タグ別アーカイブ: サマートリュフ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.512

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"サマートリュフの塩やきそば"

焼きそばに、ベーコンと塩昆布を混ぜて
鉄板でカリッと香ばしく焼き上げ
山盛りのサマートリュフをのせました!

塩昆布の旨味とベーコンの塩味、トリュフの香りが
カリカリの焼きそばとマッチした贅沢な一品です。

5月1日〜11日は
トリュフをたっぷりと使ったコースを期間限定でご用意する予定です!
スーパーゴルデンウィークも当店は休まず営業致します。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

是非、ギャマンで季節の料理をお楽しみください。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】サマートリュフ、届きました!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」に
今年初物のサマートリュフが届きました!

トリュフの走りと言われ、アーモンドの様な食感が特徴のトリュフ。

当店のスペシャリテ「ふわふわスフレオムレツ」
「お任せコース」にも贅沢に使ってお出しします!

是非今年初入荷のサマートリュフを味わいに
恵比寿オーギャマンドトキオまでご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
9日(火)10日(水)11日(木)は
人気のカウンター席がご案内できます!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.70

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"石鯛のカルパッチョとトリュフ"

「石鯛“イシダイ”」は東京や神奈川での呼び名で
“石をも噛み砕く歯を持つ魚”と云われています。
そんな磯の香り漂う石鯛はシンプルに塩〆し、カルパッチョに。

それと一緒にご提供するのは、この時期入荷する「サマートリュフ」
なんと贅沢に!丸ごとなめらかなピューレにいたしました!
口に入れた瞬間トリュフの香りがより一層広がり、魚な旨味を引き立ててくれます。

またカルパッチョの横の大きな塊…
こちらの正体は…「トリュフ!!!」

………ではなく、「ポテトサラダ」です!
じゃがいもを“イカの塩辛”と和え、周りには“イカ墨”とアーモンドパウダーを粉末状にし、
まるでトリュフを丸ごとお召し上がりいただくかのような、
ブロックスのシェフならではの遊び心ある一品に仕上がりました。

是非この機会に一度ご賞味くださいませ。

◇お席情報◇
今週は比較的ご希望のお時間にてスムーズにご案内可能です。
お気軽にお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】今日のIPPIN! No.21

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します。

"真ハタのヴァプール サマートリュフ"

ヴァプールとはフランス語で「蒸す」という意味。
料理酒を振りかけ蒸してあります。
ソースはマデラ酒とポルト酒を使い、隠し味に白味噌を入れ
トリュフを合わせたソースペリグー。
上からオランデーズソース(温製のマヨネーズソース)をかけ
さらにたっぷりとトリュフを削りました!
ソースペリグーは普通お肉料理にかけるソースですが、
淡白でしっかりとした身のハタにも相性バッチリです。
是非一度ご賞味下さい。

HANARE明日は人気のカウンター席もご用意可能です。
お気軽にお問い合わせください。
来週からトリュフ祭りを開催致します。
こちらもお気軽にお問合せください!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】イベントのお知らせ!

白金「ハナレ」から本日はイベントのお知らせです!

当店、白金「ハナレ」は恵比寿に移転致します。
今回、日頃お世話になっているお客様に感謝の気持ちを込めまして、
先月に引き続き移転記念イベント第2弾!
「鬼トリュフ祭り!」コース
7/19(木)〜7/25(水)の期間限定で開催します。
全10皿 ¥10,000-

3人の料理人が皆様に感謝の気持ちを込めて
サマートリュフを大胆に使ったトリュフコースです!
普段味わえない、コース全てにトリュフを使った
贅沢なお料理をご用意いたします。

すでに少しずつご予約を頂戴しておりますので
是非お早めにご予約下さいませ☆

今週は人気の8席限定白木のカウンターが、まだお席のご用意可能です。
皆様のご来店を心からお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】今日のIPPIN! No.16

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"新鮮!立派な魚たち"

ハナレ開店当時からお世話になっている
佐賀県唐津の魚屋さんからまた立派な魚が届きました!

身がぎゅっと締まった真鯛は皮目を香ばしく炙ってお刺身に。

鮮やかな甘鯛はウロコごと香ばしく揚げています。

そして今回の目玉はクエ!
大きくて立派なクエが入りました。
こちらは酒蒸しにして、贅沢に二種類のソースをかけて
今が旬のサマートリュフをこれでもかというほど乗せています。
蒸す事によって弾力のある身が歯ごたえを残しつつ
旨味をそのままにしっとりと仕上がっています。
是非お召し上がり下さいませ!!

今週はまだお席のご案内ができます。
恵比寿への移転まで残り1ヶ月を切ろうとしています。
最後に是非是非、お越しくださいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.122

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"スズキのカルパッチョ、サマートリュフの香り"

唐津産の新鮮なスズキをカルパッチョにしました。
贅沢に『トリュフ塩』『トリュフオイル』
『サマートリュフ』をトッピング☆
サマートリュフは、トリュフの走りとも言われ
アーモンドスライスのような食感が特徴的。
芳醇な香りを持つ白トリュフオイルに、トリュフ塩。
トリュフ好きな方にはたまらない、トリュフ三昧な一皿に。
贅沢な一品、是非お召し上がり下さいませ!

昨日からメニューが大幅に変わり
ギャマンらしい遊び心ある真夏のお料理をお楽しみ頂けます!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】お花通信vol.27

白金地下1階「ハナレ」。
今週、白木のカウンターを彩るお花はこちら。

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長かった梅雨が明け、ようやく本格的な夏の到来。
この時期はBBQや屋台等、野外でお食事される機会も多くなるかと思いますが、
たまには是非、室内の落ち着いた雰囲気でゆったりとお食事を楽しみにハナレへお越し下さいませ。
お花と共に、美味しいお料理、キンキンに冷えたワイン等ご用意して皆様のご来店をお待ちしております。

尚、今週8月1日(土)限定の「サマートリュフ祭り」につきましては、おかげさまで多数のご予約を頂いておりますが、まだ若干お席のご用意が可能でございます。
皆様お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】Summer Truffle Festival

白金地下1階「ハナレ」。
8月1日(土)の1日限定で
サマートリュフ祭り
を開催致します!

サマートリュフ夏祭り

通常¥10,000-相当のトリュフ尽くしコース(全9品)を
¥8,300-にてご用意致しました!!
一夜限りのお祭りですので、是非ご来店下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501