにご連絡下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【STRADA】数量限定・宮崎から届いたブリ!

宮崎県の島野浦から美味しいブリが届きました。
このブリ、T.K-BLOCKSゆかりの方から頂いた特別なブリなんです。

是非この味をお客様と分かち合いたい!
と、いうワケで、シェフが料理しました。

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大根のステーキと漬けにして炙ったブリ。
刻んだ大根・大葉・ピンクペッパーをパラリと併せて爽やかに仕上げております。
焦がし大根とシェリービネガーのソースがアクセントになって
酸味と旨味のコントラストがブリを引き立てます。
柚子胡椒など、ちょっとした隠し味も効いているので、是非ご自身の舌で!!

夜は18:00〜23:00まで営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り下さい(^^)

 

ストラーダ ☎︎ 03−3447−3531