タグ別アーカイブ: サクサク

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.622

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ミックスグリル"

「ウリズン」「ホワイトコーン」など様々な旬の野菜と
「岩中豚の肩ロース」「自家製ソーセージ」「仔羊のロース」
三種類のお肉をグリルで香ばしく焼き上げました。
仕上げには、海水のみを原材料にしている
マイルドな旨みとすきっとした後味
サクサクの食感を持つマルドン岩塩を使います。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日8月24日(土)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.114

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ホワイトアスパラのフリット"

フランス「ロワール」から、旬の食材が届きました!

シャキシャキとした食感のグリーンアスパラに対して
ホワイトアスパラは柔らかく、繊細な歯触りが特長。

当店ではアスパラの食感を残しつつ、サクサクの衣を
纏わせてフリットに仕上げました。

卵黄と溶かしバターを合わせた温かい『オランデーズソース』
独特の爽やかな風味を持つ「エストラゴン」を加え
心地よい酸味とコクのあるソースに
アスパラにたっぷり絡ませてお召し上がりください。

◇お席情報◇
 2月12日(火)13日(水)14日(木)は
 ライブ感を楽しみながらお食事して頂けるお席が
 まだご案内できます。
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.453

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"エスカルゴとポルチーニ茸のパイ包み"

エスカルゴはフランス語で「かたつむり」。

イタリア産の硬くしまった大きいポルチーニ茸と
エスカルゴをソテーしてパイ包みにしました。

ポルチーニ茸を使ったクリームソースでお召し上がり下さい。

サクサクのパイ生地に
濃厚なポルチーニ茸の相性はバッチリです!
是非お召し上がり下さいませ。

27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.449

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"安納芋のモンブラン"

ホクホクに蒸しあげた安納芋を丁寧に裏ごしして
生クリームや砂糖を合わせた「安納芋クリーム」をたっぷり使った一品。

フィナンシェを中に入れて
周りにサクサクのクランブルを振り
仕上げにバニラアイスを添えました。

ちょっとヘヴィなメージですが
甘さ控えめに仕上げているので食後のデザートにピッタリです。
是非お召し上がり下さいませ。

27日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ!

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.107

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"〆サバの鉄板タルト"

サッと皮目を炙ったサバに
鉄板で焼き上げたサクサクのタルトを合わせた一品。

ソースは二種。
コクのある『トマトソース』とバジル香る『ジェノバソース』
脂の乗ったサバに二種のソースが絶妙に絡みます。

「サバのタルト」というインパクトのあるメニュー。
ギャマンらしい遊び心が感じられるヒトサラです。
是非お召し上がり下さいませ。

◇お席情報◇
 週明け14日(月)15日(火)は
 人気の個室のお席と、ライブ感がお楽しみ頂ける
 オープンテーブルのお席がご案内出来ます。
 お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.439

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのエクレア"

こちらのメニューは当店が白金から恵比寿に移転した時に
生まれたメニューで、メディアにも取り上げて頂いた人気の一品です。

これまでも、お客様からのリクエストにより何度か復活しましたが
1年以上メニューから姿を消していました。
それが、この度『移転5周年』を記念して、復活!

サクサクのエクレアの生地に
甘いカボチャのカスタードクリームと熱々のフォアグラのソテーをサンド。
チョコレートソースをかけて召し上がる一品です。

リクエストして下さったお客様はもちろん
まだ召し上がった事がないお客様も
是非、召し上がりにいらして下さいませ!!

14日(水)15日(木)は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.390

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"手長海老と仏産きのこのパイ包み焼き"

高級食材の一つ「手長海老」
身質がとても柔らかく、甘みがあります。
ソテーして「ヴォロヴァン」と言うパイの中に入れ
焼き上げれば、サクサクの食感の後に
海老の旨味とフランス産のキノコの芳醇な香りが
食欲を引き立たせます。

明日30日(火)以降は、人気のカウンター席が
まだご案内できますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.90

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"栗のタルト"

「栗」の美味しい時期がやってきました!
ホクホクの栗をふんだんに使用って
サクサクのタルト生地と共に焼き上げました。

『巨峰のジェラート』の酸味が
甘すぎず、栗の風味をより一層引き立たせます。

当店人気の季節のタルト。
秋の訪れを感じられるデザートです。
是非、お召し上がり下さいませ☆

◇お席情報◇
 今週28日(金)人気のカウンター席が
 キャンセルによりまだご用意可能です。
 お気軽にお問合せ下さい。
 ご予約お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.79

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"カリフォルニア産 黒イチヂクのタルト"

旬のイチヂクをふんだんに使った季節のタルトが焼き上がりました!
カリフォルニア産のイチヂクは、日本産に比べてひとまわり小さいものの
甘みが強く、皮が非常に薄いのが特徴です。
サクサクと香ばしいタルト生地とイチヂクの相性は抜群です。

黒イチヂクは希少価値が高く
なかなか手に入らないため、期間限定のデザートです。
お早めのご予約をオススメ致します☆

◇お席情報◇
 今週末、7日(金)は
 ライブ感を楽しみながらお食事をご堪能いただける
 大テーブルがご案内できます。
 最大12名様でお使い頂ける大きなお席です。
 1名様からでも、もちろんご用意できます!
 お気軽に店舗までお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.74

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"オレンジピール香るキャラメルヌガーグラッセ"

『オレンジの皮』を砂糖水で煮詰めて乾燥させたピール
キャラメリゼしたアーモンドと
サクサクに焼き上げたアーモンドプードルを
フワフワのイタリアンメレンゲに絡ませ
冷たいアイスに仕上げました☆

口の中で広がるオレンジの風味と
香ばしいアーモンドキャラメルの食感をお楽しみください。

8月限定で真夏の果実『アップルマンゴー』を添えて
お出ししております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461