タグ別アーカイブ: サーモン

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.89

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ドライサーモンと秋茄子タプナードの冷製カッペリーニ"

秋の楽しみのひとつ『秋ナス』
贅沢に丸焼きにして、一番出汁と合わせたソースにしました。

塩漬けし、ハーブでマリネしたサーモンとイクラをのせて
ギャマンらしいちょっとイタズラ心が効いた「親子パスタ」に。

イクラのプチプチとした食感がアクセントになっています。
焼き茄子の香ばしい風味とサーモンはとても好相性。
秋を感じていただける一皿です。

是非、お召し上がりくださいませ。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.64

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"サーモンマリネとカリフラワーのムース"

『カリフラワー』の持つ優しい甘みと香りを
最大限に活かして、くちどけ滑らかな「ムース」にしました。
ムースの上にはサーモントラウトをあしらい
仕上げに生ウニをのせた、当店でしか召し上がれない
贅沢で特別なヒトサラです。
今月からスタートした新メニューですが
おかわりのオーダーを頂くほどの人気です☆
是非、お召し上がり下さいませ!

◇お席情報◇
 明日、日曜日のランチ営業は
 まだご案内できますので、お気軽にお問合せ下さい。
 ご予約お待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】初物!届きました

白金地下1階「ハナレ」
今日は当店に初物の田芹が届きました!

それに、イタリア・ローマの冬野菜のプンタレラ。
アスパラガスに似た食感と苦味が特徴の大人なお野菜です。

いずれの食材とも相性の良いアンチョビソースと
チリソースを合わせ、サラダにしました!

"サーモンマリネとプンタレラ アンチョビチリソース"

ほんのり温かいジャガイモとサーモンマリネの香り
サラダのほろ苦さがやみつきになる一品です!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】人気のタルタルメニュー!

白金地下1階「ハナレ」から
本日は、『フレンチ会席』のシェフが手がける
新しい冷菜をご紹介します。

"サーモンマリネといくらのタルタル"

『タルタル』は当店で人気のメニューの一つです。
いつも様々なタルタルメニューをお出ししていますが
今回は鮭のタルタルを作りました。

脂の乗ったタスマニアサーモンを
たっぷりの薬味とハーブでさっぱりと爽やかに!
いくらのプチっとした食感が楽しめる旨味の詰まった一品に☆
日本酒、ワイン、どちらとも相性抜群です。

本日16日(月)は、まだお席のご案内が可能です。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.148

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"キャビアとイクラを纏ったサーモンフュメ"

サーモンフュメとは燻製にしたサーモン、スモークサーモンの事です。
塩、砂糖で一日マリネし、味を染み込ませたサーモンを
冷燻して香りをしっかりと付けます。

そこへサーモンの子供『いくら』とサーモンに合うハーブ『ディル』
を散らし、トップにはケッパーを混ぜたサワークリームを添えます。

更に、世界三大珍味の一つ『キャビア』を贅沢に散らします!!
サーモンと好相性の食材が集まった夢のような一皿。
今月限定のメニューですので、是非お早めにお召し上がり下さいませ。

連日の盛況、お客様に恵まれ、スタッフ一同心より感謝申し上げます。
本日、明日(木)、そして土曜日と若干数のみお席お席のご用意可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991